成都| 慢慢喝茶，好好吃飯

飛機落地成都，一鉆進車子，立刻開始被密密麻麻的川菜知識點狂轟濫炸，一邊喝水一邊記筆記一邊抽空看一眼四周青山綠水一邊顛簸，中國人民的工作和生活節奏啊。

「莫催東坡」，飲茶和吃飯，茶是峨眉雪芽，剛飲了兩開，正要漸入佳境，幺雞端著茉莉花茶過來了，六窨的，喝喝看。擱下雪芽，飲一杯茉莉花茶，好茶，香得很清。大多數的茉莉花茶，香得窮兇極惡，沒辦法喝。

晚飯吃此地的東坡晚宴，托成都朋友們的福，吃是遠遠比東坡老前輩吃得好，慚愧慚愧。涼菜六個碟子，椒麻熊貓筍，極其出類拔萃，是我吃過的椒麻口味中，最優雅的一款，五味均勻，擺得很平，沒有任何的尖銳粗魯蠻橫，很漂亮，很高級。

泡菜燒翹殼，就是翹嘴魚，拿四川泡菜調味，是今晚最令我驚艷的一個碟子。長如手臂的大魚，極致腴美細嫩嬌柔，勝過了江南的白絲魚，鮮極鮮極。泡菜的sauce，馥郁芬芳，十分醒目。知識點是，這個魚，不是清蒸也不是油煎，是開水燒滾，熄火燙熟的，類似西湖醋魚的手段。其間的爭分奪秒，很考功夫。太好吃了。

再來一個知識點，如今的麻婆豆腐為什么都不如從前好吃了 很簡單，從前的麻婆豆腐是大鍋煮的，煮得透啊，自然好吃。如今都是一小份一煮，缺一口氣。所以，成都人民告訴我，吃麻婆豆腐、水煮牛肉這兩道菜，最好吃的地方，是四川大學的食堂。格么，什么時候去吃一次川大的方塊飯

峨眉酸辣鱔絲，是「莫催東坡」的斷貨王，每桌必點。酸辣滋味人見人愛，開胃下飯，老少咸宜。粉絲和鱔魚，家常食材，天天吃也不會厭煩。一個圈子吃完，等到宴會尾聲，端來米飯，桌上的成都男人們，人人往米飯碗里，寬寬澆一大勺酸辣湯汁，吃得很歡。第一次目睹男人們步調一致湯淘飯，壯觀壯觀，真是養人的好飯好菜。

「莫催東坡」的口號：慢慢喝茶，好好吃飯，吃茶59元，吃飯150元，平均。半桌子的上海人民，集體驚呼，天啊天啊。

成都真是名符其實的天府。