傳統中藥材白術的種植技術及田間管理

白術又名于術、浙術、冬術等，為菊科蒼術屬多年生草本植物，入藥部位為干燥的根莖。白術性溫，味苦和甘，歸屬于脾胃經，主要功效有健脾益氣、燥濕利水、止汗和安胎，常用于治療脾虛引起的食欲不振、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、自汗、水腫及胎動不安等。白術通常作為補益類中藥，是我國中藥配方使用頻率較高的中藥材之一，也是重要的大宗出口中藥材之一。白術中藥入方范圍廣，市場需求量大，目前野生白術已無法滿足市場需求，主要依靠人工進行大面積栽培。

一、白術的分布范圍

白術對土壤要求不太嚴格，各種土壤類型均可栽種，但以肥沃疏松且透水性良好的壤土為佳。白術能適應大部分地區的氣候條件，在全國范圍內均有種植，主要分布在中國的東部和中部地區，包括安徽省、福建省、河南省、浙江省、河北省、江蘇省、江西省、四川省、湖北省及湖南省等省份。

二、白術的種植技術

（一）選地與整地

1.選地。白術性喜涼爽、干燥、生地，怕高溫、干旱、水漬，對土壤和氣候條件要求不嚴，南北方均可種植。平原地區宜選擇肥力中等、土質疏松、排水良好的沙壤地；山區地宜選擇土層深厚、帶有一定坡度的疏松沙質土壤；新墾荒地較適宜。白術忌連作，前茬作物以禾本科植物為宜；為減少病蟲害的發生，不可與白菜、煙草、花生、甘薯、地黃等作物輪作。育苗地和移栽地的選擇同上所述，但是移栽地所要求的土壤更加肥沃，最好選擇生地或停種白術5年以上的地塊。

2.整地。前茬作物收獲后進行1次翻耕，翌年移栽前再進行1次翻耕，深翻土壤 20～40cm ，并施入基肥。育苗地施腐熟農家肥 15000～22500kg?hm^-2 可適當添加復合肥以增強地力；移栽地施腐熟農家肥7500～6000kg?hm^-2 作基肥。地塊整平耙細后做成寬1～1.5m 的畦，畦面呈龜背形，溝寬 30～35cm ，溝深20～25cm ，溝與坡面垂直，有利于田間排水。

（二）播種育苗

白術有1年收獲的，2年收獲的，也有3～4年收獲的，其種植方式根據收獲時間存在差異。1年收的通常采用直播方式，這種種植方式產量低，品質差，收益也低。3～4年收獲的，占地時間比較長，而且根莖在后期生長緩慢，比較怕病蟲害影響造成死亡，種植風險高且收益與投資不成正比，現大多已不采用。目前2年收的種植方式是較為常規的，此法是第一年用種子育苗，儲藏越冬，或當年11一12月即進行移栽，或翌年春將儲藏越冬的種栽移到大田，秋季進行收獲。

1.播種。選擇大小均勻、籽粒飽滿、色澤發亮、無病蟲害的新種，于3月中下旬至4月上旬播種。播種前先將種子浸泡在 25～30^°C 溫水中 24h 進行催芽，隨后撈出進行播種。為減輕白術病蟲害的發生，可使用多菌靈可濕性粉劑的稀釋液進行浸泡殺菌，撈出晾干表面水分后進行播種。播種采取條播方式，在整好的畦面上開橫溝，行距 15cm ，溝幅 7～10cm ，溝深約4cm，溝底要平，將種子均勻撒在溝內，然后覆蓋淺土，并澆一次水。種子用量 60～90kg?hm^-2 。育苗田與移栽田的比例為1：5或 1：6 注意：在春旱嚴重的地區需在土壤表面覆蓋一層草皮進行保濕，防止種子“落干”現象發生。

2.田間管理。種子入土后 _10～15 天即可出苗，從種下到出苗這段時間注意保持苗床潮濕，有助于種子出苗，待幼苗長至2片真葉時，及時除草和間苗。除草目的是使苗床無雜草，保證幼苗養分供應，培育健壯幼苗；間苗的基本原則為“去弱留強”，即拔掉病苗、弱苗、雜苗，選留大小和長勢一致的壯苗。待株高7cm時，按照苗間距5cm進行定苗，定苗后可適當進行追肥，施用稀薄的人糞肥或氮肥。此外還應注意病蟲害的防治，尤其注意地老虎、螃螬、蚜蟲等蟲害。天氣干旱時應及時澆水，防止干旱；連陰雨天氣應及時排澇，防止田間積水。現蕾時應及時摘除花蕾，保證養分集中供應地下部，以培育健康壯碩的種苗。

3.收種。10月中下旬至11月中旬，白術的莖葉開始變黃枯萎時即為采收適期。采收宜在天晴土干時進行，將種苗挖出后，抖去根莖上的泥土，剔除病栽、殘栽，剪掉須根和莖葉，注意不要傷害主芽和根莖表皮。

4.儲藏。將種栽放置到陰涼通風的地方進行陰干，待水氣散去外皮發白后進行儲藏。儲藏方法為在室內干燥陰涼的地上平鋪一層3cm厚的細沙，上面放置10～15cm 厚的術栽，然后再鋪一層細沙和一層術栽，依次重復，整個堆高不超過 35cm 即可，四周用磚碼好，頂部覆蓋7cm厚的沙或泥土即可，堆的中央插些稻草束利于通風散熱，防止發熱變質。

（三）術栽移植

移栽季節視各地氣候和土壤條件而異，一般當年冬季至翌年春季（11月下旬至翌年3月）均可移栽，宜早栽，這樣苗壯且抗病性好。白術栽培密度以種苗長大后莖葉不重疊為佳，若密度過大，則田間通風透光性差，易滋生病蟲害；若密度較小，則降低了土地利用效率，不經濟。移栽時選擇根系發達、頂芽飽滿、表皮細嫩、尾部圓大、無病蟲害的根莖作為術栽。在整好的畦上，按行距 25～30cm 、株距 20～25cm 挖穴，穴深7cm進行栽種。大的術栽每穴栽種1個，小的術栽每穴栽種2個，上面覆蓋細土約5cm，能蓋住頂芽即可。放置術栽時應注意芽頭朝上，有助于齊苗、壯苗、提高植株的抗逆性。冬季栽種時應覆蓋地膜，有助于早春齊苗和壯苗。

三、大田管理

（一）中耕除草

一般需要進行3～4次中耕除草，中耕要求前深后淺，苗期要勤除草，除草時避免傷根，防止雜草與幼苗爭奪養分和光照，有利于培育壯苗；中后期淺鋤，可以防止土壤板結，有利于增強土壤保水保肥的能力，促進地下部生長。為簡化大田管理，植株封行后一般不再進行中耕除草，一是作用不顯著，二是植株封行后不方便操作，三是容易對植株造成物理損傷。

（二）水肥管理

白術的追肥原則是“施足基肥，早施苗肥，重施摘蕾肥”。春季齊苗后可結合中耕除草進行追肥，5月左右在根莖膨大期追肥，7一8月摘除花蕾后重施肥，可選用腐熟的農家肥，也可用復合肥進行追肥，或二者混合使用。施過摘蕾肥后視苗情進行追肥，可施用氮肥結合磷酸二氫鉀進行葉面噴施，防止后期脫肥早衰。白術較喜鋅，可在苗期葉面噴施硫酸鋅，有助于增產。

白術忌積水多濕，整個生育期均應注意排水。在雨季應保持雨后田間無積水，防止滋生病害或根莖腐爛；在根莖膨大期遇干旱，應及時澆水。

（三）摘蕾

白術入藥部位是植株的塊狀根莖，開花結籽會消耗大量的養分和水分，影響產量。因此，為使養分集中供應根莖生長，除留種用的白術留5～6個大的花蕾外，其余全部摘除。摘蕾選擇晴天進行，陰雨天水分浸入傷□容易滋生病害。摘蕾時動作要輕，不要搖動基部根莖，可以一只手扶穩莖部另一只手摘花蕾。一般摘除花蕾的白術比不摘的可以增產 30% 以上。

（四）病蟲害防治

病蟲害防治是白術能否栽種成功的重要環節和關鍵技術。白術常見的病蟲害有白絹病、病毒病、立枯病、鐵葉病、根腐病、地老虎、螃螬和蚜蟲等，嚴重影響生產和品質，應及時防治。堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針政策，科學使用農藥。建議采取農業防治、物理防治、生物防治和化學防治等多種防治手段，進行相應的病蟲害防治。

1.農業防治。合理輪作、合理施肥、加強田間管理，雨季及時清溝減輕病害發生，及時清除帶病植株，并帶出田外進行銷毀，及時發現并撲滅發病中心等；做好土壤管理，進行深耕滅茬，土壤消毒等操作將土壤中病原菌消滅；優選抗病蟲性良好的種子和術栽。

2.物理防治。利用物理屏障和害蟲的生活習性控制病蟲害的發生。例如設置隔離網、利用昆蟲的趨光性放置殺蟲燈或黑光燈誘殺成蟲；利用昆蟲的趨色性采取相應色板誘殺等；注意田間器具的消毒和殺菌，降低病蟲害的傳播和擴散；也可人工清除帶病植株和捕捉害蟲。

物理防控有環保、安全、對環境無污染，對人畜無毒害，而且不易產生抗藥性的優點，但是物理防治通常見效比較慢，且對害蟲更有針對性，需要針對不同的害蟲種類和生活習性進行具體施策。

3.生物防治。通過人工引入有益生物或其他生物（天敵、病原微生物等）來控制病蟲害，達到一個生態相對平衡狀態，主要包括以蟲治蟲、以菌治蟲、以激素治蟲等方法。病蟲發生較重時，優先選用植物源、動物源或微生物源農藥進行控制。生物防治可以有效地控制害蟲數量，減少化學農藥的使用，達到保護環境目的。

4.化學防治。化學防治是目前最廣泛的防治方法，在病蟲害嚴重時甚至是唯一快速有效手段。科學使用化學農藥能夠有針對性地防控相應病蟲害?；瘜W農藥種類繁多且名字五花八門，在使用時應注意其有效成分和適用病癥，按照說明書用藥，不可濫用；農藥具有高效、快速、便捷、便宜等優點，但是農藥濫用不僅會對植物產生藥害，導致病原物產生抗藥性，而且可能引起人畜中毒。此外，農藥的高殘留會影響白術品質，還會造成環境污染。因此，使用化學農藥應注意選擇合適的農藥種類和劑型，在合適的時間和天氣進行作業，還應合理輪換使用化學農藥，防止耐藥性的產生，影響使用效果。

四、采收與加工

（一）采收

10月下旬白術開始進入收獲期。收獲標準：莖葉枯萎，上部葉片硬化，下部葉片變黃褐色。選擇晴天土干時進行收獲，將全株拔出，抖去沙土，剪去莖葉及須根，進行下一步加工。過早收獲，根莖含水量大，加工時間長，影響其品質和產量。

（二）加工

加工方法一般采用曬干或烘干。曬干的白術稱為生曬術，烘干的白術稱烘術。

1.曬干法。將處理好的白術攤在干凈的曬場上，白天翻動2次，晚上收攏堆積，第二天復曬，一直曬至含水量在 13% 以下。

2.烘干法。烘干法是將鮮白術放置于烘干設備內，溫度控制在 40～50^°C ，中間翻動使受熱均勻，烘干至七八成干時，將其取出堆放至室內7天左右，讓其內部水分滲出至表皮，表皮變軟后繼續烘至干燥為止。商品白術以個大、無須根、無空心、斷面白色、香氣濃郁為宜。

作者簡介：馮俊平（1996—），女，河南安陽人，碩士，研究實習員，主要從事藥用植物遺傳育種工作。

通信作者：梁慧珍（1968—），女，河南永城人，博士，研究員。

基金項目：國家現代農業產業技術體系資助（CARS-21）；

河南省重點研發專項（241111310200，231111110800）；

河南省農科院優秀青年科技基金（2024YQ15、2024YQ16）；

中央引導地方科技發展資金（Z20241471131）。

（責任編輯 張小玲）