2017年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 利用AEDA比較五糧粉一次蒸煮與二次蒸煮中的香氣活性成分
- 兩種堆積醅對(duì)芝麻香型白酒發(fā)酵特性和香氣品質(zhì)的影響
- Lactobacillus plantarum苯丙酮酸還原酶的異源表達(dá)及其在苯乳酸制備中的應(yīng)用
- 米根霉α-淀粉酶保守區(qū)域組氨酸突變及功能性質(zhì)
- 阿魏酸酯酶對(duì)麥汁過濾性能的影響
- 牦牛乳酪蛋白酶解物對(duì)H2O2誘導(dǎo)的氧化損傷HepG2細(xì)胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影響
- 糖蜜發(fā)酵裂殖壺菌生產(chǎn)二十二碳六烯酸
- 黑曲霉xynC基因編碼一種低溫酸性木聚糖酶
- 小麥低聚肽和谷氨酰胺對(duì)大鼠胃腸黏膜損傷的保護(hù)作用
- 基于Weibull分布函數(shù)的花椒真空干燥動(dòng)力學(xué)特性
- 辛烯基琥珀酸酐纖維素酯的合成及其結(jié)構(gòu)表征
- 哈斯鱷梨應(yīng)力松弛力學(xué)特性及貨架期預(yù)測(cè)模型
- 云南鯛魚皮酸溶性膠原蛋白的組成及理化特性
- 云南軟米淀粉的理化性質(zhì)
- 葡萄籽油的氧化穩(wěn)定性
- 采收成熟度對(duì)甘藍(lán)營養(yǎng)成分的影響
- 葡萄糖對(duì)熱帶假絲酵母菌株SFX-Y9木糖醇發(fā)酵的影響
- 乳固形物濃度對(duì)酸羊乳品質(zhì)的影響
- 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶添加量對(duì)酸羊乳凝膠特性的影響