2017年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
- 應用16S rDNA克隆文庫技術解析四川泡菜發酵過程中的細菌多樣性
- 曲料配比與米渣生醬油蛋白質轉化率的相關性
- 離子選擇電極法測定谷氨酰胺酶活力研究
- 快速酶解發酵法制備豆醬時酶解條件的優化
- 乙醇浸提大蒜油工藝的研究及GC-MS呈香成分分析
- 利用Flash E-Nose方法探究不同處理蛋黃的風味變化
- 麻辣蒸煮香腸品質和感官特性研究
- 米渣醬油續渣發酵研究
- 8株紅曲菌生產特性研究
- 羅勒精油成分分析及抑菌性研究
- 雙酶復配同步提取鴨骨素工藝條件
- 防腐劑和酸味劑對發酵蘿卜保藏作用的影響
- 利用模糊數學法優化孜然風味熏馬腸休閑食品加工工藝
- 超高壓處理對重組復合肉干感官及風味的影響
- 美拉德反應制備蟲草風味調味基料的工藝研究
- 河蜆風味調味醬加工工藝及發酵條件優化
- 均勻試驗優化控制腌制鵝肉游離氨基酸的變化
- 小麥B淀粉醋酸發酵工藝條件研究
- 宜賓豆腐乳毛霉分離及應用
- 藜麥味噌釀造工藝及其醬粉的研制
- 竹筍香辣醬的研制
- 香辛料識別中電子鼻采集及算法研究
- 低脂沙拉醬的加工工藝研究
- 菌體蛋白水解液應用于谷氨酸發酵的研究
- 梨醋澄清工藝的探究
- 甜油的生產及色素控制
- 花椒酒中檸檬烯和芳樟醇的測定
- 滴定法測定食醋中總酸含量及其不確定度評定
- 不同加工溫度和時間對超臨界花椒精油品質的影響
- 山梨酸氧化紫外光度法測定食鹽中碘酸鉀
- 高效液相色譜法同時測定食醋中的苯甲酸、山梨酸和紐甜
- 食鹽中檸檬酸鐵銨的高效液相色譜檢測方法
- 紅棗色素的提取、純化及其理化性質研究進展
- 超聲輔助提取松籽殼色素的工藝優化
- 食醋發酵過程中風味物質的研究
- 催陳食醋工藝技術研究前沿
- 高鮮型酵母抽提物的開發進展
- 酵母抽提物的研究概況