梁實秋的《雅舍談吃》：生活，少不了小吃

饞，在英文里找不到一個十分適當的字。

梁實秋，是中國著名的散文家，翻譯家……。除了這些頭銜，他還是中國翻譯《莎士比亞全集》第一人。他一生寫了多達兩千萬字的散文。專寫美食的散文集《雅舍談吃》就是他的代表作之一。

“一塊塊炸黃了的魚，微微彎卷作瓦片形。上面澆著一層稠黏而透明的糖醋汁，微撒姜末，看那形色就令人饞涎欲滴”。寥寥幾筆，一份誘人的瓦塊魚躍然紙上，不自覺咽了咽口水。原本普通的食物，似乎在他筆下有了新的活力。從如何做到出自哪里，每一個文字，都道出了吃并不簡單。

人生需要費心的事很多，恰巧吃是其中一件。了解一道菜的來龍去脈，是一件有趣的事。讀完這本書，你會明白：日常三餐的意義，是維持生命，也在細微中治愈心靈。對一道菜了解的越多，也就越不容易挑剔它。如果你也愛吃美食，不妨看一看這本《雅舍談吃》。在制作步驟上，它比一般的烹飪書有趣。在美食品鑒上，它帶著濃厚的文學氣息。這是一冊妥妥的美食種草合集。

美食與時光交織，喚起回憶

很喜歡一句話：“美食之旅，亦是心靈之旅，每次品嘗都是對過往的溫柔回望”。

喜歡某道菜，更喜歡特定條件下的某道菜。想吃某道菜，其實想的是與菜有關的人或物。當美食與美好的記憶重合，那段已經流逝的歲月如同徐徐展開的畫卷。過往再現，讓人不忍合上。生活離不開吃，自然時時能讓人想起一些事。

在陌生的城市，一個熟悉的菜肴名字，就足以填平大半不安。梁先生寫道：“我小時候上學，如果手頭富余，買個炸丸子夾在燒餅里，愜意極了，如今回想起來還回味無窮”。年少時，總有那么幾樣美食，吃到一次，高興許久。曾經那份吃到嘴里的喜悅，過了很多年，也無法忘懷。以至于長大后再吃，怎么也嘗不出當時的美味。想來想去，大概是積攢的時間夠長，期待拔高了食物的地位。

書中寫道：“大家庭的膳食是有嚴格規律的，祖父母吃小鍋飯，父母和孩子吃普通飯，男女仆人吃大鍋飯，只有吃煮餑餑、吃熱湯面是例外”。由大家庭的飲食展開，寫了食物，也寫了一種生活狀態。在書中，作者提到了一個很溫暖的場景：吃飽喝足，孩子們睡著了。“母親走過來巡視，把每個孩子脖梗子后面的棉被塞緊，使不透風，我感覺異常的舒適溫暖，便怡然入睡了”。

“我活到如今，夜晚睡時脖梗子后面透涼氣，便想到母親當年那一份愛撫的可貴”。有的人離開了，但熟悉的味道會讓人一直記得她。食物連接了過去和現在，也連接了自己和他人。吃，構成了記憶的主線。與吃相關的昨天，都在回憶中的做好了標記。想起美食，也就想起了許多事。

品嘗美食，亦是品味多彩的生活

書中有一句話：“大抵好吃的東西都有個季節，逢時按節地享受一番，會因自然調節而不逾矩”。時而豐富，時而稀缺。多與少之間，更容易讓人體察到珍惜的含義。

不同時節，不同食材。四季輪換間，讓人欣喜于食物之豐富。每一道吃過的菜肴，都成了對生活的記錄。生活的百般顏色，在五顏六色的菜上展現得淋漓盡致。酸甜苦辣咸，無一不是人生。

關于吃飯的姿勢，書中寫道：“餐桌的禮儀要重視，不要太重視。人生貴適意，在環境許可的時候是不妨稍為放肆一點的”。凡事過猶不及，怡然自得才算享受。規矩太多，吃就背上了壓力，失去了樂趣。約束太多，人生就顯得沉重，無法輕裝簡行。生活有很多面，帶煙火氣的最能抓住人心。書中有個吃烤肉的場景，讓人印象深刻：“三五個一伙圍著一個桌子，抬起一條腿踩在條凳上，邊烤邊飲邊吃邊說笑，這是標準的吃烤肉的架勢”。三五好友相約，生活就有了熱鬧的氣息。專業在精不在多，知己也是。偶爾的小聚，點綴了生活，也豐富了生活。美食，拉近了人與生活的距離。遙不可及的生活，其實在美食間唾手可得。

熱氣騰騰的美食，有滋有味的生活

很認同書中的一句話：“可見天下之口有同嗜，普通的一塊上好的豬肉，茍處理得法，即快朵頤”。美食的價值，不在于價格之昂貴。冒著熱氣的白菜湯，也能讓人覺得溫暖。一樣食材，也有多種滋味。組合不同，味道不同。吃的是食物，品的是食物背后的暖意。

書中還寫道：“各地零食都有一個特點不知大家注意到沒有，那就是不分階級，雅俗共賞”。對待美食的態度，大多數人都是一樣的。飯桌上熱氣騰騰，家人圍坐帶笑交談，對生活的滿足感也會油然而生。治愈生活的事物有很多，家常美食仍占據重要位置。為著吃，也在長知識。食材之好，不在于價貴。

書中記錄了一小販的言語：“買東西，看貨色，不能專以價錢定上下。提高價格，自欺欺人耳！先生奈何不察？”不專以價格論高低，也不盲目追求高價。如此經商之道，讓茶館門庭若市。人生，不在于物質的貧富，重要的是內心豐盈與否。

不管是美食還是人生，適合才是最好的。

蔡瀾說：“我大半生一直研究人生的意義，答案還是吃吃喝喝”。生活，少不了吃喝二字。學會享受吃，也就學會了享受生活。美味佳肴，填飽了肚子，也修補了心靈。書中寫的，沒吃過也沒見過。我所知，書中也未有提及。流淌在食物間的文字，讓人看到了食材強大的可塑性。

生活太寬，不可能吃遍所有菜肴。人生不長，不可能走遍所有可能的路。愿你不辜負眼下的生活，也不敷衍每日的三餐。共勉！