古人的精致飲茶，現(xiàn)在可以學(xué)了

中國千年飲茶史中，有不少妙人。他們用精彩文字記錄了大量飲茶的精致方式。最近有本書搜集了其中精粹之作，這本書的名字是《跟著古人學(xué)品茶》，副標(biāo)題是“中國最美茶詩”。這些詩人是王昌齡、劉長卿、皎然、白居易、劉禹錫、杜牧、蘇東坡……他們一生都在喝茶并寫下那些極美的茶詩。還有一點(diǎn)不易覺察的是，他們非常熟悉前人飲茶的詩文，所以他們擁有了長久深厚的傳統(tǒng)，自己也成了其中傳承的鏈條。

作者楊多杰是愛茶人，專業(yè)是歷史文獻(xiàn)學(xué)，解讀古籍不是難事，這兩者讓他復(fù)原古人茶生活成了可能。

先說印象最深的幾點(diǎn)，作者敏銳地發(fā)現(xiàn)唐代茶詩中出現(xiàn)了“炒”字，說明唐代就有炒茶，不一定要等到明朝才出現(xiàn)。其次，宋代并不是全民點(diǎn)茶，各地仍存在煎茶。第三，今天陶淵明的形象灑脫飄逸，但在陸羽好友皎然《九日與陸處士羽飲茶gt;詩中，陶淵明則顯得不夠高明：

九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香？

陶淵明有名句“采菊東籬下”，因此“東籬菊也黃”顯然是與陶淵明商榷。“俗人多泛酒”表面沒點(diǎn)名，但陶淵明在詩中過于頻繁地描述喝大酒的形象已呼之欲出了。“誰解助茶香”指明了另一種更清明的生活觀。

具體到那些擁有奢華生活方式的仕官，他們的飲茶方式是怎樣的？王昌齡的《洛陽尉劉晏與府掾諸公茶集天宮寺岸道上人房》一詩中這樣寫：

削去府縣理，豁然神機(jī)空。自從三湘還，始得今夕同。舊居太行北，遠(yuǎn)宦滄溟東。各有四方事，白云處處通。

全詩雖寫“茶宴”，但詩中沒有一個(gè)“茶”字。重點(diǎn)是喝茶前的心理調(diào)適：“削去府縣理，豁然神機(jī)空。”意思是喝茶前要忘掉職場上那些事兒，否則沒法喝茶。喝茶之后，雖各做各的事，但能感覺到“白云處處通”。飄逸的白云是每個(gè)人都能找到的灑脫良伴。

無獨(dú)有偶，劉長卿有一首《惠福寺與陳留諸官茶會》與之非常相似：

到此機(jī)事遣，自嫌塵網(wǎng)迷。因知萬法幻，盡與浮云齊。

同樣是告訴我們喝茶前放下“機(jī)事”，飲茶后都領(lǐng)悟到“白云”對我們的啟迪與撫慰功能。

普通人如何飲茶，因人而異。

女官鮑君徽少為人知，但《東亭茶宴》的確是極好的詩：

閑朝向曉出簾櫳，茗宴東亭四望通。遠(yuǎn)眺城池山色里，俯聆弦管水聲中。

幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐紅。坐久此中無限興，更憐團(tuán)扇起清風(fēng)。

楊多杰解讀非常到位：鮑君徽筆下的東亭茶宴，是視覺、聽覺、味覺、嗅覺、觸覺的綜合性雅集。

作者進(jìn)一步為我們普及，古代的知名雅集有漢代的梁園雅集、西晉的金谷園雅集、東晉的蘭亭雅集、宋代的西園雅集等。雅集不同于一般的會飲，總要有一個(gè)因由。大體而言，逃不出琴、棋、書、畫、詩、酒、花、茶這八個(gè)字。

至此，我們明白了，今天的雅集聚集的名人再多，空間再美，器具再貴，雅的程度也有限。當(dāng)然，我們也明白今后的茶會應(yīng)朝哪個(gè)方向走。

沒有鮑君徽那么敏感的更普通的人如何品茶？裴度在其《涼風(fēng)亭睡覺》一詩中有示范：

飽食緩行新睡覺，一甌新茗侍兒煎。脫巾斜倚繩床坐，風(fēng)送水聲來耳邊。

詩人描述的是放松自己去感受“風(fēng)聲”的閑適境界。大多數(shù)人感受能力有限，但放松心情去聽風(fēng)聲是可以學(xué)的。“這首《涼風(fēng)亭睡覺》之所以是精彩的茶詩，是因?yàn)樵娙瞬毁M(fèi)力去寫應(yīng)該如何操作茶事，而是點(diǎn)透了應(yīng)以何種心情對待茶事。”

但裴度畢竟生活安逸。紅塵中的凡夫俗子如何從一盞茶中得到益處呢？

太守杜牧即使在病中，也能感受到茶帶來的澄明心境：

笙歌登畫船，十日清明前。山秀白云膩，溪光紅粉鮮。欲開未開花，半陰半晴天。誰知病太守，猶得作茶仙。

宰相李德裕得到名茶，不愿暴殄天物，深思熟慮之后，他心中最佳飲茶方式是這樣的：

半夜邀僧至，孤吟對竹烹。碧流霞腳碎，香泛乳花輕。

還有沒有更普通的飲茶方式？楊多杰推薦我們欣賞白居易的飲茶方式。他在《睡后茶興憶楊同州》一詩中坦承：

昨晚飲太多，嵬峨連宵醉。今朝餐又飽，爛熳移時(shí)睡。

昨夜喝得酩酊大醉，起床后暴飲暴食后躺倒又睡，這不是大俗人的寫照嗎？但接下來，他用茶來治療自己：

婆娑綠陰樹，斑駁青苔地。此處置繩床，傍邊洗茶器。白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸。盛來有佳色，咽罷余芳?xì)狻２灰姉钅匠玻l人知此味？

通過行茶，賞器，守火，觀水等一系列動作，白居易沉靜下來，將魂招了回來。但喝了好茶，仍有遺憾，沒有懂茶人“楊慕巢”一起喝茶，快樂減半。想更好地喝茶，就只能期待下一次了。

說了各類人的喝茶方式，作者選了一首詩批評錯(cuò)誤的飲茶方式。劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》里面有如下四句：

不辭緘封寄郡齋，磚井銅爐損標(biāo)格。何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵。

一些沽名釣譽(yù)之輩聽說西山蘭若寺出好茶，但他們卻不知珍惜。本該用好水，他們卻只打“磚井”之水。本該用好器，他們卻只拿“銅爐”煎煮。結(jié)果自然是風(fēng)味大減，格調(diào)全無。看來不會喝茶的人古今完全一樣。

復(fù)原千年傳承的茶生活并能做到栩栩如生，委實(shí)不易。每一個(gè)人都能找到屬于自己的飲茶方式，層次豐富，美不勝收。將此書作為指南，提高我們的生活內(nèi)涵，應(yīng)該說是不錯(cuò)的捷徑。