基于ADDIE模式的營養與膳食線上線下混合式教學設計與實踐

傳統的教學模式以教師為中心，而線上線下混合教學模式是一種全新的教學方式，從學生被動學轉變成學生主動學，以學生為中心，提高學生學習的積極性和主動性，綜合提升學生發現問題、解決問題的能力以及團隊合作能力，提高專業人才的培養質量。

一、線上線下混合式教學模式的優勢及要求

線上線下混合式教學模式，充分利用線上平臺豐富的教學資源，通過翻轉課堂等形式，調整課堂內外的時間，在教育教學過程中充分利用信息化技術，重塑課堂模式，將學習的決定權從教師轉移給學生，以學生學為中心，培養學生的主動學習和批判性思維能力，提高了學生學習效果，教師從傳統的知識傳授者轉變為學習的促進者和指導者。并通過課前、課中、課后三個階段來進行具體實施，課堂上不是單向知識輸入，而是通過一系列的課堂活動，設計學生的反思過程和表述過程等，教師及時進行答疑解惑，從而調動學生學習的主動性和創造性，培養學生的創造性思維，提高教學效果。

對教師也賦予了新的標準和要求，教師要有豐富的教學經驗和教學能力，以及觀察課程進展的能力，還要有熟練的信息化教學技術，能夠對教學內容和進程了然于心，并能夠結合課程的進度構建教學內容以及發布相應的音視頻教學資料，對整個教學流程進行全程的掌控和評價分析，在教學全過程中對學生進行引導、監督、反思并及時進行答疑解惑，

二、線上線下混合式教學模式的關鍵

線上線下混合式教學是互聯網技術與教育相結合的一種新的教學形式的具體呈現，是基于當前教育環境背景提出的一種新的教學模式。這種教學模式包括“軟件”和“硬件”兩個方面內容的建設。

“軟件”建設需要發揮人的主觀能動性，充分調動和發揮教師、學生的作用；“硬件\"建設，是指這種新的教學模式的開展要有配套的技術做支持，包括教學環境、實驗實訓、信息化的技術手段、技術的保障等。在教學實施過程中，教學設計理念要新穎，教學手段和方法要創新，教學目標要更新，教學反思要深入?！败浖?+ 硬件\"兩手抓，精準設計并實施教學方案。

三、ADDIE模式下\"五步走\"開展營養與膳食混合式教學設計

依據ADDIE模式五個部分內涵，構建綜合分析學生之間學習的差距、設計教學內容、開發教學資源、實施教學設計以及評估教學效果“五步走\"教學模式。根據營養與膳食課程開展混合式教學設計：第一步是分析（A），分析學生需求、學情、任務、存在的問題，以確定學什么。第二步是設計（D），確定教師如何教，學生如何學。第三步是開發（D），根據教學設計開發教學資源等。第四步是實施（I，根據教學設計和收集的教學資源實施課程教學，采用三段式教學法。第五步是評價（E），評估營養與膳食課程線上線下混合式教學效果，過程評價與結合評價相結合，全面了解課程實施效果，并進行總結分析，以期進一步完善課程建設。

（一）營養與膳食混合式教學現狀分析

傳統的營養與膳食教學過程中，教學模式形式單一，無法滿足學生個性化學習需求，教材內容單一，以教師授課為主，學生參與度較低；課程實際授課環節理論內容多、實踐環節少，理實教學環節學時安排不合理，師生間缺乏互動；對于學生的個體差異和不同的學習需求，無法得到滿足，導致學生學習積極性不高。在以往營養與膳食的教學過程中，教師教育教學觀念落后，只看重教學任務的完成，不進行教學反思，忽略教學效果和評價，學生處在被動學習的層面上。

師資隊伍缺乏，教學內容與行業標準脫節，不能滿足行業的需求。絕大部分院校沒有設立營養與膳食課程，也沒有正規的有關營養與膳食的教材。課程學時少，且大部分偏向有關營養的基礎知識，沒有將營養知識與疾病的關系和護理聯系起來，學生缺乏臨床營養護理的理論知識和實踐活動。

（二）營養與膳食混合式教學目標和任務設計

教學設計環節應圍繞確定教師如何教、學生如何學展開。以應用知識為主線，以學生為中心，實施教學做一體化教學，強化學生的自主學習。數字教學資源共享學習平臺，以學習通教學平臺為主，微信公眾號及QQ為輔，打造無障礙空中課堂。學生學習按課前自學、課中跟學、課后研學進行學習路徑設計。課前自學和課后研學均培養了學生的自主學習能力，同時課后研學包括課后生活實踐、線上學習隨訪和跟蹤、提問等，體現了教學“用、思、創\"的理念，即在用中思，在思中創，知行合一，學以致用。

（三）營養與膳食混合式教學資源和內容開發

教學開發環節應根據營養與膳食教學需求分析和教學目標選定來開發教學資源，為教學實施做準備。根據教學設計開發教學資源，如導學視頻和復習視頻、輔學材料，以及校內實訓基地，實現教學做一體化。精煉實驗實訓教學，修訂實踐教學大綱，增加實踐教學視頻，如動手制作食物，特定人群、不同疾病的營養配餐教學視頻等。營養專業實訓室配有現代化智能配餐軟件，通過軟件的實訓操作，配合實訓中心的測量儀器，學生可以快速掌握營養配餐的實際操作技能，并運用到實際生活中去。

職業教育數字教學資源共享平臺的在線教學服務平臺，匯聚了國家級、省級、校級及企業資源庫的建設成果，學校應在“職教云”中構建屬于自己的在線教學環境，有效整合平臺資源和自有資源，使學生能夠方便、快捷地訪問并享受到豐富多樣的學習資源，這樣不僅豐富了學科知識，還拓寬學生的學術視野，提高其綜合素質。

（四）營養與膳食混合式教學具體實施

在營養與膳食課程的具體實施過程中，巧妙運用現代教學方式，根據教學內容和教學目標，對原本枯燥的知識進行梳理，并依據相關知識點，形成一個個單獨的教學模塊，將包含中國飲食文化的營養知識點，設計成動畫、美食教學視頻等。課堂導人時，根據相應的教學模塊進行播放，這樣的教學形式生動有趣、新穎，使教學內容兼具趣味性、實用性，有助于提高學生的學習積極性，從而多維度提升學生的關注力，增強其學習的體驗感，有效地突破教學重難點，充分調度學生學習的興趣和主動性，提高學生融會貫通和解決問題的能力，培養學生的創新性思維。

通過線上教學平臺，有效地對教學過程進行全方位的把握。教師通過后臺數據了解學情，學生能夠通過平臺進行自主學習，且能隨時和教師互動，利用碎片化時間隨時隨地學習。具體可以從課前預習、課中互動、課后反饋三個層面來進行落實。

1.課前發布預習任務，激發學習興趣

教師按照教學大綱，設計并在平臺上發布符合課程特色的課前學習任務單，學生通過平臺在線查看并自主學習。在自主預習過程中，對不清楚和有疑問的部分，學生可以帶著疑問進行學習，在線提問，教師及時給予解答，達到事半功倍的學習效果。教師查閱后臺的大數據，可掌握預習的學生人數和每個學生的學習進度。教師借助線上教學平臺，既能督導學生在課前及時完成預習內容，又可以通過查看學生已完成和未完成學習任務名單，掌握學生的預習情況。

2.課中師生互動教學，達到寓教于樂目的教師可以發布考勤任務、搶答、提問、小組PK等任務，學生可以通過手機線上操作完成。教師在學生完成相應課堂環節任務后，就可以即時對學生課堂參與度和表現進行評價，相對傳統課堂而言，實施過程生動有趣，且數據更加及時和可視化。

教師在教授知識的同時，還可以讓學生以小組為單位，進行PK、頭腦風暴或者討論的方式參與課堂，教師可以通過平臺當堂進行評分，實時進行點評，對于理實一體內容，教師還可以利用平臺讓學生進行虛擬實訓，如食譜編制，讓每個學生都可以動手。同時教師可以隨時讓學生進行手機簽到，互動也可采用教師隨機抽取或者在線搶答的方式，讓課堂不再枯燥，這極大地方便了教師的教和學生的學，提升課堂教學的趣味性。

3.課后學生反饋，教師因人施教

布置線上作業，進一步促進學生對知識的內化吸收，教師可以實時跟蹤任務的完成情況，并且及時給予評價、安排錯題講解。無論是課前、課中還是課后，都提供了多樣化的交流互動方式，并且云課堂的實時統計學習進度也可跟蹤了解學生主動學習情況，靈活的資源整合有助于激發教師的創造性，根據課上反饋及時調整授課方式。

每次線上課堂結束后，均布置當堂課程的相關作業（登分作業、在線提交作業等）、課件、考試等內容，并及時進行批閱，對于錯誤率較高的題目在課堂上進行講解。教學過程中的師生互動，做到學生有問題及時反饋，教師及時講解，形成及時高效的學習輔導。此外，平臺上有學生的學習情況數據，可以看到該堂課中所有學生的表現和得分，以及課下學生課件學習時長，幫助教師掌握每個學生的實際學習情況，并在以后的課堂上重點關注問題學生，真正做到因人施教。

（五）營養與膳食課程混合式教學評估

教學評估是教學設計的最后環節，根據ADDIE中教學設計評估的要求，教師通過設置線上、課下、作業、課程考試四個部分的考核權重來綜合折算學生成績。

學生最終成績由過程考核和期末考試組成，其中過程考核權重 40 % ，線上考勤 5 % ，線上任務作業及實驗實訓任務單 1 5 % ，課堂實施 20 % ，包括預習復習、課中教學活動、作業完成情況及小組團隊合作情況等。

期末考試占 60 % ，分理論考試與實驗實訓及操作考核。過程考核的分數主要依據平臺的大數據，使教師能夠及時掌握學生的實際學習情況，并進行動態調整。

借助四個模塊的后臺大數據統計分析，可以清楚掌握學生的出勤、學習進程、課堂表現、作業、小測試的數據情況，教師利用線上平臺掌握每個學生的學習進程，及時進行調整。通過線上數據平臺，教師在教學過程中的評價更加客觀合理，形成公正、公平的教學評價。

結語

將ADDIE教學模式的五個部分內涵融人營養學與膳食課程教學中，通過線上平臺將傳統課堂中所需要講解的知識提前讓學生在課外就能預習，采用線上的方式來讓學生自主學習和交流，為課堂上教師和學生之間的交流溝通搭建橋梁。彌補傳統教學模式的不足，充分調動學生自主學習的主觀能動性和后續學習能力，讓學生能夠自主學習、深入學習。注重培養學生對實際營養和膳食問題具體分析解決的能力，為其今后獨立工作奠定堅實的基礎

課程采用線上線下混合式教學模式，在教學過程中，需結合師生的反饋不斷進行改進，保證線上教學和線下教學的有機融合和延伸拓展。教師需要進行教學反思，提高教學水平和專業技能素質，加強對學生線上學習的監督管理和教師的課堂整體控制能力，促進教學設計、教學內容、教學反思和成果評價體系持續改進，不斷完善教學內容，創新教學方法，突出教學特色，為高校開展營養與膳食教學改革提供科學對策和指導。

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責任編輯：唐丹丹