肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)探析

1安徽阜陽市肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2024年，安徽阜陽市在肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域交出了一份亮眼的成績單，全市肉牛飼養(yǎng)量高達(dá)44.34萬頭，穩(wěn)居全省榜首，這一數(shù)據(jù)充分彰顯了阜陽市在肉牛養(yǎng)殖規(guī)模上的優(yōu)勢地位，全年肉牛出欄18.32萬頭，同比增長 5.53% ，這樣的增長態(tài)勢不僅反映出市場對牛肉需求的持續(xù)旺盛，也體現(xiàn)了阜陽市肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在不斷優(yōu)化發(fā)展模式、提升養(yǎng)殖技術(shù)的過程中取得的良好成效。目前，阜陽市備案規(guī)模牛場達(dá)到534個，規(guī)模化養(yǎng)殖已成為當(dāng)?shù)厝馀．a(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢，規(guī)模化養(yǎng)殖相較于傳統(tǒng)的散戶養(yǎng)殖，具有諸多優(yōu)勢，它能夠?qū)崿F(xiàn)資源的集中高效利用，從場地規(guī)劃、設(shè)備配置到人員管理，都可以進(jìn)行科學(xué)統(tǒng)籌安排，從而降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)效率，在規(guī)模化牛場中，可以引入先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)備和技術(shù)，對養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)控，為肉牛生長創(chuàng)造更適宜的條件。

2肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

2.1優(yōu)化肉牛養(yǎng)殖品種選擇

品種是決定肉牛養(yǎng)殖效益和牛肉品質(zhì)的基礎(chǔ)因素。在肉牛養(yǎng)殖過程中，選擇優(yōu)良品種至關(guān)重要，不同的肉牛品種在生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率、肉質(zhì)特性以及對環(huán)境的適應(yīng)性等方面存在顯著差異。阜陽市在肉牛品種選擇上，充分考慮當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、飼料資源以及市場需求，例如，對于生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的品種，在育肥階段能夠更快地達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)，降低養(yǎng)殖周期，從而減少養(yǎng)殖成本，像西門塔爾牛，它具有體型大、生長快、肌肉豐滿、適應(yīng)性強等優(yōu)點，在阜陽市的養(yǎng)殖實踐中表現(xiàn)良好，西門塔爾牛不僅能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂颦h(huán)境，在以當(dāng)?shù)爻Ｒ姷霓r(nóng)作物秸稈、青貯飼料為主的飼料條件下，也能實現(xiàn)較好的生長發(fā)育，其飼料轉(zhuǎn)化率明顯高于一些本土品種[1]。再或者，考慮到市場對高品質(zhì)牛肉的需求日益增長，選擇肉質(zhì)鮮嫩、大理石花紋豐富的品種，如和牛、安格斯牛等進(jìn)行適度引進(jìn)和養(yǎng)殖，這些品種的牛肉在市場上往往能夠獲得更高的售價，為養(yǎng)殖戶帶來更可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2規(guī)模化牛場的建設(shè)和選擇

規(guī)模化牛場的建設(shè)與選址是保障肉牛健康生長、提高養(yǎng)殖效率的重要前提，牛場選址應(yīng)綜合考慮地形、地勢、水源、交通、防疫等多方面因素。從地形地勢來看，應(yīng)選擇地勢高燥、平坦開闊、排水良好的地方，這樣的地形條件可以有效避免牛場積水，減少潮濕環(huán)境對肉牛健康的影響，潮濕的環(huán)境容易滋生細(xì)菌、病毒和寄生蟲，導(dǎo)致肉牛患病幾率增加，也會影響飼料和墊料的質(zhì)量。水源方面牛場需要有充足、清潔的水源供應(yīng)，肉牛的日常飲水、飼料加工、牛舍清潔等都離不開水，因此，牛場應(yīng)靠近水源地，且水源水質(zhì)要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，可以選擇在河流、湖泊附近，但要注意避免水源受到污染，要配備完善的供水設(shè)施，如蓄水池、水塔、供水管道等，確保在不同季節(jié)都能穩(wěn)定供水。交通便利性也是牛場選址的重要考量因素，牛場需要便于飼料運輸、肉牛出欄運輸以及養(yǎng)殖設(shè)備和物資的進(jìn)出，但牛場又不能過于靠近交通主干道，以減少車輛噪聲、粉塵等對肉牛的應(yīng)激反應(yīng)，同時降低疫病傳播的風(fēng)險。一般來說，牛場距離交通主干道應(yīng)保持在 500m 以上。在牛場建設(shè)方面，要科學(xué)規(guī)劃布局，根據(jù)功能不同，將牛場劃分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)等，生活區(qū)應(yīng)位于牛場上風(fēng)向，與生產(chǎn)區(qū)保持一定距離，以減少生產(chǎn)區(qū)對生活區(qū)的污染。

2.3精細(xì)飼料的選用和喂養(yǎng)

飼料供應(yīng)質(zhì)量直接關(guān)系肉牛生長發(fā)育水平與養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，科學(xué)的飼料選用和喂養(yǎng)策略是提升肉牛養(yǎng)殖效益的核心要素。在實際養(yǎng)殖過程中，需根據(jù)肉牛生長階段制定精細(xì)化的飼料配方與飼喂方案。特牛階段，出生1h內(nèi)要確保其吃到2～3L初乳，隨后1～7日齡每天飼喂6～8L常乳，15日齡后開始補飼精料，初始日喂量約 50g ，隨日齡增加逐步提升，同時搭配優(yōu)質(zhì)干草，到60日齡時精料日喂量可達(dá)500g左右，育肥前期（體重 300～400kg ），精粗飼料比例控制在4：6，精料中玉米占比 55%～60% 豆粕 25%～30% ，粗飼料以青貯玉米、氨化稻草為主，日飼喂量按體重 2.5%～3% 供給；育肥后期（體重 400kg 以上），精粗比調(diào)整為7：3，精料中玉米比例提升至 70%～75% ，并添加適量油脂，粗飼料保證優(yōu)質(zhì)干草供應(yīng)，日飼喂量約為體重 3%～3.5% 。飼喂遵循“少喂勤添、先粗后精”原則，每天分3～4次投喂，保證充足清潔飲水，同時，利用TMR全混合日糧技術(shù)，確保飼料營養(yǎng)均衡，避免挑食，提升飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)肉牛快速育肥。

2.4合理出欄，提高肉牛出欄率

把握肉牛出欄時機對提升養(yǎng)殖效益意義重大，科學(xué)合理的出欄安排是保障肉牛養(yǎng)殖利潤的關(guān)鍵因素，通常而言，肉牛在生長至12個月前處于快速生長期，體重能達(dá)到約 500kg ，且日增重可達(dá)1kg。但過了12個月其生長速度明顯放緩，若繼續(xù)飼養(yǎng)不僅飼料等養(yǎng)殖成本會持續(xù)攀升，而且肉牛的肉質(zhì)和口感提升空間有限，因此綜合考量成本與質(zhì)量，在肉牛生長至12個月左右時出欄較為適宜2。

2.5做好疾病預(yù)防與治療

疾病是影響肉牛健康生長和養(yǎng)殖效益的重要因素。做好疾病預(yù)防與治療工作，是保障肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在肉牛養(yǎng)殖過程中，應(yīng)堅持“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，采取綜合性的疾病防控措施。加強飼養(yǎng)管理是預(yù)防疾病的基礎(chǔ)，提供優(yōu)質(zhì)的飼料和清潔的飲水，保證肉牛營養(yǎng)均衡，增強其自身免疫力，并合理規(guī)劃養(yǎng)殖密度，保持牛舍良好的通風(fēng)、采光和溫濕度條件，為肉牛創(chuàng)造舒適的生活環(huán)境，定期對牛舍、養(yǎng)殖設(shè)備和用具進(jìn)行清潔和消毒，減少細(xì)菌、病毒和寄生蟲等病原體的滋生和傳播，每周對牛舍進(jìn)行一次全面的噴霧消毒，每月對養(yǎng)殖設(shè)備進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒，每年進(jìn)行2～3次驅(qū)蟲，使用伊維菌素、阿苯達(dá)唑等藥物，有效驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲[3。此外，做好疫苗接種工作是預(yù)防傳染性疾病的有效手段，根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r和季節(jié)特點，制定科學(xué)合理的疫苗接種計劃，對于常見的肉牛傳染病，如口蹄疫、牛瘟、牛巴氏桿菌病等，要及時接種相應(yīng)的疫苗，確保肉牛群體具有足夠的免疫力。建立健全疫病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，與當(dāng)?shù)貏游镆卟》揽貦C構(gòu)保持密切聯(lián)系，及時了解周邊地區(qū)疫病流行動態(tài)，做好疫病預(yù)警工作，提前采取防控措施，防止疫病傳入，肉牛發(fā)生疾病時，要及時準(zhǔn)確地進(jìn)行診斷和治療，在治療過程中，要合理使用藥物，嚴(yán)格遵守藥物使用規(guī)范和休藥期規(guī)定，確保牛肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.6現(xiàn)代高新技術(shù)的投入和使用

隨著科技的不斷發(fā)展，現(xiàn)代高新技術(shù)在肉牛養(yǎng)殖領(lǐng)域的應(yīng)用越來越廣泛，為肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的升級和發(fā)展提供了強大的技術(shù)支持，在養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測與調(diào)控方面，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)揮著重要作用，通過在牛場安裝溫濕度傳感器、氨氣濃度傳感器、光照傳感器等設(shè)備，實時采集牛舍內(nèi)的環(huán)境數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳輸?shù)奖O(jiān)控中心。養(yǎng)殖人員可以通過手機APP或電腦終端，隨時隨地查看牛舍環(huán)境狀況，當(dāng)環(huán)境參數(shù)超出設(shè)定范圍時，系統(tǒng)會自動發(fā)出報警信號，提醒養(yǎng)殖人員及時采取措施進(jìn)行調(diào)整，比如當(dāng)牛舍內(nèi)溫度過高時，系統(tǒng)會自動啟動通風(fēng)降溫設(shè)備；當(dāng)氨氣濃度超標(biāo)時，會自動開啟排風(fēng)系統(tǒng)，改善空氣質(zhì)量，這樣就可以為肉牛創(chuàng)造一個更加舒適、穩(wěn)定的生長環(huán)境，提高養(yǎng)殖效率和肉牛健康水平。在精準(zhǔn)飼喂方面，智能化飼喂系統(tǒng)得到了廣泛應(yīng)用。該系統(tǒng)通過對肉牛個體的體重、生長階段、健康狀況等信息進(jìn)行采集和分析，為每頭肉牛制定個性化的飼料配方和飼喂計劃，自動飼喂設(shè)備根據(jù)飼喂計劃，精確投放飼料，避免飼料浪費，同時保證每頭肉牛都能獲得充足且合理的營養(yǎng)，此外，還可以利用RFID技術(shù)對肉牛進(jìn)行個體識別，實現(xiàn)對每頭肉牛采食情況的實時監(jiān)測和記錄，為養(yǎng)殖管理提供數(shù)據(jù)支持。在繁殖育種方面，生物技術(shù)的應(yīng)用取得了顯著成效，胚胎移植技術(shù)可以快速擴繁優(yōu)良品種，提高繁殖效率，通過將優(yōu)良品種母牛的胚胎移植到普通受體母牛體內(nèi)，使普通母牛能夠孕育出優(yōu)良品種的犢牛，大大縮短了優(yōu)良品種的擴繁周期，基因編輯技術(shù)則可以對肉牛的基因進(jìn)行精準(zhǔn)修飾，培育出具有特定優(yōu)良性狀的肉牛品種，如生長速度更快、肉質(zhì)更好、抗病能力更強等。

結(jié)語

總之，肉牛養(yǎng)殖是一個系統(tǒng)工程，涉及品種選擇、場地建設(shè)、飼料喂養(yǎng)、出欄管理、疾病防控以及高新技術(shù)應(yīng)用等多個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，安徽阜陽市在肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中取得的顯著成就，為其他地區(qū)提供了寶貴的經(jīng)驗借鑒作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]高豆.肉牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)及優(yōu)化措施[J].畜牧業(yè)環(huán)境，2025，（1） ：146-147.

[2]陳二紅，李橋，甄江，等.肉牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2020，（11）：95.

[3]呂明.肉牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)探析[J].畜牧業(yè)環(huán)境，2024，（17）：137-138.

收稿日期：2025-06-17

作者簡介：王陽明（1973一），男，漢族，畜牧師。研究方向：畜牧獸醫(yī)疫病防控。