2021年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 普魯蘭酶N467G突變體的酶學(xué)性質(zhì)分析
- 兩株具有潛在益生作用的人源鏈球菌的安全性評價
- 牛類芽孢桿菌BD3526發(fā)酵麥麩抑制變形鏈球菌的特性
- 鲊肉粉中乳酸菌和葡萄球菌的篩選及鑒定
- 屎腸球菌源谷氨酸脫羧酶的制備及其酶學(xué)性質(zhì)研究
- 青魚肉活性肽的制備及其抗腫瘤活性研究
- 檸檬果汁主要水溶性成分分析及對高脂誘導(dǎo)L-02肝細(xì)胞氧化損傷影響的研究
- 天冬多糖理化性質(zhì)和流變學(xué)特性研究
- 茯苓提取物參與灰樹花液態(tài)深層發(fā)酵及對其活性物質(zhì)產(chǎn)量的影響
- 金針菇無細(xì)胞濾液合成納米銀顆粒
- 枸杞酒釀造過程中的酚酸降解規(guī)律
- 即墨黃酒煮糜工藝對揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 通用型畢赤酵母高密度培養(yǎng)策略的網(wǎng)絡(luò)共享技術(shù)
- 適應(yīng)性進(jìn)化和改造質(zhì)粒穩(wěn)定性促進(jìn)枯草芽孢桿菌合成N-乙酰神經(jīng)氨酸
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 不同熱處理無乳糖酸奶與普通酸奶品質(zhì)的比較
- 藍(lán)點馬鮫魚分離蛋白抗凍劑的復(fù)配
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法研究黃花菜粉添加量對牛肉丸品質(zhì)的影響
- 紅棗多糖超聲波提取、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性評價
- 聚乙烯醇/二氧化硅/肉桂醛復(fù)合膜的制備及應(yīng)用
- 脫皮率對青稞粉的品質(zhì)及面團(tuán)特性的影響
- AHP-CRITIC權(quán)重分析法綜合優(yōu)選玉竹全粉改性工藝
- 低溫結(jié)合1-MCP處理對突尼斯軟籽石榴采后品質(zhì)的影響
- 綠芥末對即食鮮切生菜的保鮮效果
- 利巴韋林抗酪氨酸酶活性及其在貢梨中的保鮮應(yīng)用
- 微波處理對‘新大坪’馬鈴薯貯藏品質(zhì)的影響