2022年5期
刊物介紹
本刊為食品工業專業性科技情報刊物。報道國內外食品與發酵工業領域最新科研成果、實用技術及發展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發酵行業的有關人員。
食品與發酵工業
研究報告
- 組合策略提高普魯蘭酶在枯草芽胞桿菌中的表達
- 富脯氨酸膠原蛋白的重組表達及熱穩定性研究
- 低產高級醇工業上面發酵酵母的選育
- 果糖對多形漢遜酵母硒代謝及轉錄組的影響
- 鑒定紅曲菌中萘醌響應基因提高紅曲色素產率
- 牡蠣精氨酸激酶過敏原小鼠過敏模型的建立與分析
- 基于高通量測序分析紅棗枸杞浸泡酒對小鼠腸道菌群的影響
- 中試規模壺式二次蒸餾對白酒中氨基甲酸乙酯和氰化物以及原酒品質影響
- 溫度對產香酵母產揮發性風味物質的影響
- 釀酒黃水對希瓦氏菌和假單胞菌抑菌機理的研究
- 低聚糖對益生菌發酵乳功能特性的影響
- 高產胞外多糖嗜熱鏈球菌的篩選及其直投式發酵劑的應用
- 沙棘原漿蘋果酸-乳酸發酵過程中理化指標及抗氧化能力的變化
- 釀酒酵母和植物乳桿菌混合發酵對金銀花浸提液多酚物質的影響
- 重組限制性內切酶Pst I發酵條件優化
- 蛹蟲草發酵產蟲草素工藝優化
- 植物乳桿菌發酵對馬鈴薯全粉結構與性能的影響
- 利用好氧堆肥法協同處理多種酒業固廢的原料配比
- 氨基酸對不同pH條件下辛烯基琥珀酸燕麥β-葡聚糖酯自聚集行為的影響
- 脂質包衣的姜黃素/玉米醇溶蛋白納米粒的制備及性能表征
- 負載褐藻多酚的麥醇溶蛋白納米遞送體系的制備及特性研究
- 不同雄株銀杏葉提取液抗氧化能力及主要功能成分含量差異
- 食品接觸用不銹鋼材料中鎳、鉛元素的遷移規律
- 烏天麻不同溶劑提取物的總多酚、總黃酮含量及其抗氧化能力
- 美拉德反應改良羅非魚加工副產物熬煮液風味
- 體外模擬消化對海洋魚骨膠原低聚肽結構和抗氧化活性的影響
- 藍點馬鮫魚分離蛋白滋味特性研究
- 不同脫腥方法對海參腸卵酶解液脫腥效果的比較
- 人參牡蠣復合肽固體飲料的配方研究
- 藍莓果粉-馬鈴薯淀粉混凝體系的3D打印特性
- 不同類型的凝固劑對豆腐中蛋白質消化特性的影響
- 三次醒面工藝對鮮濕面食用品質的影響
- PBAT/PLLA薄膜對白鱗蘑菇的保鮮效果
- 不同干燥方法對護色后金耳切片品質的影響
- 磷脂酶D交聯聚集體的制備及其酶學性能研究