去《紅樓夢》中避暑消夏

夏季，暑熱難熬，即便對科技發達的現代人來說也是一場考驗。那么，在沒有空調、風扇的古代，古人是如何熬過這炎炎酷暑的呢？也許在每日勞作之后，往涼榻上一躺，小扇扇著，湖風吹著，酸梅湯喝著，就如此優哉游哉地度過了。然而像《紅樓夢》里那些貴族，他們本就不事勞動，又是如何消夏的？

首先是衣飾方面。李白的《夏日山中》曰：“懶搖白羽扇，裸袒青林中。脫巾掛石壁，露頂灑松風。”在大熱天，尋常古代百姓盡可脫光裸睡消夏。可賈府乃公侯世家，公子小姐的一言一行皆有規矩束縛?！都t樓夢》第三十六回，薛寶釵去怡紅院探視寶玉，見寶玉屋里的大丫鬟襲人手里做的針線活兒“原來是個白綾紅里的兜肚，上面扎著鴛鴦戲蓮的花樣，紅蓮綠葉，五色鴛鴦”。寶釵很是驚奇，因在古代，肚兜是女子和小孩貼身所穿衣物，而寶玉已是成年男子，顯然不適合再穿肚兜?？纱┲路X太熱，不穿又怕他“睡覺都不留神”踢了被子而受風染疾。于是，細心的襲人費盡心思做了個吸引人眼球的“鮮亮”肚兜，“哄他帶上了”，這樣，“便是夜里縱蓋不嚴些兒，也就不怕了”。

《紅樓夢》第二十八回，賈寶玉上馮紫英家赴宴，與馮府上正在唱小旦的蔣玉菡一見鐘情。兩人私底下互換信物，蔣玉菡將系小衣兒的一條大紅汗巾子解下來遞給寶玉，道：“這汗巾子是茜香國女國王所貢之物，夏天系著肌膚生香，不生汗漬?！奔毠澲幈M顯富貴，區區一條腰間消暑汗巾都是如此名貴的貢品。

其次是消暑用具。寶玉挨打后，襲人被王夫人叫去上房回話，見“王夫人正坐在涼榻上，搖著芭蕉扇子”。有詩云：“赤日炎炎似火燒，野田禾稻半枯焦。農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖?！痹跊]有空調和電扇的古代，扇子絕對堪稱“消暑神器”。

《紅樓夢》第二十八回，貴妃元春賜給弟弟寶玉的端午節禮物是“上等宮扇兩柄，紅麝香珠二串，鳳尾羅二端，芙蓉簟一領”。在書中，賈府少爺小姐用的扇子不似鄉下人使用的蒲扇那般粗大，而是袖珍小巧型的，可藏于袖中。比如賈寶玉在馮紫英家初見蔣玉菡，向袖中取出扇子，將一個玉扇墜解下來，遞給他，道：“微物不堪，略表今日之誼。”

《紅樓夢》第二十七回，薛寶釵從瀟湘館回來，“忽見前面一雙玉色蝴蝶，大如團扇，一上一下迎風翩躚，十分有趣。寶釵意欲撲了來玩耍，遂向袖中取出扇子來，向草地下來撲”。

再次是消暑飲品。《紅樓夢》第三十一回，晴雯將鴛鴦送來的果子“都湃在那水晶缸里”?！芭取弊值囊馑际潜?，即將水果放在冰塊中，等要吃的時候再取出來。湃過的瓜果吃起來冰涼爽透，消暑效果相當不錯。不過，冰塊在古代屬于奢侈品，打造冰窖進行存貯須耗費大量人力、物力，只有豪門、王室才有經濟實力建造冰窖。因此，冰鎮瓜果是古代達官貴族的特供獨享之物。

《紅樓夢》第三十四回，賈寶玉挨了父親一頓毒打后，只嚷干渴，要吃酸梅湯。徐凌霄在《舊都百話》中記載：“暑天之冰，以冰梅湯為最流行，大街小巷，干鮮果鋪的門口，都可以看見‘冰鎮梅湯’四字的木檐橫額。有的黃底黑字，甚為工致，迎風招展，好似酒家的簾子一樣，使過往的熱人，望梅止渴，富于吸引力。”當年北京街頭最流行的夏日飲料酸梅湯，原系一款宮廷皇家御飲。興起于白山黑水間的清朝皇帝發明了“酸湯子”這款飲料，并將酸湯子帶入宮廷。到了乾隆一朝，這位風流天子亦是一枚資深“梅粉”，茶前、飯后習慣喝上一盞酸梅湯。在他的授意下，御膳房改進了配方，用去油解膩的烏梅、清熱解毒的甘草、降脂降壓的山楂、益氣潤肺的冰糖、洛神花、陳皮、桂花配上山泉水熬制成“土貢梅煎”。這樣的酸梅湯去膩解暑、生津止渴，冰鎮后取出，倒在海碗里，一咂嘴，透心沁齒，含在嘴里，像品紅酒一樣細細品味，烏梅、山楂之酸甜，桂花混合著蜂蜜的香甜，氤氳在唇齒喉舌間。也只有賈府這等公侯世家才有資格享用這“清宮異寶，皇家御飲”。

《紅樓夢》第三十五回，薛姨媽來探望正在養傷的賈寶玉，王夫人問寶玉想吃什么。寶玉笑道：“也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。”寶玉惦記的這款“小荷葉兒小蓮蓬兒的湯”聽起來簡單，做起來卻十分“磨牙”。做湯之前要先找出模具，管金銀器皿的把四副湯模子送來，“原來是個小匣子，里面裝著四副銀模子，都有一尺多長，一寸見方。上面鑿著有豆子大小，也有菊花的，也有梅花的，也有蓮蓬的，也有菱角的，共有三四十樣，打的十分精巧”。富如“珍珠如土金如鐵”的薛家主母見了都覺得稀奇，“不認得這是做什么用的”。先揉捏面團，用模具印出各種面片，用新鮮采摘的荷葉和現殺的雞熬成湯，王熙鳳說這道湯“是舊年備膳時留下的”，原是做給皇帝吃的。偌大的賈府，大概也只有眾星捧月的賈寶玉要吃，才會興師動眾去做。中國人的“食不厭精，膾不厭細”在此體現得淋漓盡致。

其實，大觀園本身就是一處絕佳的避暑勝地，比如剛入園“進入石洞來，只見佳木蘢蔥……一帶清流，從花木深處曲折瀉于石隙之下……俯而視之，則清溪瀉雪，石磴穿云”。出亭過池，來到“一帶粉垣，里面數楹修舍，有千百竽翠竹遮映”的瀟湘館，字里行間均透著絲絲清涼之意。