2017年1期
刊物介紹
《中國(guó)調(diào)味品》雜志是全國(guó)中文核心期刊、中國(guó)科技核心期刊，RCCSE中國(guó)核心學(xué)術(shù)期刊，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)主管、全國(guó)調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來(lái)我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國(guó)調(diào)味品
- 辣椒提取液對(duì)亞硝酸鹽清除作用的探究
- 十株乳酸菌耐酸特性及單寧酸耐受性的研究
- 發(fā)酵菌株GQ3-2的酶活及形態(tài)學(xué)研究
- 枯草芽孢桿菌ZC1高密度培養(yǎng)的條件優(yōu)化
- 淡水魚(yú)加工副產(chǎn)物低鹽魚(yú)露生化特性的研究
- 水蒸氣蒸餾結(jié)合GC-MS法分析比較四川漢源青、紅花椒揮發(fā)性香氣成分
- 基于SPME-GC-MS和HS-GC-MS分析變質(zhì)醋中揮發(fā)性成分
- 臘肉酶解物抗氧化性研究
- 利用豆腐黃漿水發(fā)酵紅曲色素的研究
- 熱反應(yīng)豬肉香精的制備及其揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的分析
- 椰棗果醋的制備及抗氧化作用研究
- 馬鈴薯加工過(guò)程中褐變抑制劑的研究
- 紫外誘變選育米曲霉氨肽酶高產(chǎn)菌株
- 基于木糖-L-半胱氨酸Maillard反應(yīng)中間體的紅燒調(diào)味汁的制備研究
- 雞骨泥酶解和發(fā)酵產(chǎn)物的成分分析及抗氧化活性比較
- 胡椒活性成分的提取和無(wú)定形態(tài)固體分散體制備研究
- 電子舌對(duì)不同工藝制備的海帶調(diào)味品味感特征分析
- 擠壓花生粕釀造醬油中擠壓參數(shù)對(duì)蛋白質(zhì)消化率的影響
- 鵝肉腌制過(guò)程中食鹽滲透擴(kuò)散規(guī)律的研究
- 超聲波法提取蟲(chóng)草花多糖工藝的研究
- 乳酸菌發(fā)酵玉米渣辣椒的工藝研究
- 一種跳水魚(yú)調(diào)味醬的工藝研究
- 鮥魚(yú)風(fēng)味料調(diào)配的工藝研究
- 山楂醋的工藝研究
- 滾筒干燥黑蒜粉工藝條件的研究
- 紫蘇調(diào)味油的研制
- 胡椒堿提取與純化工藝的研究
- 磷酸酯淀粉對(duì)番茄醬的影響研究
- 辣椒粕營(yíng)養(yǎng)成分分析與評(píng)價(jià)
- 手抓羊肉風(fēng)味物質(zhì)及理化指標(biāo)檢測(cè)
- 食醋滋味的五中取二檢驗(yàn)研究
- 番茄醬中單氰胺檢測(cè)衍生化條件的研究
- 蒸餾碘量法測(cè)定辣椒、胡椒、八角、孜然及花椒中二氧化硫殘留量的探討
- 美拉德反應(yīng)制備薩拉米風(fēng)味香精基料的研究
- 食醋對(duì)餐后血糖的調(diào)控作用
- 八角茴香精油的成分分析及生物活性研究進(jìn)展
- 醬類食品研究進(jìn)展
- 肉豆蔻在烹飪中的用法新探
- 調(diào)味品中呈味核苷酸的研究進(jìn)展和我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀