撈洪水泥鰍

上個世紀七十年代，大部分農村人都是在貧困線上度日：稀飯照見天，干薯飯噎著人，紅薯當主糧，無油菜餓得人發昏，一個月難得見到一次腥味，全村沒有一個肥胖者，都是“苗條人”。

那時，我在村里讀小學，爸爸在外地教書，媽媽長年臥病在床，大姐、二姐天天出門賺“工分”，年底一結算，又是“超支戶”，還要出200塊錢超支款，家庭十分困難。

上課時，我常常打瞌睡，被老師批評，后來去醫院檢查，醫生對我爸媽說：“你們小孩屬于營養嚴重不良，貧血癥。今后多補充營養就可以了。”“醫生哎，像我們這樣的‘四屬戶’，油都沒得吃，飯也吃不飽，哪里談得上營養嘍？”爸媽沒辦法，只好悶悶不樂地回家了。

在路上，我好奇地問：“爸爸，什么是營養不良，是什么病？”爸爸說：“營養不良不是什么重病，就是沒有吃好，身體欠缺很多元素。所以，你精神不好，上課總是打瞌睡，要想辦法給你補充營養。”“補什么啊，我們的條件怎么談得上營養？”媽媽嘀咕道。

“我有辦法，讓全家人都能補充營養。”我腦子里有了想法。

“你一個‘小把戲’能有什么辦法？”媽媽不以為然地瞥我一眼。

從此，我真的想了許多辦法，利用禮拜天、節假日去搗鳥蛋、捉泥蛙、抓狗婆蛇、逮老鼠…煮、炒、煨、烤，花樣多種，雖然沒有油放，但總算改善了一下生活。

最補的大概是水上人參一一泥鰍，捉來煎炒、熬湯吃。我家住在高山大嶺之間，大部分是旱田，只有山澗里有渡田，到了五月份，田間禾苗壯稈時，特別是端午節過后，時不時地下場暴雨，田里水滿了，從田埂隘口處嘩嘩流出，流到下一丘渡田的凹陷處，田里的泥鰍一聽到水聲，就會逆水沖向流水凹陷的雜草叢中，吃一些微生物或其他雜物。此時，我就會戴上斗笠，身披塑料薄膜，腰挎魚簍，手拿自編的酷似撮箕的撈魚箕，冒著大雨去撈洪水泥鰍。洪水泥鰍也稱為“渲水泥鰍”，個大、肚圓、滑嫩。母的條條都有魚子，偶爾也有幾條黃鱔藏于草叢里。先把上丘田的隘口用泥巴堵住，只留一絲水口流下，泥鰍聽不到水聲會溜回水田里，所以不可斷水聲。然后腳步輕輕地下到凹陷處，快速地把撈魚箕卡在出水口，雙手輕輕扒拉，泥鰍會慢慢地溜進魚箕中，再擇去雜物，小心翼翼把泥鰍倒入魚簍里便可轉戰其他地方。幾個小時下來，多則七八斤，少則一兩斤。

回到家，少不了姐姐們的夸獎，但也少不了媽媽的責怪：“你看，你看，又弄臟、弄濕了衣褲，懶得給你洗，小饞貓。”責怪中又有贊許之意，一家人又可改善一下伙食了。

大姐、二姐此時早已把泥鰍清洗干凈，倒入干凈的菜鍋，蓋上鍋蓋，慣滿干柴的火越燒越旺，鍋里的泥鰍狂跳不止，蹦跡得鍋蓋啪啪直響。待到泥鰍不動了，揭開蓋子，放一丁點油，撒些鹽，便聽到泥鰍爆肚聲響，泥鰍蜷縮成一個圈，小火慢慢煎炒至金黃，加紫蘇葉、五香粉、陳皮、姜、蒜、辣椒佐之，再加上些壇子菜，或大頭菜，或酸豆角，或酸酒糟燜煮一會，整個屋子彌漫著香噴噴的誘人味道。我的口水不知在喉嚨里咽了多少回，難以下咽的干薯飯就著魚子粑糟也吃得順溜多了。有句諺語說：魚子送飯，鍋底刮亂；魚子放個屁，粑糟好吃哩

洪水泥鰍還有一種滋補的吃法，就是熬湯。先放茶油、鹽，加些干魚腥草、車前草、土當歸、金銀花等熬煮。再把泥鰍用漏勺盛起瀝干水，左手拿鍋蓋，右手快速把泥鰍倒入鍋中，壓住鍋蓋，不讓泥鰍蹦出來，熬煮至泥鰍破肚，魚子暴露，吃魚喝湯，暖身大補。

如今，由于農藥化肥濫用，很少有洪水泥鰍撈了。童年時期艱苦卻別有樂趣的生活，仍然記憶猶新，難以忘懷，思鄉的愁緒常在夢中縈繞。

（責任編輯 黃丹陽）