電子信息技術在食品生產領域的應用研究

摘要：食品工業是我國國民經濟的重要組成部分。隨著社會生活水平的不斷提高，大眾對食品行業提出了更高的要求。而食品行業也應順應時代的發展，將電子信息技術合理地運用于食品生產領域中，提高生產的質量和效率，推動食品生產領域朝著信息化、智能化的方向發展。電子信息技術在食品生產領域中的運用，為食品行業帶來了新的機遇和挑戰，食品生產企業應結合自身經營和發展的情況，合理地運用電子信息技術提高食品加工的管理水平和生產水平，在保證食品質量的基礎上，提高食品的安全性和穩定性，促進食品產業在新時代背景下健康長遠地發展。

關鍵詞：電子信息技術；食品生產領域；應用

隨著信息時代的到來，電子信息技術為我國各行各業帶來了新的機遇和挑戰，食品生產企業應順應時代的發展，在生產領域中合理地運用電子信息技術，提高生產的質量和效率，滿足社會發展對于食品行業的需求。食品安全問題是社會所關注的重點問題之一，在信息時代背景下，食品企業將電子信息技術運用于食品生產領域中，提高食品質量安全和品質安全，確保生產出的食品能夠滿足消費者的健康需求。針對現階段食品生產過程中所遇到的問題，利用信息技術進行合理解決，發揮出電子信息技術在食品生產領域中的價值和意義，促進食品產業智能化、信息化發展。

1電子信息技術在食品生產領域的應用價值

食品生產涉及到較多的環節，食品企業應結合自身發展的情況以及生產過程中遇到的問題，合理地運用電子信息技術，有利于提高食品安全和生產水平，促進食品生產企業的健康長遠發展。電子信息技術在食品生產領域中的運用，改變了傳統的食品加工生產模式和方法，運用新技術可以對食品生產過程中的每一個環節進行實時監控，確保食品生產的每一個環節都符合國家所提出的食品安全要求和標準，提高食品生產的質量和效率，保障消費者的合法權益，增強食品生產企業在市場的競爭力，為社會發展和人民健康需求提供安全可靠的食品。關于電子信息技術在食品生產領域中的運用，食品企業在食品生產中運用了自動化的設備和實時監控設備，節約了原有的人力和物力，采用電子信息技術對食品生產過程進行實時的監管，避免傳統食品生產過程中由于監管不力導致細菌入侵或原材料變質的情況出現，生產出符合國家食品標準的產品，促進了食品生產企業的良性發展［1］。

2食品生產領域中的問題

2.1原材料農殘超標

食品安全是國家和社會關注的重點問題，對現階段食品安全問題進行調查，可以發現很多食品的原材料質量沒有達到國家所制定的相關標準，在生產和銷售過程中缺少一定的監管，導致生產出的食品不能夠滿足消費者的安全需求，對消費者的健康造成一定的威脅。食品生產加工的原材料，農殘超標是現階段食品生產領域面臨的主要問題之一，在農作物種植階段，可能會由于農藥和化肥的過量使用導致藥物殘留，食品生產過程中選擇這種藥物殘留超標的原材料進行加工，使生產出的食品不符合國家的安全和質量標準，對消費者的生命財產安全造成威脅。在種植期間，除了農藥和化肥的使用會導致農藥殘留超標問題，農作物還會受到土壤污染，土壤中的有害物質被植物根系吸收后會停留在蔬菜瓜果中，導致食品生產加工原材料出現農藥超標問題，不利于食品生產安全水平的提高。

2.2生產加工設備存在安全隱患

食品生產加工設備種類多樣，主要包括容器管道以及各種工具包。食品加工設備存在的安全隱患，是現階段食品生產領域所面臨的問題之一。一些食品生產廠家為了能夠節約設備的開支，所購買的設備質量達不到國家所規定的相關標準，存在著耐熱性差、穩定性不足的缺點，導致運用這些設備制造食品時出現食品污垢混入等情況，是造成食品安全問題的原因之一。

2.3食品生產安全意識較低

部分食品生產廠家缺少食品安全意識，是現階段食品生產領域所面臨的問題之一。一些規模較小的個體食品加工企業在進行食品生產時，由于缺少食品安全意識，生產過程沒有相對完善的制度和模式，生產水平較低，并且存在管理松懈的問題。在加工過程中，不能按照國家所推出的相關規定進行食品加工，導致加工出的產品存在一定的食品安全問題，阻礙了食品生產領域的健康長遠發展。在食品生產過程中由于缺少技術性的測試與監管，較多的人員在食品生產或者加工環節缺少安全意識和管理意識，且沒有經過系統的培訓。整體上缺少完善的生產體系，使生產出的問題食品進入市場，對社會的和諧發展和消費者的合法權益造成不利影響［2］。

3電子信息技術在食品生產領域的應用策略

3.1在專業分析和管理軟件中的應用

電子信息技術可以運用于食品生產的專業分析和管理，提高食品生產的質量和效率，促進食品領域的健康可持續發展。食品在生產和加工期間，可以利用電子信息技術中的專業分析軟件去查取多元化的信息，提取更多的食品生產領域中的資源；可以通過回歸分析和顯性分析得出食品生產研究的成果，為后續食品生產的順利開展奠定良好的基礎。SAP管理軟件是電子信息技術在食品生產領域中的典型運用，具有提高食品生產質量和效率的優點，節約食品生產過程中的人力和時間成本，實現食品生產企業的資源合理配置，對提高食品生產企業的市場競爭力有積極影響。SAP管理軟件中包含采購、生產、銷售、會計4種功能，食品生產企業運用SAP軟件對自身的發展情況進行分析后，制定出相對完善的食品生產計劃和管理體系，對食品生產中原材料以及半成品進行在線管理，利用電子信息技術對食品生產中的成本進行有效的分析，并將最終分析得出的數據傳送到企業財務管理系統中，為提高食品企業管理的質量和水平奠定良好的基礎。電子信息技術可以運用于食品銷售管理系統。時代的發展使人們更傾向于線上購物，食品生產企業可以合理地運用電子信息技術設置線上銷售平臺，將食品生產過程中的信息以及原材料需求計劃上傳到平臺上，使消費者能夠更好地通過平臺去感受食品的生產過程，激發消費者的消費欲望，促進食品生產企業的產品銷售。電子信息技術解決了傳統生產管理模式中時間和成本浪費的問題，運用電子信息技術對生產過程中所運用到的原材料進行快速的數據盤點和整理，有利于采購工作和生產計劃的順利開展，為食品生產企業制定戰略計劃提供準確的數據［3］。

3.2在產品質量控制和研發中的應用

食品生產和加工過程中需要完善的質量管理體系和規范，電子信息技術在食品生產領域可以用于打造食品安全管理平臺，在平臺上對食品生產和加工的過程進行有效的監督，把控食品生產的質量以及品質，增強食品安全管理的意識，進而更好地滿足消費者的購買需求。電子信息技術可以運用于產品質量控制。國家對于食品加工以及生產的過程具有嚴格的規范和標準，要求食品生產企業能夠按照國家所制定的法律法規對自家產品進行嚴格的把控，運用電子信息技術打造食品安全監管平臺，實時監管食品加工和生產，確保食品的質量和安全，促進食品生產領域在新時代下的健康長遠發展。

電子信息技術在食品生產領域可以運用于食品的研發過程。運用電子信息技術中的大數據和網絡技術，對現階段食品生產工藝進行調整或者優化其配方，收集消費者的實際食品需求和購買需求，分析出相應的數據后，在短時間內對傳統的食品生產工藝進行改良，制作出符合消費者需求的營養豐富、口感上佳的食品，提高食品生產的質量和水平。在食品生產和產品質量控制過程中，利用電子信息技術有利于提高食品的質量和水平，對現階段食品的工藝以及配方進行有效的優化和調整，利用新技術配置出最佳的用量比例。可以利用電子鼻、電子舌等技術對制作出的食品進行品嘗，避免了傳統人工品嘗過程中可能由于受試者自身的喜好而導致測試的指標不全面、不客觀的問題。電子信息技術的運用能夠更好地對食品的成分進行檢測，全面評價食品的口感，進而幫助食品生產企業生產出更加優質的食品，促進食品生產企業市場競爭力的提高。

電子信息技術在食品生產領域可以運用于產品監管控制和產品研發過程中。利用電子信息技術的監控功能，對食品生產和加工的過程進行實時監測，確保生產和加工的每一步都能夠符合國家所制定出的相關法律法規和標準，運用電子信息技術以及網絡技術調整現階段食品的配比方案，制作出更加優質的食品，滿足消費者的購買需求，提高食品生產的質量和水平，促進食品領域的健康長遠發展。

3.3在資源整合和生產安全管理中的應用

電子信息技術在食品生產領域可以運用于食品資源整合過程。食品生產企業運用新技術對食品加工以及生產管理的資源進行整合，有利于提高食品生產的質量和水平，促進食品企業在信息技術幫助下健康發展。運用網絡技術，從正規的渠道去購買食品加工所使用的原材料，利用大數據技術對原材料的價格進行多方對比后選擇最優勢的價格進行購買，節約食品生產的成本，提高食品生產管理的質量和水平。傳統的食品生產過程購買原材料通常需要人為地去尋找渠道以及供應商，兩方進行談判后逐步形成穩定的合作關系，過于死板的采購關系已經滿足不了食品生產在新時代發展下的需求，故食品生產企業應利用電子信息技術對全國的資源進行整合，在電子信息平臺上了解所有原材料的優質廠家。電子信息平臺將各類原材料的報價公開透明化，有利于食品生產企業在平臺上對各原材料廠家進行分析對比，選擇最恰當的合作伙伴，為后續食品的生產和加工奠定良好的原料基礎［4］。

4結語

食品生產加工過程中需要大量的人力，而電子信息技術在食品生產領域中的運用有利于節約人力成本。采用自動化的監測技術和分揀技術代替傳統的人工操作，解決了人工操作過程中導致食品出現污染的問題。運用電子信息技術為食品生產打造安全可靠的生產環境，提高食品的安全水平和生產質量，促進食品生產企業的健康長遠發展。

參考文獻：

［1］吳思瑤.信息技術在食品安全監管中的應用［J］.中國食品，2023（8）：5355.

［2］于麗敏，劉偉華.食品質量安全及檢驗中計算機信息化技術的應用［J］.食品安全導刊，2022（28）：184186.

［3］劉國翔，董凱寧.基于區塊鏈技術的信息安全監管：以食品信息安全監管為例［J］.中國科技資源導刊，2019，51（3）：9195.

［4］楊達.淺析基于信息技術的食品安全治理策略［J］.現代信息科技，2017，1（3）：2224.