蒼蠅小館——眉山許瀟姚東門(mén)碗碗牛肉

大部分來(lái)到眉山的的人都會(huì)選擇去眉州東坡吃東坡肘子，但在當(dāng)?shù)嘏笥训耐扑]下，我卻選擇了一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的蒼蠅小館來(lái)解饞。

這家店位于馬草街50號(hào)，屬于道路狹窄的鬧市區(qū)，這家店很有意思，完全不像高門(mén)大院的飯館那樣擁有寬敞的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，而是因地制宜，把桌椅板凳和廚房擺放成細(xì)細(xì)的一條長(zhǎng)龍，從頭到尾足足有幾十米長(zhǎng)！在小店的對(duì)面還擁有屬于他們家自己的停車(chē)場(chǎng)，看到里面停滿(mǎn)了奔馳寶馬這樣的豪車(chē)，我感覺(jué)自己肯定來(lái)對(duì)地方了！一踏入店內(nèi)，濃郁的香氣便從廚房撲鼻而來(lái)，瞬間點(diǎn)燃了我饑餓的味蕾。小店別看屬于蒼蠅小館，卻很是干凈整潔。墻上貼著他家簡(jiǎn)單的菜譜，除了拿手的碗碗牛肉和碗碗肥腸之外，也有一些家常的川菜。碗碗牛肉是店內(nèi)的頭牌經(jīng)典菜！牛肉選用的是新鮮的牛腩部位，切成大小均勻的塊狀，每一塊都飽含著豐富的汁水。經(jīng)過(guò)精心烹制，牛肉燉得軟爛入味，入口即化。麻辣鮮香的味道在舌尖上瞬間綻放，辣椒與花椒的完美搭配，刺激著味蕾，卻又讓人欲罷不能。再搭配上底部嫩嫩的芹菜，更是別有一番風(fēng)味。

火爆脆腸也毫不遜色。脆腸處理得極為干凈，沒(méi)有一絲異味。切成小段后，與芹菜、紅椒等配菜一同爆炒。廚師對(duì)于火候的掌握是恰到好處，全程我都是在旁邊觀看的，絕對(duì)是一種視覺(jué)上的享受！脆腸呈現(xiàn)出誘人的焦黃色，口感爽脆彈牙，“嘎吱”作響。配菜的清爽與脆腸的香辣相互交織，豐富的口感層次分明，每一口都充滿(mǎn)了煙火氣，是一道下飯的絕佳好菜。而四川豆花則是另一番清新滋味。豆花質(zhì)地細(xì)膩嫩滑，如羊脂玉般溫潤(rùn)。搭配的蘸水是這道菜的靈魂所在，特制的紅油辣椒香氣濃郁，再加入蒜末、蔥花、生抽、醋等調(diào)料，攪拌均勻后，舀上一勺蘸水澆在豆花上。入口時(shí)，豆花的嫩滑與蘸水的香辣完美融合，既有豆花本身的豆香，又有蘸水帶來(lái)的豐富味覺(jué)體驗(yàn)，讓人食欲大增，一碗下來(lái)，讓人大汗淋漓。

從停車(chē)場(chǎng)的車(chē)牌和電動(dòng)車(chē)來(lái)看，來(lái)這里吃飯的基本上全是本地的居民，四川人的口味是比較挑剔的，若不是他家?guī)资耆缫蝗盏呐胝{(diào)手藝，我估計(jì)不會(huì)有這么多的食客前來(lái)捧場(chǎng)！