養生廚房：養胃疙瘩湯

陜西有一種很有當地特色的食材，那就是蕎麥，這道養胃疙瘩湯就是用蕎麥做成的。蕎麥里有豐富的維生素P，而維生素P有擴張血管的作用，對血管是一個很好的保護。蕎麥里還含有豐富的纖維，有降脂、降壓、降糖的功效。小米也是一種陜西的特色食材，可以入脾，也可以養胃。蕎麥不能養胃，而小米恰恰填補了這個不足；小米里缺乏賴氨酸，而蕎麥里賴氨酸豐富，兩者可以互補。這道菜中的食材還有西紅柿，西紅柿中的有機酸可以開胃。幾種食材搭配在一起，既能營養素互補，又有調味開胃的作用，可促進消化和吸收，美味又健康。

食材：

蕎麥粉、面粉、小米、西紅柿、雞蛋、姜、鹽、白糖、香油、植物油。

制作方法：

1.取適量小米加一點兒水上鍋蒸熟。

2.取3份蕎麥粉和1份面粉摻和均勻，然后把剛蒸好的小米放入其中，混合抓勻。

3.西紅柿在火上烤一下，去皮切片。

4.熱鍋底油，倒入西紅柿煸炒，炒到軟爛，加入一點兒姜末，放入少許鹽，再加入水燒開。

5.開鍋后，放入裹好的蕎麥小米，均勻地鋪在湯的表面，然后放入少許白糖。

6.打入蛋液，淋上香油后出鍋。

烹飪小竅門：

1.小米一定要趁熱與蕎麥粉和面粉摻拌均勻，因為熱的小米有一定水汽，也有一定黏性。

2.西紅柿去皮不用燙，拿勺子或者叉子一插，在火上烤一會兒，自然就會爆皮了。

3.姜的性味比較溫熱，在疙瘩湯中加姜可以中和蕎麥的涼性。

養生小貼士：

蕎麥是比較寒涼的，但炒成焦黃色后，是可以健脾胃的，不失為一個養胃的好辦法。