楊建成：AI機器人如何重構餐飲生產

我們這個行業帶有集成商屬性，會用到不少技術，像流體技術、溫控技術、電磁技術、運動控制技術，甚至工業化的機械生產制造技術。對我們而言，這是個跨多學科的領域，涉及的產業范圍從第一產業延伸到了第二、第三產業。這就需要我們懂烹飪、懂機械、懂算法，還要像互聯網行業那樣，看重機器的“傻瓜化”使用體驗。所以創業時，一大挑戰是產品生命周期早期，客戶愿不愿意一起打磨產品，探索更細致的應用，在局部場景里實現不錯的商業化落地。比如現在已經站穩腳跟的快餐行業，很多頭部企業都是橡鹿科技的客戶。早期的時候，橡鹿科技靠這些大客戶給的磨合和適配時間，才順利實現了PMF（產品市場契合）。

AI炒菜機器人不算新東西，但過去十年普及率和滲透率沒達到預期，直到近兩年才開始興起，這和市場的供需情況關系很大，主要問題出在供給端。早期的炒菜機，無法實現規模化生產的穩定性和一致性；商業交付后服務跟不上，商家買了機器，很多企業沒有覆蓋全國的售前售后網絡，導致商家難以通過完善的SOP（標準作業程序）用好這些生產工具；另外，設備質量和交付成本都比較高，滿足不了商家降本增效的需求。

現在，隨著橡鹿科技等更多企業的加入，AI炒菜機器人的發展有了新突破。它不光能解決烹飪時的品質和效率問題，還讓行業的研發效率、生產流程、產品質量和市場拓展都得到了提升與優化。