
2015年15期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 高乳清蛋白含量營養棒在儲藏初期的小分子遷移及對其質地硬化的影響
- 大豆蒸煮時間對黃豆醬發酵過程中理化特性的影響
- 羧甲基化處理對魔芋葡甘聚糖成膜性能影響的研究
- 棕櫚油等溫結晶動力學
- 水煮加熱蝦肉蛋白變化研究
- 葵花籽油脂肪酸與α-生育酚對其穩定性的影響
- 獐奶氨基酸和脂肪酸含量分析及奶胃微生物分離鑒定
- 氨基苯硼酸修飾的聚聯乙炔囊泡對陽離子表面活性劑的顯色檢測
- 阿魏酸改性明膠的性質變化研究
- 基于響應面法優化α-淀粉酶酶解鷹嘴豆淀粉工藝及建模的研究
- 低pH條件下大豆蛋白7S和11S組分的表面特性
- 三斑海馬蛋白肽ACE抑制活性的研究
- 不同提取方法對紅芪多糖體外抗氧化活性的影響研究
- 4-氯苯氧乙酸鈉對綠豆芽生長的影響及其殘留分析
- 花椒葉多酚提取物對白鰱咸魚脂肪氧化及脂肪酸組成的影響
- 纖維素酶提高馬鈴薯渣可溶性膳食纖維得率的工藝條件研究
- 海帶中巖藻多糖的抗衰老活性及構效關系研究
- 添加發酵劑對豬肉脯品質的影響
- 超聲波紫外線協同殺菌技術在飲用天然水除菌中的應用研究
- 人工養殖大鯢皮體外消化及其膠原蛋白提取和功能性質研究
- 幾株乳酸菌對干紅葡萄酒揮發性成分的影響
- 四川泡菜中植物乳桿菌亞硝酸鹽還原酶基因克隆與表達
- 黑脈羊肚菌SOD的純化及特性研究
- 應用16S rDNA全序列測序技術鑒定生鮮乳中的細菌種類
- 溫度及乳酸鏈球菌素對單增李斯特菌的抑制作用
- 預處理玉米秸稈連續酶水解與發酵工藝研究
- 碳、氮源對紅曲黃色素色價和色調值的影響
- 60Coγ射線復合硫酸二乙酯誘變選育高產新型細菌素Plantaricin 163-1菌株的研究
- 不同酵母對蘋果啤酒發酵及風味的影響
- 不同類型國產橡木制品對葡萄酒陳釀香氣的影響
- YDL080C和LEU2基因敲除對工業黃酒酵母異戊醇生成量的影響
- 熱風干燥對薺菜風味和品質的影響
- 響應面優化火龍果皮中水不溶性膳食纖維提取工藝
- 影響生鮮馬乳熱穩定性因素的研究
- 檸檬渣澄清甘蔗汁的研究
- 中性蛋白酶水解藏羊血清蛋白制備抗氧化肽的研究
- 響應面法優化超聲波輔助提取藍莓葉多酚
- 響應面法優化β-乳球蛋白粗提物自組裝VE的工藝條件
- 響應面分析法優化微波改善小麥蛋白纖維力學性能的工藝
- 干燥方法對濕法魔芋精粉理化性質的影響
- 文冠果果殼皂甙的分離純化及其抗氧化活性研究
- 包裝材料阻隔性對牛肉冷藏保鮮效果的影響
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)抗氧化微乳液的制備與表征
- 馬鈴薯及其蒸餾酒香氣成分的鑒定
- 基于UPLC-Triple TOF-MS/MS技術的不同產地太子參水提物化學組成分析
- 穩定性同位素稀釋-超高效液相色譜串聯質譜法測定腐竹中的烏洛托品
- 板栗糯米甜酒的發酵和揮發性香氣成分分析
- 基于電子舌技術的襄陽市售米酒滋味品質評價
- 近紅外漫反射技術檢測甜櫻桃果實質地研究
- 蝦仁中酸性紅73間接ELISA檢測方法的建立
- GC和GC-MS法測定飲料中香蘭素和乙基香蘭素含量
- 兩種保鮮劑處理對鮮切冬瓜保鮮效果的影響
- 外源乙烯和茉莉酸甲酯對冷藏鮮切南瓜傷害生理效應的影響
- 1-MCP處理對花牛蘋果虎皮病發生機理及控制效應研究
- 凍結溫度對速凍方竹筍品質特性的影響
- 枯茗醛、孜然精油及其微膠囊對兩種儲糧害蟲的熏蒸效果比較
- 短期暫養對鯽魚肉品質影響的研究
- 產卵前后長江刀鱭肉中營養成分差異
- 壓力烹調對四種谷物抗營養因子保存率的影響
- 不同育肥方式對中華絨螯蟹雄蟹肌肉呈味物質的影響
- 微囊化獼猴桃的便秘預防效果
- 發酵方竹筍對復方地芬諾酯誘導小鼠便秘的預防效果
- 山藥硒多糖對CCl4誘導小鼠急性肝損傷的保護作用
- 不同采摘季重瓣紅玫瑰花理化成分比較分析
- 生物來源的固體顆粒制備Pickering乳液的研究進展
- 水環境鎘對水生動物毒性的研究進展
- 植物精油的抑菌活性及在鮮切果蔬中的應用
- 茶葉中重金屬鉛、鎘的研究進展
- 離子液體中酶法催化合成糖酯的研究進展
- 基因芯片在微生物檢測中的應用及發展概況
