
大部分來(lái)到眉山的的人都會(huì)選擇去眉州東坡吃東坡肘子,但在當(dāng)?shù)嘏笥训耐扑]下,我卻選擇了一家名不見(jiàn)經(jīng)傳的蒼蠅小館來(lái)解饞。
這家店位于馬草街50號(hào),屬于道路狹窄的鬧市區(qū),這家店很有意思,完全不像高門(mén)大院的飯館那樣擁有寬敞的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,而是因地制宜,把桌椅板凳和廚房擺放成細(xì)細(xì)的一條長(zhǎng)龍,從頭到尾足足有幾十米長(zhǎng)!在小店的對(duì)面還擁有屬于他們家自己的停車(chē)場(chǎng),看到里面停滿(mǎn)了奔馳寶馬這樣的豪車(chē),我感覺(jué)自己肯定來(lái)對(duì)地方了!一踏入店內(nèi),濃郁的香氣便從廚房撲鼻而來(lái),瞬間點(diǎn)燃了我饑餓的味蕾。小店別看屬于蒼蠅小館,卻很是干凈整潔。墻上貼著他家簡(jiǎn)單的菜譜,除了拿手的碗碗牛肉和碗碗肥腸之外,也有一些家常的川菜。碗碗牛肉是店內(nèi)的頭牌經(jīng)典菜!牛肉選用的是新鮮的牛腩部位,切成大小均勻的塊狀,每一塊都飽含著豐富的汁水。經(jīng)過(guò)精心烹制,牛肉燉得軟爛入味,入口即化。麻辣鮮香的味道在舌尖上瞬間綻放,辣椒與花椒的完美搭配,刺激著味蕾,卻又讓人欲罷不能。再搭配上底部嫩嫩的芹菜,更是別有一番風(fēng)味。


火爆脆腸也毫不遜色。脆腸處理得極為干凈,沒(méi)有一絲異味。切成小段后,與芹菜、紅椒等配菜一同爆炒。廚師對(duì)于火候的掌握是恰到好處,全程我都是在旁邊觀看的,絕對(duì)是一種視覺(jué)上的享受!脆腸呈現(xiàn)出誘人的焦黃色,口感爽脆彈牙,“嘎吱”作響。配菜的清爽與脆腸的香辣相互交織,豐富的口感層次分明,每一口都充滿(mǎn)了煙火氣,是一道下飯的絕佳好菜。而四川豆花則是另一番清新滋味。豆花質(zhì)地細(xì)膩嫩滑,如羊脂玉般溫潤(rùn)。搭配的蘸水是這道菜的靈魂所在,特制的紅油辣椒香氣濃郁,再加入蒜末、蔥花、生抽、醋等調(diào)料,攪拌均勻后,舀上一勺蘸水澆在豆花上。入口時(shí),豆花的嫩滑與蘸水的香辣完美融合,既有豆花本身的豆香,又有蘸水帶來(lái)的豐富味覺(jué)體驗(yàn),讓人食欲大增,一碗下來(lái),讓人大汗淋漓。
從停車(chē)場(chǎng)的車(chē)牌和電動(dòng)車(chē)來(lái)看,來(lái)這里吃飯的基本上全是本地的居民,四川人的口味是比較挑剔的,若不是他家?guī)资耆缫蝗盏呐胝{(diào)手藝,我估計(jì)不會(huì)有這么多的食客前來(lái)捧場(chǎng)!