基于OBE理念的葡萄栽培學課程教學改革與實踐

摘" 要：培養應用型人才是當下教育強國重要舉措。實踐應用能力是應用型人才具有的重要能力之一。為提高葡萄與葡萄酒工程專業學生的實踐應用能力，以葡萄栽培學課程為例，基于OBE理念，進行反向教學設計，課程分別從優化實踐教學內容與形式、理論課堂融合生產案例、明確葡萄責任行、增加實踐成效考核和試卷突出應用考查5個方面進行設計。

關鍵詞：OBE；葡萄栽培學；實踐應用能力；教學改革；實踐成效

中圖分類號：G642" " " 文獻標志碼：A" " " " " "文章編號：2096-9902（2025）06-0140-04

Abstract： Cultivating applied talents is an important measure to strengthen the country in education at present， and practical application ability is one of the important abilities of being applied talents. In order to improve the practical application ability of students majoring in grape and wine engineering， taking the viticulture course as an example， based on the concept of OBE（Outcome-based Education）， reverse teaching design is carried out. The course is designed from optimizing the practical teaching content and form， integrating production cases in theoretical classes， and clarifying grape responsibilities， increasing practical effectiveness assessment and highlighting application examination papers.

培養應用型人才是我國教育強國建設的重要舉措之一。應用型高校是應用型人才培養的主力軍，是教育強國建設的重要力量[1]。地方應用型院校承擔著培養行業性強、工程實踐性強、創新能力突出的高素質應用型人才的任務。近年來，各高校根據新工科發展的目標要求，著力培養具有職業素養[2]、實踐應用能力[3-4]和創新設計能力[5]的綜合能力強的應用型人才。

實踐應用能力的培養和提升是應用型人才培養質量的基礎。葡萄與葡萄酒專業授課教師基于以提高學生實踐應用能力的成果導向教育（Outcome-based Education，OBE）教學理念，從葡萄栽培學課程理論教學內容、實踐教學形式和考核形式等方面進行全面的改革。

1" 葡萄栽培學課程教學的現狀與不足

葡萄栽培學是葡萄與葡萄酒工程專業開設的專業必修課程之一，是研究葡萄植物的生長發育規律及其生態條件的要求，在人工栽培管理下獲得優質、豐產的葡萄產品的應用科學。該課程是以葡萄栽培技術為核心，涵蓋緒論、葡萄苗木繁育、葡萄園的選址與建立、葡萄整形與修剪、葡萄生長期的植株管理、土肥水管理和葡萄設施栽培技術內容，是一門對葡萄及葡萄酒生產極具指導意義的課程。

葡萄栽培學是一門圍繞葡萄園農事展開的應用科學，但是以往該課程的教學重理論輕實踐，理論知識抽象難懂、實踐教學零散不系統、實驗成績考核未實現成效考核等問題，導致學生理論知識模棱兩可，實踐應用技術零碎混亂，實踐應用能力薄弱。

教學重理論輕實踐表現為理論學時占總學時的四分之三或者三分之二，理論課堂偏重于葡萄栽培學的現狀、背景意義、概念和原理，對生產中的應用案例涉及較少，缺乏理論知識的感性認知，學習目標不明確，積極性低，難以充分與實踐環節串聯融匯。

理論知識抽象難懂表現為抽象概念較多且易混淆，學生易產生畏難情緒，且理論知識未能充分與實際生產對應，缺少學習成就感，進一步打擊學生學習積極性。如圍繞葡萄周年管理中的核心概念新梢、葡萄一次副梢和二次副梢之間的區別，結果母枝與一年生枝之間的區別，樹形、葉幕與架式之間的區別，主蔓、主干和側蔓的區別，這些概念既是課程的重難點，也是栽培學的基礎知識?；A概念掌握不清楚，勢必造成理論學習困難，更難以將理論進行實踐應用。

實踐教學零散不系統表現為只能進行葡萄生產全過程中少部分階段的農事實踐。由于往年的葡萄實踐環節，是前往企業進行某個或幾個時間節點的農事操作，因此只能完成葡萄新梢快速生長期的摘心、綁縛、幼果期的葡萄疏果和葡萄副梢管理環節，系統地實踐從春季的休眠期到葡萄果實轉色期的整個生產實踐的操作難度大。實踐操作不系統，鞏固次數少，學生知識零散不全面，知識掌握程度低導致實踐應用能力不足。

實踐成績考核未實現成效考核，表現為實踐成績只是考查實驗報告成績和考勤成績，實踐產生的成效難以量化和考核。單純的實驗報告成績并不能激發學生的實踐積極性、責任意識、精益求精的工匠精神，不利于學生實踐應用能力的提升。以實驗報告成績為導向將弱化學生對實踐全過程和實踐技能的質量意識，導致實踐應用能力的培養效果差。

2" 基于OBE理念的教學設計

成果導向教育（Outcome-based Education， OBE）理念是20世紀90年代Spady首次提出，并在美國、英國等歐美發達國家廣泛接受和使用。OBE是以預期獲得的成果對教學進行反向設計，教學設計和教學實施的目標是學生通過教育過程最后取得的學習成果，強調教育過程應集中圍繞實現所有學生的預期學習成果進行設計、組織和重構[6-7]?；贠BE教育理念，本次葡萄栽培學的改革將從優化實踐內容與形式、理論課堂融入生產案例、增加實踐成效考核、明確葡萄責任行和試卷突出應用考查5個方面進行教學設計，旨在不斷提升學生的實踐應用能力，促進應用型人才的培養。

3" 設計教學內容

3.1" 優化實踐內容與形式

2019級葡萄栽培學共32學時，其中理論24學時，實踐8學時，2020級葡萄栽培學的學時共48學時，其中理論32學時，實踐16學時。2021級葡萄栽培學課程學時調整為理論24學時+實踐24學時，加強了實踐學時的比例。實踐內容包括實驗一——葡萄繁殖（4學時）；實驗二——土肥水管理（4學時）；實驗三——葡萄物候期調查（4學時）；實驗四——葡萄產量因子調查（4學時）；實驗五——葡萄葉幕管理（8學時）共5個實驗。5個實驗并不是獨立的5次實驗課，而是圍繞著葡萄實際生產中的系統周年管理。一個實驗也不是一次實驗一個時間節點完成，例如葡萄葉幕管理需要在葡萄萌芽期、展葉期、葡萄5～6片葉、新梢快速生長期、葡萄開花期、葡萄坐果初期和膨大期分別進行抹芽、定梢、新梢引縛綁縛、新梢綁縛、副梢處理、疏果和果實膨大處理多次完成。因此，實驗安排將根據葡萄在不同物候期的生產實際需求進行，實驗內容見表1。

3.2" 理論課堂融入生產案例

教育部針對新工科的改革任務和重點舉措中樹立工程教育新理念要推廣實施案例教學、項目式教學等研究型教學方法[8]。為深化葡萄栽培學的課程改革，在理論課堂中每一章中融入生產案例，見表2。通過案例教學激發學生學習興趣，理論聯系實際，為實踐建立理論素養。

3.3" 明確葡萄責任行

往年的實踐環節是通過到校外企業葡萄園進行實操，路途遠、次數少、管理不統一，很難實現小組與葡萄行之間的點對點責任制。經過2年的建設，校內葡萄園基地已經初具規模，完全可以承擔學生的葡萄生產系統周年管理。勞動田葡萄共16行葡萄，將其分配給16組學生。葡萄行明確后，該組學生將全權負責該行葡萄的周年管理及葡萄抹芽、定梢、新梢綁縛和花果管理等環節，讓每一位學生都能親身體會葡萄生產全過程中的技能操作，并且明確責任制后，學生課后能夠反復操練，提升自己的實踐應用能力。經過一學期的管理后，最終實踐成果，如葡萄的產量、質量、果穗穗型和樹形等考核指標的綜合評分將作為實驗成績的重要組成部分，并且根據各行的葡萄產量，將其10%將作為勞動成果獎勵給學生，進一步激發學生實踐熱情。

3.4" 增加實踐成效成績

往年的實驗成績完全由實驗報告成績和考勤決定，然而實驗報告對學生實驗過程中積極性的驅動不足，學生的實踐成效難以評估，實踐應用能力方面學情不清。因此，本學年的實驗成績新增實踐成效考核，以實踐成效為指揮棒，反向促進學生實踐積極性，加強實踐應用能力。

實踐成效即是學生在自己小組責任田中實踐操作后所獲得的勞動成果，其具體的考核項目及考核驅動的具體目標見表3。其中，葡萄繁殖實踐成效是培育地上成活并且長勢良好、地下生根的扦插苗，并且培育過程中養成良好的苗木管理習慣，如定期澆水和施肥等。葡萄葉幕管理實踐成效是整個葉幕中新梢分布均勻程度、管理標準程度、規范化情況、葡萄產量、樹形規范程度和果穗形狀標準程度。以提高學生實踐應用能力為成果，而實踐應用能力的提高則體現為學生在葡萄管理中逐漸掌握了葡萄栽培技術，能夠將實踐技術轉化為生產力，成齡葡萄能夠生產出高質量、高產量的葡萄及標準規范的葡萄葉幕，扦插育苗能夠培育優質的葡萄幼苗。

3.5" 試卷突出應用考查

往年期末試卷識記、理解和應用分值比基本按照6∶2∶2，主要是識記類為主，理解和應用題型為輔。2023—2024第二學期將期末試卷識記、理解和應用的分值比調整為35∶21∶44，顯著增加了應用類題目分值，分值是往年的2～3倍。其次，增設實踐與應用類題型（第五大題，共30分），以往第五大題為簡答題，以識記類為主，缺乏對實踐知識的總結與應用，此次實踐與應用緊密結合實踐操作與實踐技能的總結，加深了學生對實踐中理論知識的提煉與應用。本學期期末試卷中實踐與應用題型具體題目和考查實踐與應用知識點見表4。

4" 結束語

在教育強國、新工科的背景下，為提高學生實踐應用能力，促進葡萄與葡萄酒工程專業的應用型人才培養，基于OBE理念，反向設計葡萄栽培學課程，優化實踐內容與形式，全面參與從葡萄萌芽到葡萄轉色的全過程生產，確保系統的實踐技能體系的建立，該舉措是培養實踐應用能力的基礎；理論課堂融入生產案例，理論聯系實際，為實踐建立理論素養，并且激發實踐理論的動力，該舉措是培養實踐應用能力的重要支撐；增加實踐成效考核，反向指導學生提升實踐質量，該舉措是培養實踐應用能力的保障；明確葡萄責任行，扎根小組葡萄園，樹立學生責任心，該舉措是培養實踐應用能力的關鍵；試卷突出應用考查，凝練實踐技能理論，鞏固實踐與理論的應用，該舉措是培養實踐應用能力的重要抓手。通過以上改革措施，優化葡萄栽培學課程教學，提升了學生在葡萄栽培方面的實踐應用能力，助力了葡萄產業應用型技術型人才的培養。

參考文獻：

[1] 顧永安.教育強國建設中的應用型高等教育發展定位[J].職業技術教育，2023，44（27）：1.

[2] 鞏雪，董文麗，侯理達，等.新工科和工程認證背景下“課程思政”融入《包裝工藝學》的教學改革與實踐[J].包裝工程，2020，41（S1）：87-91.

[3] 王榮德，王培良，王智群，等.應用型高校工程實踐與創新能力培養模式探索[J].中國高校科技，2019（10）：59-62.

[4] 羅俊麗.成果導向的遞進式項目教學法應用實踐[J].許昌學院學報，2019，38（5）：144-147.

[5] 權雙璐，王永泉，郭艷婕，等.新工科背景下融入TRIZ的大學生機械創新設計實訓路徑[J].機械設計，2024，41（4）：153-157.

[6] 李志義.解析工程教育專業認證的成果導向理念[J].中國高等教育，2014（17）：7-10.

[7] 劉衍聰，李軍.基于OBE理念的應用技術型人才培養方案的設計[J].中國職業技術教育，2018（14）：72-76，96.

[8] 教育部 工業和信息化部 中國工程院關于加快建設發展新工科實施卓越工程師教育培養計劃2.0的意見[EB/OL].http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A08/moe_742/s3860/201810/t20181017_351890.html.

基金項目：茅臺學院2022年度教育教學改革項目（myj2022005）

第一作者簡介：劉慶（1990-），男，碩士，講師。研究方向為葡萄學。