中西合璧話葛根

一、干年藥食兩用，根莖蘊藏智慧

葛根在中國已有2000多年的應用歷史。在湖北神農架發現的春秋時期青銅藥白中，殘留物分析顯示含有葛根淀粉顆粒，印證了《周禮》中“醫師掌聚毒藥以供醫事”的記載。《神農本草經》將葛根列為中品，記載其“主消渴，解諸毒”；《本草綱目》則稱其能“散郁火，生津液”。

葛根不僅是中醫經典方劑“葛根湯”“葛根芩連湯”的核心成分，在生活中也有著重要地位。饑荒年代，百姓挖取野葛的根莖磨粉充饑；現代人用它煲湯、制茶，還將其加工成葛根粉、葛根面條等食品。

仲夏時節，北緯 30^° 的亞熱帶丘陵間，野葛的藤蔓正以每日5～8厘米的速度攀緣生長。這種豆科植物將80% 的生物活性物質儲藏在深達3米的塊狀根莖中，這種根莖的名字叫葛根。這個承載著2000多年東方藥食智慧的載體，如今正架起傳統醫學與現代藥理的橋梁。從《傷寒論》中“項背強幾幾”的經典描述，到《自然》雜志（nature）最新報道的葛根素納米遞送系統，人類對它的認知突破恰如葛根的生長：向下深挖傳統精髓，向上探索科學前沿。

葛根藥食同源的特性在國外同樣得到認可。歐美國家將葛根提取物用于緩解更年期癥狀和改善心血管健康，日本開發出主打抗氧化功效的葛根飲料。這種跨越文化的共識，源于葛根獨特的化學成分與廣泛的適應性。在當代，葛根藥食兩用的形式也在不斷創新，比如：廣東的“葛根奶茶”將葛粉與嶺南涼茶結合；美國的功能食品“葛根蔓越莓復合咀嚼片”利用葛根異黃酮提高蔓越莓原花青素的生物利用度；日本靜岡縣的拉面節，每年吸引超過10萬游客體驗“葛根拉面”，形成“藥膳觀光”特色。

葛根原植物在全球分布廣泛，我國是其主要產區，尤其在湖南、湖北、廣西等地，葛根的種植和加工已形成完整產業鏈。隨著現代研究的深入，葛根的價值不僅體現在傳統醫學領域，其活性成分的開發更為中西藥互通搭建了橋梁。

二、傳統功效與現代研究

在中醫理論中，葛根性涼，味甘、辛，歸脾、胃、肺經，主要功效為解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽止瀉等，臨床應用廣泛。葛根能緩解風寒或風熱感冒引起的發熱、頭痛、項背疼痛等外感表證，經典方劑“葛根湯”至今仍是治療風寒感冒的常用方；葛根生津作用顯著，適用于糖尿病早期口渴、更年期潮熱多汗等癥狀；葛根煨制后，升陽止瀉的功效增強，可配伍黃芩、黃連治療濕熱痢疾。

葛根的藥用價值源于其豐富的活性成分。葛根素作為指標性成分，具有擴張血管、改善微循環的作用;

異黃酮類化合物（如大豆苷、染料木素）類似植物雌激素，能調節內分泌；多糖與氨基酸可以增強免疫力，促進代謝。現代藥理研究表明，葛根在多個領域表現突出：在心血管保護方面，通過抗氧化和抗炎作用，減少動脈粥樣硬化風險；在解熱鎮痛方面，能抑制前列腺素合成，緩解感冒發熱與肌肉疼痛；在神經保護方面，可以改善腦血流，輔助治療眩暈和偏頭痛。

三、中西合璧的藥物研發

隨著現代制劑技術的發展，葛根已從傳統水煎劑演變出多種藥物產品。自前，國際市場上以葛根活性成分為核心的相關制劑主要有葛根素注射液、葛根提取物片/膠囊、葛根總黃酮片、葛根異黃酮復合膠囊等。

此外，現代制劑工藝也在不斷創新。例如：采用固體分散體技術將葛根素與羥丙基甲基纖維素結合制成的葛根素緩釋片，能使血藥濃度平穩維持12小時；采用葛根素與L-半胱氨酸的酯化產物結合制成的葛根解酒咀嚼片，已通過美國食品藥品監督管理局（FDA）認證，該產品能夠增強乙醇代謝酶活性；中國科學院上海藥物研究所開發的葛根素磷脂復合物納米粒（粒徑85納來），使口服生物利用度從 2.3% 提升至 19.8% ，該技術已獲中美專利授權，用于治療糖尿病視網膜病變。

盡管葛根安全性較高，但仍需遵循科學用藥原則。在西醫體系中，葛根提取物與某些藥物可能存在相互作用，例如與抗凝血藥同服可能增加出血風險。因此，無論是中藥湯劑還是保健品，都應在專業人士指導下使用。

四、文化與科學的交融

葛根的文化象征源于其獨特的生物學特性。宋代《圖經本草》記載：“葛雖蔓延易生，然采其根者必尋主藤，掘地九尺方得正藥。”這種對主根的執著追尋，衍生出“尋葛問本”的哲學隱喻，正如中醫強調治病求本。現代研究為這一文化內涵提供了科學依據：葛根通過合成獨有的大分子糖蛋白，將土壤中的礦物質轉化為生物可利用形態。

在生態文化層面，葛根的生存策略也極具啟示意義：其根瘤菌共生系統每公頃（1公頃 α=10000 平方米）每年可固氮150～200千克，這種“利他性生長”的特性，恰似中醫藥強調的“扶正培本”。美國農業部因此將葛根納入可持續農業項目，既防治水土流失，又為藥用開發提供資源一傳統智慧與現代生態觀的交融在此得到了完美的詮釋。

從《傷寒論》中的經典藥方，到現代實驗室的分子研究；從東方藥柜中的飲片，到西方藥店的保健品葛根的故事從未停止書寫。它提醒我們：傳統與現代并非對立，中醫與西醫亦可交融。正如葛根深扎泥土卻向上攀緣，人類對健康的追求，終將在尊重自然與科學探索中找到平衡。

相關鏈接：葛根與葛藤

許多人分不清“葛根”與“葛藤”。實際上，葛藤是葛的莖蔓部分，古代曾用于編織衣物（“葛布”）；而藥用部位是其塊狀根莖。有趣的是，葛藤在歐美被視為入侵物種，因其生長迅猛而被稱為“吃掉南方的藤”。但在中國，人們通過合理采挖與種植，實現了生態與藥用的雙贏一一這或許正是人與自然“調和共生”的縮影