把深山野菜變成“黃金葉”，制定45項硒標準恩施州農(nóng)科院：護航硒產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展

隨著標準體系的完善，恩施的硒產(chǎn)業(yè)將實現(xiàn)從賣原料到賣方案的跨越

9月11日，恩施州農(nóng)科院種質(zhì)資源庫，一名研究員正在輕輕打開4^°C 的冷藏柜，取出一包某編號的種子：“這是我們的‘第七代’堇葉碎米薺，有機硒轉(zhuǎn)化率比野生品種提升近10倍。”

當研究員將從堇葉碎米薺中提取的硒蛋白放入手中試管，輕輕搖動，淡黃色的溶液在燈光下閃爍。“硒代氨基酸含量穩(wěn)定在 75% 以上，達到國家標準。”

恩施州農(nóng)科院副院長向極釬告訴支點記者，近年來，恩施州農(nóng)科院正在用一套套標準，為曾經(jīng)的“野生資源”戴上“合法身份證”，引領(lǐng)硒產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化、規(guī)模化的發(fā)展快車道。

堇葉碎米薺：從野菜變身聚硒之王

在恩施州農(nóng)科院中試車間，機器轟鳴聲陣陣，硒蛋白生產(chǎn)線正在試產(chǎn)。一名技術(shù)員指著正在干燥的淡黃色粉末介紹：“這條中試生產(chǎn)線每天可處理0.6噸碎米薺原料，生產(chǎn)的硒蛋白純度達到 80% 以上。”

誰能想到，20年前還只是野菜的堇葉碎米薺，如今已成為恩施硒產(chǎn)業(yè)的“明星作物”。

向極釬向記者回憶了這株植物野轉(zhuǎn)家的“成長檔案”。

早在2005年，該院就開展了堇葉碎米薺的系列研究。一次偶然間，研究員在恩施大山里發(fā)現(xiàn)野生堇葉碎米薺：“當時這種貼著地皮生長的野菜，只是當?shù)剞r(nóng)戶餐桌上的一道時令小菜。”

隨后，研究團隊耗時5年攻關(guān)，2010年堇葉碎米薺成功實現(xiàn)“野生轉(zhuǎn)家種”，成為國內(nèi)首個實現(xiàn)規(guī)模化種植的超聚硒植物。同年，該項成果通過湖北省科技廳成果鑒定。

“最初這株植物也有不少‘野脾氣’。”向極釬指著溫室里整齊排列的育苗盤說，“比如，它需要特定酸堿度的土壤環(huán)境，生長過程中對硒元素的吸收存在臨界點，這些條件都要像呵護嬰兒一樣精準調(diào)控。”

又是一個五年攻關(guān)期，堇葉碎來薺迎來了產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵節(jié)點。2015年，首個基于堇葉碎米薺來源的《硒蛋白》食品營養(yǎng)強化劑標準獲湖北省衛(wèi)健委備案，這意味著這棵小草正式獲得了進入食品領(lǐng)域的“身份證”。

恩施德源硒材料工程科技有限公司科技副總裁叢欣告訴支點記者，在此之前，富硒產(chǎn)品市場魚龍混雜，有了標準就像有了“標尺”，公司投入3000萬元建設(shè)GMP（藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范）車間時心里更有底了。

2021年，堇葉碎米薺獲國家衛(wèi)生健康委批復同意，按葉類蔬菜管理。自此，堇葉碎米薺從一種“地方特色資源”正式晉級為擁有全國市場“合法身份證”的普通食品原料。

在恩施德源公司的全自動生產(chǎn)線上，堇葉碎米薺經(jīng)過提取、純化后變成硒蛋白粉。叢欣捻起一撮粉末說：“別看它其貌不揚，每公斤價值超過2萬元，是初級農(nóng)產(chǎn)品的50倍。”

如今，上千畝堇葉碎米薺正茁壯生長。這些曾經(jīng)無人問津的野生植物，如今成為恩施硒產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展的“黃金葉”。

① 恩施州農(nóng)科院技術(shù)人員開展硒形態(tài)分析檢測。（受訪單位供圖）

制定45項硒產(chǎn)業(yè)“通用語言”

地，恩施思慧生物科技公司工作人員輕撫著葉片說：“普通青錢柳市場價每公斤80元，我們富硒青錢柳經(jīng)過精深加工后，終端產(chǎn)品價值提升20倍。”

產(chǎn)業(yè)化離不開標準化建設(shè)。標準化建設(shè)已成為恩施硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵突破口。

近年來，恩施州農(nóng)科院牽頭制定了45項行業(yè)和地方標準，覆蓋從土壤檢測到產(chǎn)品認證的全產(chǎn)業(yè)鏈。

在恩施市屯堡鄉(xiāng)青錢柳種植基

價格翻倍的背后是恩施州農(nóng)科院在硒多糖提取技術(shù)上的突破。

早在2013年11月，向極釬團隊等人啟動富硒青錢柳標準化、規(guī)范化、規(guī)模化基地建設(shè)，在標記的26個青錢柳群體中，重點選擇了5個地理區(qū)域，綜合研究其氣候、土壤、微生物等外在環(huán)境和不同采收季節(jié)青錢柳葉片的有機物質(zhì)、無機元素含量及穩(wěn)定性，最后恩施市屯堡鄉(xiāng)勝出。

2014年，恩施州農(nóng)科院與華中科技大學、國家納米藥物工程技術(shù)研究中心合作，深入研究富硒青錢柳藥物機理，采用人工施加有機硒肥的方式，使青錢柳富集硒元素，硒含量達到國家富硒茶葉標準。

向極釬透露，團隊耗時3年攻克了青錢柳多糖與硒元素的結(jié)合難題，“就像給多糖分子裝上‘硒導航’，使其生物利用率提升 47% 。”目前該技術(shù)已申請專利，并建成中試生產(chǎn)線。

① 恩施州農(nóng)科院技術(shù)人員正在對富硒油菜進行加工。（受訪單位供圖）

“我們構(gòu)建了集生物硒資源研究、技術(shù)開發(fā)、示范推廣于一體的產(chǎn)學研體系。”向極釬介紹，農(nóng)科院已建成富硒生物食品開發(fā)與應(yīng)用國家地方聯(lián)合工程中心、博士后科研工作站、湖北省富硒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等多個省級以上科創(chuàng)平臺。

目前，恩施州農(nóng)科院已建立了一支50余人的多學科創(chuàng)新團隊，引進國內(nèi)外專家32人，其中國外專家8人。同時，該院通過技術(shù)人股、專利授權(quán)等方式，與企業(yè)共建產(chǎn)業(yè)化平臺。

2024年，該院與中國工程院院士陳煥春共建的“恩施州農(nóng)科院院士工作站”，實現(xiàn)了全州院士工作站從“0”到“1”的突破。院士工作站的建立，為硒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)提供了強有力支撐。

“過去我們專注于富硒原料供應(yīng)，如今已升級為富硒技術(shù)解決方案提供商，可根據(jù)不同市場主體的需求提供定制化技術(shù)服務(wù)。”向極釬說，“十四五以來，我們?yōu)?0余家市場主體提供科技支撐服務(wù)，轉(zhuǎn)化科技成果12項，成交額近干萬。”

目前，恩施州農(nóng)科院開發(fā)的“微波水解-液相色譜-原子熒光光譜法”，大幅提升了硒代氨基酸的檢測效率。這項技術(shù)將復雜的水解過程從數(shù)小時縮短至40分鐘，同時實現(xiàn)精度提升。

標準就像產(chǎn)業(yè)的“通用語言”，是各方開展有效對話與合作的基礎(chǔ)。

2025年，恩施硒產(chǎn)業(yè)標準化工作進一步提速。湖北省硒產(chǎn)業(yè)協(xié)會批準了《恩施臘肉產(chǎn)品質(zhì)量標準》等五項團體標準立項，覆蓋富硒雞蛋、七彩山雞等特色產(chǎn)品。

向價值鏈高端攀升

走進恩施州農(nóng)科院的實驗大樓，食品科學實驗室、天然產(chǎn)物實驗室、微生物發(fā)酵實驗室等一應(yīng)俱全。這里擁有6條硒產(chǎn)品加工中試生產(chǎn)線，覆蓋從富硒飼料到硒蛋白（肽）的多個領(lǐng)域。

為開拓硒產(chǎn)品海外市場，該院還積極開展國際合作，與韓國忠北高科園、國際硒研究學會等機構(gòu)保持交流，引進國際先進技術(shù)，推動恩施硒產(chǎn)業(yè)與國際接軌。

“未來，我們要推動硒產(chǎn)業(yè)從‘資源輸出’向‘技術(shù)輸出’的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。”向極釬表示，隨著標準體系的持續(xù)完善，恩施硒產(chǎn)業(yè)將實現(xiàn)從初級原料供應(yīng)向技術(shù)賦能、品牌增值等高附加值的全面升級。V