蒸吃水果有門道

有些水果蒸著吃不僅能減弱其寒性，還利于營養吸收。

鹽蒸橙子：止咳化痰 橙皮里的那可汀、橙皮油等成分具有止咳化痰功效。具體做法是，首先將橙子洗凈，放在鹽水中浸泡20分鐘，去除表面的果蠟；然后在橙子頂部平切一小片橙皮，用筷子在露出的果肉上戳幾個洞，撒少許鹽；最后把切掉的那片橙皮重新蓋好，放進碗里，在沸水中蒸15分鐘。蒸好后，就可以去皮吃果肉了。

蒸柚子：降火 柚子有“天然水果罐頭”之稱，容易上火的人，可以通過吃柚子降火氣、抑制口腔潰瘍。但只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的柚皮苷等活性物質，它們可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸著吃，才是最好的吃法。具體做法是，鮮柚留皮去核，隔水蒸后食用。

蒸蘋果：止瀉 蘋果中的果膠蒸過以后，有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。具體做法是，將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘，稍稍冷卻后，即可食用。

蒸紅棗：養脾胃 紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P，以及鈣、磷、鐵等營養成分。但干紅棗皮硬，不適合脾胃虛弱的人吃。所以，最有效的方法就是將干紅棗蒸著吃。可以將干紅棗與枸杞、雞蛋一起蒸，也可以和山藥一起蒸。

蒸梨：護嗓 天氣干燥時，咽喉不舒服，可以將梨蒸著吃。梨蒸熟后，清熱潤肺、止咳化痰的作用更好。蒸的時候，最好不要去皮，還可加入其他食物，增強功效。具體做法是，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，放到碗里隔水蒸10分鐘，關火待梨溫熱時，將蒸出來的湯喝下，并把梨吃掉。注意：川貝冰糖蒸梨不適合風寒咳嗽者食用。

（摘自《現代健康》 揣曉倩/文）