珠紅之約

珠紅，是一種色彩，熱烈又張揚；珠紅，是一種水果，小身材，豐滿卻低調··

在江南，雨是常客，纏綿的梅雨揉織著季節的詩行，也迎來了“珠紅”之約。每到這個時節，城郊鄉野如臨盛宴，縱橫阡陌、路道途徑、街市巷弄間仿佛都彌漫了那股清新的氣息，獨特且透著酸甜，讓人禁不住如癡如醉

珠紅，因其形如水楊，味似梅，故又稱楊梅。無數文人墨客對其贊賞有加：“素手水晶盤。壘起仙丸。紅綃剪碎卻成團。逗得安排金粟遍，何似雞冠。味勝玉漿寒（王觀《浪淘沙·楊梅》）“酒著圓腮重，珠聯細葉芳。絳紗籠蜜顆，朱粉皺新妝。色漬桑間椹，甘傅荔子漿…\"（袁說友《楊梅》）“摘來鶴頂珠猶濕，點出龍晴淚未乾…\"（余萼舒《楊梅》）“去年南富楊梅熟，曾折青枝露顆垂。今夜長塘燈下醉，獨看紅顆憶青枝。（劉崧《食楊梅》）

“珠紅”是江南獨有的產物，一般每年六七月成熟。它的果實，按色澤，當以深紅或紫紅為佳。其性溫，汁足，富含維C、葡萄糖和乳酸等。《本草綱目》有載：其可止渴，和五臟，能滌腸胃，除煩惡氣。

曾讀過王魯彥先生的美文《我愛故鄉的楊梅》，對其更添增回味和記憶。有一年夏，同學送我一簍余姚產珠紅，品相相當好：紅紫色的果球如荔枝般大小，圓圓的，就像法國梧桐的果實毛茸茸的，一個個碎米粒樣的小球鑲嵌于珠紅的表面。輕輕拿起，初品，有些桑葚的味道，酸里牽帶絲絲的甘味；再品，又有點草莓的清香，表面一顆顆瘦果平滑地在舌尖上觸滾顛倒；細品，珠紅的果肉跳躍于齒頰之間，蜜樣的甜汁不斷地在舌尖上舞蹈，幾乎將我的味蕾完美征服。

過了一周，下班一進家門就嗅到一股熟悉的特別的味道。果然，在桌角靜靜地臥著一籃珠紅。母親說，是父親一位慈溪的朋友剛送來的。洗了洗手，挪了挪翠綠的珠紅草，挑出幾顆，放于搪瓷碗里，母親堅持讓我用涼茶洗洗。我拿起一顆，猴急地拋入口腔，肉質鮮香，軟而緊實，又連吃幾顆，盡興才罷。晚餐后，父親去樓下散步，順路從小店買來五斤上好的高度白酒，取出一部分珠紅，緩緩倒入洗凈的圓柱形玻璃容器里，留一小半空間，將白酒灌入，輕輕晃動，使酒與珠紅充分交融，蓋上蓋，密封個把月，地道可口的珠紅酒便制成了。

珠紅酒可謂消暑佳品，還有抗悶濕、防生痧、治拉稀等功效。每到盛夏，我都會吃一段時間的珠紅酒，為的是解暑、開胃。下班回到家，燒幾樣可口而清淡的小菜，配上一杯浮著幾顆珠紅的果酒，相當愜意。有個小貼士：吃浸過酒的珠紅遠比喝酒液容易醉，因為酒的精髓皆被珠紅吸收了

童年時，我最愛吃珠紅了。一入夏，住在老墻門里的隔壁鄰舍，就會將圓桌方凳搬到墻門外，邊乘涼邊吃飯，而胖墩墩的我，總會聞著獨特的酒香味走到阿財婆婆的飯桌前討醉珠紅吃。

友阿剛邀我去東錢湖下水村摘珠紅。阿剛家老宅就在下水村，村后山有大片的珠紅林。剛叮囑我，挑選顏色紫紅、表面干燥的珠紅，那是最甜美的。而那些捏在手里，酥酥軟軟的，便是過熟的，口感會大打折扣。我聞著淡淡的果香味，瞅準一顆新鮮干燥、紅里透紫的珠紅，采下，塞入口中，汁水瞬間進發，在舌尖翻滾，甜中帶些許酸，酸里裹甘，濃濃的滿足感，仿佛把整個夏天的美好都濃縮在了這小小的果實里

珠紅，制成珠紅干，口感也很棒。先挑選成熟度適中的珠紅，用鹽水浸一會兒，以驅蟲。撈出，用清水沖一次，瀝干水分。繼而，在珠紅中加入白糖，攪拌均勻，讓每顆珠紅都裹上糖，再腌制數小時，待珠紅出汁。然后，把腌制好的珠紅平鋪在竹匾或干凈的紗布上，放置通風、陽光充足處晾曬。其間需常翻動，直至珠紅表面干燥、質地變得有韌性，即成。也有直接去果核，再加適量鹽腌制的。兩種珠紅干各有風味。前者，以甜為主，小辰光的味道；后者，以咸為主，注重原味。

珠紅之約，又是一載。