恩施小土豆：崛起百億產(chǎn)業(yè)鏈

碩品農(nóng)業(yè)工作人員正在生產(chǎn)線查看土豆清理情況。（企業(yè)供圖）

武陵山的小土豆，經(jīng)過深加工，變成了馬鈴薯蛋白等產(chǎn)品，附加值提升10余倍。

9月12日，位于的（以下簡稱“碩品農(nóng)業(yè)”）內(nèi)，機器轟鳴，數(shù)十名工人正忙著加工富硒馬鈴薯蛋白。

該公司以恩施硒土豆等農(nóng)副產(chǎn)品為原料，進行硒土豆精深加工及高附加值硒保健（功能）食品研究、生產(chǎn)與銷售。“今年產(chǎn)值有望突破4000萬元。”公司創(chuàng)始人徐世懷說。曾經(jīng)從事建筑行業(yè)的他，看到了硒產(chǎn)業(yè)的巨大潛力，跨界轉(zhuǎn)型，投身“土豆革命”。

在恩施，有一批像徐世懷這樣的“土豆”企業(yè)家、科研家，通過不懈努力，讓恩施小土豆變身“金豆豆”。

攻克育種“芯片”難題 恩施土豆開始走出家門

300多年來，恩施人一直稱土豆為“洋芋”。

1955年，從江西農(nóng)學院畢業(yè)的劉介民來到恩施，和同事們遍訪全國主要馬鈴薯科研單位，引入460多個品種。經(jīng)過數(shù)百次試驗，產(chǎn)量、品質(zhì)、口感兼優(yōu)的“米拉”品種脫穎而出。該品種產(chǎn)量高、高抗晚疫病、淀粉含量高、風味獨特。

① 湖北恩施州小土豆田（圖源：視覺中國）

1962年，“米拉”開始在云、貴、川、湘、鄂等地推廣，種植面積突破1900萬畝，成為解決包括恩施在內(nèi)的西南地區(qū)老百姓溫飽問題的主要農(nóng)作物之一。

1984年，農(nóng)業(yè)部在恩施建立中國南方馬鈴薯研究中心，為土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

恩施州農(nóng)科院高級農(nóng)藝師肖春芳告訴支點記者，馬鈴薯屬于無性繁殖作物，容易受病毒感染，一般種植三年左右需要重新?lián)Q種。為此，農(nóng)科院建立了“原原種一原種一良種”三級快繁體系，利用海拔差一年內(nèi)制種供種。

恩施州農(nóng)科院院長、湖北恩施中國南方馬鈴薯研究中心主任沈艷芬說，馬鈴薯通過雜交結(jié)出類似番茄的漿果，一個漿果里有50到100顆馬鈴薯種子，把這些種子一代代進行田間篩選，平均大約18萬粒中才能選出一個優(yōu)質(zhì)的品系（品種），耗時大約10年。

目前，恩施州已建成南方最大的馬鈴薯種質(zhì)資源庫，保存了1500余份馬鈴薯種質(zhì)資源，收集種植了1680個馬鈴薯品種。恩施州農(nóng)科院馬鈴薯科技成果達50余項，其中國家級7項、省部級20項，自主選育鄂馬鈴薯系列和南中系列新品種近30個。

有了好品種，農(nóng)民開始大規(guī)模種植。目前，全州種植土豆165萬畝，總產(chǎn)量170萬噸，占全省土豆產(chǎn)量的一半。

“以前人工播種不僅耗費人力，效率還低。”恩施市崔家壩鎮(zhèn)農(nóng)民李峰感慨，“現(xiàn)在，播種機一天能種 40 畝土豆，相當于過去一二十人干的活兒。‘

今年3月，“農(nóng)機鬧春耕”活動在崔家壩鎮(zhèn)舉行。農(nóng)技專家為周邊300多名土豆種植大戶和村民演示機械耕整地、土豆機播等“良機良法”，詳細介紹“鄂馬鈴薯系列”的品種優(yōu)勢、“薯玉豆”高效復合種植的技術(shù)要點，從品種選擇到病蟲害防治全方位指導。

今年，恩施土豆開始走出家門，在省外試種。恩施州尚農(nóng)種業(yè)、百順農(nóng)業(yè)、泰康農(nóng)業(yè)等3家企業(yè)與蘭州市榆中種業(yè)公司合作，在當?shù)睾０?800米至2400米的寒旱區(qū)域繁育馬鈴薯原種200余畝，推廣“米拉”等9個優(yōu)新土豆品種。

恩施州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人介紹，恩施市與榆中縣達成一致，計劃3年內(nèi)發(fā)展“南種北繁”基地1萬畝以上。

一噸馬鈴薯蛋白

售價160萬元小土豆加工后身價漲十余倍

在碩品公司的產(chǎn)品展示廳，土豆米、土豆面、土豆粉皮、土豆飲料等“土豆”產(chǎn)品琳瑯滿目。其中土豆米的零售價25元一斤，部分富硒馬鈴薯提取物標價高達1200元。

記者在在公司生產(chǎn)車間看到，一套現(xiàn)代化的設(shè)備正在對富硒馬鈴薯進行固液分離。“這套分離裝置為恩施州最大。”碩品農(nóng)業(yè)常務副總經(jīng)理梅虎稱，本地多家企業(yè)所需的硒蛋白原料，均由公司提供。

2018年，碩品農(nóng)業(yè)落戶三岔鎮(zhèn)，開始實施富硒馬鈴薯精深加工產(chǎn)業(yè)化示范項目。公司擁有硒蛋白、富硒原料提取、堇葉碎米薺蛋白粉、富硒蛋白肽等不同形態(tài)的5條自動化生產(chǎn)線，其中富硒土豆米年產(chǎn)能5000噸，產(chǎn)品暢銷全國各地。

在所有植物蛋白中，馬鈴薯蛋白活性最好、最易被人體吸收，成為馬鈴薯提取物的精華所在。梅虎拿起一把土豆粉條說：“它全身都是寶，除了表皮不用，其余部分我們都會用，沒有任何浪費。”

梅虎算了一筆賬：“66 噸馬鈴薯鮮薯，能提取1噸馬鈴薯蛋白，市場價可以賣到160萬元。”而這66噸馬鈴薯若拉到菜場，只能賣出十幾萬元的收成。

經(jīng)過精深加工，土豆身價翻了近十倍，從低端走向高端。如今在三岔鎮(zhèn)，碩品農(nóng)業(yè)與農(nóng)戶合作種植基地達到近5000畝，基地覆蓋13個行政村。馬鈴薯從以前田里的“搭頭”變成了當之無愧的主角。

標準化生產(chǎn)，恩施土豆的品質(zhì)得到了大大地提升。

在恩施泰康生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的智能化生產(chǎn)車間內(nèi)，清洗分揀流水線高速運轉(zhuǎn)，智能色選設(shè)備精準剔除瑕疵薯塊。這家擁有種薯生產(chǎn)經(jīng)營許可資質(zhì)和國家重點研發(fā)計劃示范點的企業(yè)，標準化加工生產(chǎn)線正將富硒土豆轉(zhuǎn)化為薯片、即食薯泥等20余種深加工產(chǎn)品。

企業(yè)負責人劉迪權(quán)介紹，該生產(chǎn)線采用進口設(shè)備，遠銷東南亞及國內(nèi)20余個省市。

挖掘“小”與“硒”

獨特價值

恩施土豆火遍全國

8月26日至9月3日，2025恩施土豆花兒開系列活動火爆開場。

該活動連續(xù)舉辦9年，今年首次攜手土家女兒會。現(xiàn)場設(shè)置了農(nóng)特產(chǎn)展示、人才表彰、品牌推介等內(nèi)容，進一步凸顯和提升“恩施土豆”區(qū)域公用品牌的影響力。

過去，恩施土豆只是當?shù)厝瞬妥郎系钠胀ㄊ澄铮缃駞s成了各種活動的“寵兒”，走上了品牌逆襲之路。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部品牌營銷與可追溯專委會副主任梅強表示，憑借“小個頭”和“富硒”特色，恩施土豆從過去八毛一斤愁銷路，到如今一塊五暢銷全國，成果挖掘出獨特價值定位，帶動廣大農(nóng)戶增收。

“無論是品種、種植方式、環(huán)境還是文化背景，都能成為品牌差異化的源泉。關(guān)鍵是要有發(fā)現(xiàn)的眼光，找準那個‘人無我有、人有我優(yōu)的核心賣點，為品牌注人靈魂。”梅強說。

在咸豐縣坪壩營鎮(zhèn)土豆基地，“90后”IT男廖運和他的直播團隊正在用手機進行直播。他培育了7個獨立賬號、粉絲量超200萬，帶領(lǐng)團隊一年銷售了400多噸土豆，公司的銷售額超過400萬元。以“小豬拱拱”恩施土豆為例，其選擇的特定品種、富硒地塊、密集種植、分選分級以及500克定制包裝，所有環(huán)節(jié)都緊密圍繞“小”和“硒”的定位展開。

品牌營銷離不開人才支撐。恩施州探索“勞務品牌 + 產(chǎn)業(yè)”發(fā)展模式，打造了“恩施土豆師”這一勞務品牌。同時人才貫穿恩施土豆“育種—種植一加工一品牌一培訓”全鏈條，不斷提升土豆品牌價值。

2024年，恩施州的馬鈴薯種植產(chǎn)值達33.5億元，綜合產(chǎn)值超95億元。從田間地頭到生產(chǎn)車間，從實驗室到市場，恩施土豆完成了從“土疙瘩”到“金豆豆”的華麗轉(zhuǎn)身。