“互聯網 t^? 背景下高職酒店管理專業教學模式的創新研究

一、引言

隨著全球化進程的加速，酒店管理行業呈現出更為復雜的發展趨勢。傳統高職酒店管理專業的教學模式存在滯后性，難以契合現代酒店對新型人才的需求。在技術與管理深度融合的背景下，智能化酒店管理系統、客戶關系管理平臺等漸趨成熟，酒店行業正經歷一場由技術驅動的變革。但當前，酒店管理專業的多數課程仍停留在傳統服務理論與基礎管理知識的傳授階段，未能充分融人行業前沿的數字化管理實踐。教師迫切需要引入互聯網技術，及時調整并優化教學模式，以確保學生能夠順利適應行業的最新變化。

、 “互聯網 +^， ’背景介紹

隨著信息技術的飛速發展，我國高職教育模式正經歷著深刻的變革。“互聯網 + ”概念的提出，為傳統教育注人了全新活力，推動教育朝著多元、信息化方向發展。高職教育從中大受裨益，其課程設置、教學手段以及人才培養模式均實現了迅速革新。互聯網平臺極大地提升了知識傳播的速度與范圍，學生可以隨時隨獲取學習資源，課堂教學也不再受限于教室和書本。酒店管理專業作為應用型學科，面對瞬息萬變的行業需求，教師必須借助互聯網的力量，將教學內容與行業實踐緊密結合。“互聯網 + ”教育模式具備諸多優勢，互聯網能夠打破時間與空間的限制，為教師與學生之間的互動提供更為高效便捷的渠道。隨著大數據、人工智能等技術的成熟，教育系統的智能化程度不斷提高，教師能夠運用信息技術實時監測和分析學生的行為數據，精確把握學生的學習進度與需求，進而調整教學方法。此外，“互聯網 +^' ”帶來的信息技術手段使個性化教學成為可能，教師可根據學生的興趣和能力，為其制定個性化的學習路徑，以提高學習效果。

三、高職酒店管理專業教學模式存在的問題

（一）課程內容與行業需求脫節

當前，高職酒店管理專業的教學模式依然停留在傳統服務管理理論和技能訓練上，未能及時緊跟酒店行業的最新發展變化。在現代酒店行業中，數字化管理系統、智能化設備以及大數據分析等新技術，正在逐步取代傳統管理服務方式。然而，在許多高職院校的課程體系中，沒有充分體現新興技術和理念。課程內容與行業實際需求嚴重脫節，致使畢業生難以迅速融入酒店職場，企業亦面臨高職畢業生實踐能力匱乏的挑戰。因此，及時更新課程內容，是當前高職酒店管理專業亟須解決的核心問題。

（二）實踐教學資源匱乏

酒店管理專業教學具有極強的實踐性，需要設置大量實操訓練，以培養學生的服務技能與管理能力。然而，眾多高職院校教學資源有限，實踐教學資源相對匱乏，實訓基地數量不足，設備陳舊，難以給所有學生提供充足的實踐機會。在部分課程中，學生僅能在模擬場景開展操作訓練，缺乏在真實酒店環境中的實踐機會。上述問題直接致使學生的實際操作能力難以契合行業要求，畢業后難以迅速勝任崗位，嚴重影響學生的職業發展。

（三）學生積極性不足

在傳統教學模式下，學生的學習過程主要依靠教師講授，缺乏自主學習動力。課堂教學以理論知識傳授為主，學生在課堂上被動地接受知識，參與度不高，學習過程顯得單調乏味。這種單向的教學模式忽略了學生的個體差異，難以激發他們的學習興趣。現代酒店企業需要的是具備創新思維、強烈責任感和高度職業素養的復合型人才，然而傳統教育模式卻難以培養出這類綜合人才。

（四）教學模式單一

現階段，高職酒店管理專業的教學模式仍以傳統面授課程為主，未能充分借助互聯網技術開展教學創新。盡管“互聯網 + ”理念在教育領域逐步推廣普及，但在實際教學中，仍有諸多院校未能有效整合在線教育資源。教學模式限制了學生的學習體驗，許多教師局限于傳授課本知識，無法運用更多互動方式激發學生的主動性[2]。此外，教學手段單一也限制了教學的靈活性，教師很難依據學生的實際需求調整教學模式。上述情形使酒店管理專業的教學質量無法得到有效提高，學生的學習效果也無法達到預期目標。

四、高職酒店管理專業教學模式的創新策略

（一）緊跟行業發展，優化教學內容

根據建構主義理論，學生的知識是通過與環境的互動主動建構的，而非被動接受。該理論強調學習必須緊密結合現實情境，學生只有通過主動探索和實踐，才能真正理解和掌握知識。因此，教師在優化酒店管理專業課程內容時，必須結合行業的最新發展趨勢，將現代酒店管理中的新興技術、管理理念以及實踐經驗融人教學內容。在設計教學內容時，教師應以行業現狀為依據，確保課程內容能夠反映當前酒店管理的實際情況。以西餐服務技能教學為例，在課程設計中，教師可以引入智能化點餐系統、餐廳自動化管理系統等最新的行業技術，助力學生理解并掌握這些新工具的操作與應用。

在課堂教學中，教師需要引領學生進行實際操作，將知識與技能相結合。例如，在講授“智能點餐系統”章節時，教師可以先講解該系統的基本原理與功能，隨后安排學生模擬點餐操作。學生通過操作系統，能直觀感受到智能化設備對提高服務效率的促進作用。在此過程中，教師扮演引導者和協助者的角色，適時給予反饋和指導，助力學生理解并掌握相關技能。課堂教學不僅要涵蓋理論知識，還需設置實操練習，以增強學生的動手能力，使其能夠將所學知識真正應用到未來的工作中。

（二）加強校企合作，提升實踐教學

基于經驗學習理論，個體在真實情境中的實踐活動是獲取知識和培養能力的重要途徑。該理論指出，學生通過觀察、體驗、反思和應用等環節，逐步掌握新知識并內化為自身經驗。加強校企合作能夠為學生提供真實的實踐環境，使其通過企業的實際操作積累經驗。酒店管理專業教學應是依托真實情境的實踐教學。因此，教師應積極聯系合作企業，合理制訂學生的實習計劃，并定期進行教學反饋，確保實踐教學與課程內容緊密結合。

例如，在教授宴會服務相關章節時，教師可與合作企業進行協調，安排學生前往實際酒店的宴會廳開展實地實訓。在課程教學過程中，教師首先教授宴會服務的基本流程與服務標準，隨后組織學生參與酒店的宴會接待工作[3]。在宴會實訓期間，教師需全程觀察并指導學生的服務行為，以確保其服務符合標準規范，企業的實踐指導教師也需在實際工作中給予學生反饋建議。通過教師與企業的聯合指導，學生能夠更深人地領會宴會服務的工作要求與行業標準，進而提升實踐能力。

（三）利用數字平臺，增強學生動力

根據動機理論，學習的驅動力源自學生的內在與外在動機，而行之有效的教學策略能夠激發學生的學習興趣和積極性。信息技術的廣泛應用為增強學生的學習動機提供了有效途徑，互聯網平臺提供了豐富的學習資源與互動契機，教師可運用信息工具，創造多樣化的學習方式，助力學生保持學習熱情。例如，教師可借助在線學習平臺發布與課程相關的微課視頻、在線測試以及虛擬實訓任務，激勵學生自主學習。在線平臺不僅能夠提供豐富的學習資源，還可利用即時反饋和評估系統協助學生了解自身的學習進展。例如，在調酒服務技能教學中，教師可先利用在線平臺發布調酒技術的相關視頻，該視頻會詳細展示不同類型雞尾酒的調制過程及技巧。學生觀看視頻后，可在虛擬調酒模擬器上進行實踐操作，教師可借助平臺的互動功能在線檢查學生的調酒步驟，給予實時反饋與指導。如此一來，學生能夠自主把控學習進度，在持續實踐中提升技能水平。教師則能夠通過在線平臺收集學生的操作數據，依據學生的學習表現調整后續教學內容，確保每個學生都能得到針對性輔導與訓練。

（四）線上線下結合，豐富教學模式

混合式學習理論表明，學習過程既需要課堂內的面對面教學，也應與線上資源及技術手段相結合，以達成更為靈活、個性化的學習體驗。高職酒店管理專業教師可采用線上線下相結合的方式，充分運用信息技術與網絡資源，增強教學的互動性。在課堂教學方面，教師應將線上資源與線下活動進行有機整合，設計出更為靈活的教學方案[4。教師既可以在課堂上傳授理論知識，也能夠通過網絡平臺為學生提供更多學習材料和互動機會，構建知識的多層次學習體系。在中餐服務技能教學過程中，教師可設計線上與線下相結合的課程結構。在課堂上，教師采用面授教學方法講解中餐服務的禮儀與流程，之后安排學生進行實際操作練習。在線上，教師可利用學習管理系統，發布與課程相關的拓展學習資源，如中餐服務的文化背景、歷史淵源等。學生可借助在線平臺開展深人學習，并完成相關作業。教師登錄線上平臺的后臺，能夠及時掌握學生的學習動態，解答學生的問題，并對其學習表現予以評價。線上線下有機結合的教學模式能夠增強教學的靈活性，為學生提供更為豐富多樣的學習體驗，助力學生更好地掌握所學內容。

（五）創新評價方式，提升學習效果

教師在教學過程中需給予反饋并適時調整，同時應構建科學合理的評價機制，助力學生明確學習目標。科學合理的評價方式能夠有效激發學生的學習動力，促使其在學習過程中持續優化學習策略。傳統成績評定方式往往僅注重學生的考試成績，而忽視了過程性評價的重要作用。為了提升酒店管理專業的教學成效，教師需引人多元化評價體系，將學習過程中的實踐能力、創新思維以及團隊協作等因素融入評價體系，全面呈現學生的能力水平。例如，在托盤端酒技能的教學中，教師可設計多維度評價標準，除了理論考試，還可結合日常課堂表現、實訓中的技能操作以及團隊協作的表現，給出綜合性評估。在課堂教學中，教師可隨時觀察學生的托盤握持姿勢、步伐穩定性等細節表現，并給予即時反饋。在實訓過程中，教師可以設置團隊協作環節，要求學生分組完成托盤端酒的服務任務，教師依據其團隊的協作能力、服務流程的流暢度給出綜合評分。

上述評價方式能夠全面考查學生的操作技能，提升他們在課堂上的積極性與合作意識，進一步提升其職業素養。教師還可以將大數據分析工具引入評價系統，分析學生的學習行為和操作表現數據，為每個學生生成個性化學習報告。學生通過閱讀個人學習報告，更能清晰了解自己的學習進展，并根據反饋調整學習策略。

（六）運用任務驅動，培養實際應用能力

任務驅動教學法源自活動理論，它著重強調學習活動必須與實際任務緊密結合。學生在完成具體任務的過程中，能夠更深入地理解和掌握知識與技能。該教學方法要求教師精心設計具有挑戰性的任務，進而引導學生在完成任務的過程中，掌握相關理論知識，并培養實際應用能力。任務驅動教學法不僅能夠增強學生的學習動機，還能提升他們的解決問題能力以及創新思維能力。在酒店管理專業的教學中，任務驅動教學法尤其適用于實踐性較強的課程，如宴會設計與服務。

在宴會服務的教學過程中，教師可以設置“模擬大型宴會策劃”這一任務，要求學生從宴會前期的策劃、場地布置，以及宴會服務中的流程設計與客人接待等全流程進行規劃與執行。通過任務驅動，學生不僅要運用所學理論知識，如宴會服務標準、場地布置原則，還需要在實際操作中解決所遇到的各類問題，如如何合理安排人員、控制服務節奏等。教師在此過程中承擔著指導與監督的角色，協助學生分析任務中的難點，并提出解決思路。同時，任務完成后，教師應組織學生進行反思與總結，引導他們發現任務中存在的問題與不足之處，并提出改進措施。教師可以將任務驅動教學法與信息化教學手段相結合，進一步提升教學效果。教師可以借助虛擬仿真平臺，設置復雜的酒店服務場景，如VIP宴會接待、高端婚禮策劃等，要求學生在虛擬環境中完成任務。在此過程中，學生可以直觀感受到不同場景下的工作要求與服務細節，從而進一步提高其適應復雜工作環境的能力。虛擬仿真平臺還能夠實時記錄學生的操作過程，教師可依據操作記錄分析學生在任務執行中的表現，發現其技能的薄弱之處，并進行針對性的輔導訓練。

五、結束語

“互聯網 + ”時代下，高職酒店管理教學需以行業需求為導向，通過更新課程、校企協同、數字賦能、混合模式及任務驅動等策略，提升學生的綜合能力與實踐素養。未來應深化產教融合，整合新技術構建智能教育生態，強化教師數字化能力，最終實現從知識傳授到能力培養的轉型，為酒店行業提供復合型人才。

作者單位：蘇琳 蘭州現代職業學院

參考文獻

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