一粒米的新際遇 東京百年老店重生之道

仲宿曾經是100年前東京某驛站的街道，后伴隨驛站功能的消亡而退出歷史舞臺，街道中的老建筑轉型便成為迫在眉睫的事。其中，一家名為“板五米店”的百年商店，在經過改造后作為社區糧店重生，更兼顧了簡餐店、咖啡館與觀光中心的功能，成為一張火爆的地區名片。

古樸風雅的東京仲宿，是為數不多在東京老城區內仍保留著大正與昭和初期韻味的老街。在百年前作為驛站的它，也曾擁有過一段繁華歲月。

街道入口的右手邊就是重生后的板五米店，雖然建筑進行了現代化的改良翻新，外觀卻幾乎和百年前開業時一樣，依然保留著碾米機等時代象征。如今，它以米為原點，以文化為鏈接，成為了街區活化最成功的地標性歷史建筑。

眾籌重生的老商鋪

板五米店建于1914 年，因所處街區舊名“板橋町五丁目”而得名。作為曾經只有單一功能的大米零售店，在歷史的進程中，人們對其需求越來越少，老米店不得已暫時停業。

作為驛站光榮時期的見證，板五米店一直保留著百年前的建筑特征。

而一直關注老建筑的開發公司“三軒兩鄰”，十分渴望復興這家百年老店。三軒兩鄰公司社長是在板橋地區出生和長大的永瀨賢三，永瀨想要重啟板五米店的契機，源于該地區的公共浴場“花之湯”，它結束了107 年的營業歷史并被拆除。花之湯澡堂和米店一樣是小鎮的精神地標，永瀨無法相信自己曾經視若珍寶的建筑，竟然就這樣消失。在這次事件中，他盲目地充當了一次“城市的旁觀者”，后來，他意識到自己或許可以行動起來，留住過往記憶。

他和公司測算了米店的維修費，以及每一年臺風等不穩定因素帶來的隱患，結果發現更新成本已大大超出預算。由于板五米店的特殊性，公司想到了通過眾籌的方式向有興趣的個人和企業尋求資金支持。

眾籌之路非常順利，這個項目得到了周圍居民的熱情響應。在眾籌達到250 萬日元的預期之后，永瀨發現板五米店的復興，需要的不只是資金，還有更多人的建議與關注。他希望重生后的板五米店不僅僅是商店，更是擁有時代特質的、關聯街區歷史與未來的媒介。

他的想法一轉變，就徹底改變了米店的命運。開發公司、鄰近的住戶和購物街商家共同討論了這家店的功能使用與后續的商業規劃，并邀請居民來施工的工作坊，做一些深度清潔、刷油漆和家具制作等工作，讓居民能夠充分參與到歷史建筑的改造過程里。這樣一來，新生的板五米店在未開業的時候就已聲名遠揚，且自帶話題熱度。毫不夸張地說，在板五米店重生的時候，整家店已經成為當地居民的社群中心。

在更新后的板五米店內，每天都能看到青年們來店里吃料理；媽媽們帶著孩子閱讀圖書、吃甜點；老人們在傳統和室里喝茶。然而，完全照搬原有業態的復建，仍無法滿足人們新的訴求。畢竟一個完全老套的商業形態，絕對無法吸引在互聯網時代成長起來的、具有與世界平行的審美眼光和生活方式的新一代消費人群。

永瀨定位的板五米店，是一家具備服務功能、使用體驗和文化使命的街區商店。近幾年，東京本身也在進行商業的迭代與轉型，一旦變成了缺乏新時代生活方式的商鋪，不僅無法服務本地消費者，更不用談吸引到足夠多的非住戶型短途旅客。傳播街道老建筑魅力并且復興整條街，很可能變為空談。

如何在維持板五米店舊業態基礎上加入新秩序，又成了一道新的難題。

板五米店之旅行與結緣

如何平衡一座老建筑的新與舊？這是跨學科跨行業的問題，每一個細節的要求都舉重若輕。讓古與新相互交融，讓當代生活內容融入舊空間脈絡里，創造出獨特的商業場景，這關乎著延續、留存和創造等等課題。板五米店所在的生活區是有時間沉淀的老街，將這里作為樣本，有機地續舊立新就更不容易了。

所幸這一難題被解開了，新店鋪全名“板五米店之旅行與結緣”，其名后綴不僅從時間上沿襲了空間的人文要素，又在物理空間里開啟了新的際遇。

板五米店的原址更新，比從0 到1 更為繁復，恰似一篇只能微調的命題作文。店外部磚墻、內里木造，以及柱子上端的裝飾細節等等，無一不透露著百年前的審美意識。即便歷經百年滄桑，也依舊削減不了時光帶給它的厚重感。

整個米店僅在一樓增加了廚房，除此外平面圖和原配件沒太大變化。臺面、壁架、樓梯和其他建筑元素都由古老民屋的建筑語言組成，呈現出溫暖自然，又兼具新時代品質的氛圍。此外，設計者還根據日本的新建筑標準增加了隔熱、抗震功能，以確保它能持續、安全、舒適地使用下去。

重生后的板五米店，一方面保留了米店空間原有的結構肌理，例如碾米機和老柜子都還存在；另一方面，風格相近的藝術作品也被裝進上百年的老建筑之中。無論潮流或古典，多種風格在這個充滿歷史痕跡的空間之中持續發酵，這意味著在它復古的軀殼里，已經生長出了新的脈絡，沉寂許久的老街也有了活躍的新聲音。而整體建筑呈現出的舊民居外觀，不經意間就能將原來的居民們拉回大正乃至江戶時代的生活里，勾起大家的懷舊情愫。

現在的板五米店保留了作為誕生之時一家米店的基本販售業務，但又不完全是一家賣米的店。

仲宿附近的居民和旅客，可以在板五米店購買大米、飯團、便當回家，也可以在一樓的畫廊看歷史展覽。同時，店里還設有可探索周邊地區和歷史遺跡的旅游信息中心。硬件雖帶有舊的痕跡，但其中蘊含的精神內涵，卻成了新時代文化里深邃又幽微的能量源泉。

在二樓的生活空間里，客人可以吃到用新鮮米飯制作的家庭料理，或是店家復刻的百年前風味小食，傳統佳肴和日常飲食在這里巧妙地融為一體。二樓的空間更像是一個街道活動中心，居民們會在此進行小型的手工課或者交流講壇、舉辦聚會，商店還會與氣質相投的商鋪品牌合作推出聯名款。

巧用一粒米，來抵達街區文化更深層的核心，就如同一百年前的人們來到仲宿相聚閑聊，隨后不斷有人在這里定居生活，鎮子就這樣發展了起來。

永瀨認為，米是日本人生活里的主角，通過米，就能夠打開人們的情感鏈接。而板五米店就像是仲宿街道的時間入口，這里既有年輕一代的心事，有中年夫婦的家常，也有老年人群的追憶，大家都能在這方小小的空間里通往自己理想的生活。從生活溯源文化，是街道更新衍化、演進的必經之路。

如今，板五米店在媒體報道和居民的擴散下，逐漸吸引了很多外地人前來參觀訪問。米店成為街道的舞臺，一個更豐富、更符合公共需求的新地標誕生了。

涌入的人流往往會使舊商鋪變得商業化十足，但永瀨并沒有改變板五米店的經營業態，為迎合旅行者特意增加觀光式的商品，而是堅定地將米店作為當地居民的生活中心。

正如他自己所言：“當然，能夠看到四面八方的人來到這里我們很高興，但板五米店重生的最終目的，是能夠以永續的方式融入街道自然的日常生活。觀光一定會伴隨著過度旅游的消費問題，這樣一來，真正屬于這里的日常生活也會被消耗掉。”

老建筑如何融入新生活

面對高層塔樓和現代公寓席卷開發的浪潮，老建筑如何保持魅力，并且達成良性的盈利而免于被拆除的命運，一直是永瀨賢三這樣關注老建筑的開發公司主理人所關注的話題。

永瀨將板五米店這類老建筑面臨的生存問題稱為“加拉帕戈斯現象”，這是日本的商業用語，指在孤立的環境下，因為功能過時等問題，喪失了和區域外的互換性，在面對來自外部的高性價比連鎖商店的沖擊下，老店鋪最終因為不實用而陷入被淘汰的危險。就像是“進化論”里的加拉帕戈斯群島生態，物種缺乏抵御外敵的能力，就有滅絕的風險。

東京大量老建筑都面臨著空置和被淘汰的問題，研究老建筑的永瀨聯合感興趣的群體，決定以自己熟悉的中山道仲宿社區作為起點，成立板橋城鎮發展協議會。成員是擁有使用權利的利益相關者，包括附近的各種企業、房地產公司、行政書士和居民。目標是利用空置的歷史建筑，通過增加更多使用方式，使其煥發出老街道的新面目，增加消費活力。

此外，他的城鎮開發公司三軒兩鄰，也作為執行團隊積極推進著該項目的進展，從建筑師到廚師都參與其中。在空置歷史房屋再生利用的相關項目中，大家達成了對老建筑改造的共識——充分利用這座建筑，使之成為城鎮街道的景觀；同時，居民是必不可少的部分，“人”才能表達出城鎮最真實的生活。

老建筑的重生，離不開回歸到有人使用的狀態，而這種狀態，往往又和商業脫不了關系。未來，永瀨希望繼續與鄰近的老建筑合作，增加利用社區內空置房屋的旅店、餐廳數量，加深“驛站”和“旅行”的概念。這樣的模式也許能復制到類似的歷史街區，還能鏈接到更多用戶相通、審美相近的群體，形成有人文沉淀的社區。

對于城市而言，老建筑或者老街道都是不可再生的資源，老建筑保護和使用一直是東亞社會居住結構里繞不開的話題，對歷史的敬畏也讓大家產生了“修舊如舊”的慣性思維。而在當代社會環境中，對于傳統建筑的具象部分，如空間結構和生態系統復原再造早已不是難題，但抽象的卻是老建筑所附載的生活方式，如何在不抽離的狀態下去適應一個嶄新的時代。

如果老建筑重造脫離了所在地附近的居民與生活，就會淪為喪失生氣的“古物”。正確的老建筑不應當變成擺件，而是要接引并與時代文化產生鏈接。直接且可行的方式，便是去挖掘老建筑原有的功能，擴大老空間歷史氣息中與現代人生活習慣相通的部分，疊加新的生活材質，再適度發揮新功能。

在有人生活著的老街區里，部分人想回到過去，更多人則盼望新的日常。將附載著往昔記憶的老建筑，改造成高質量的公共生活空間，并使之成為居民共同的精神樂園，這是城市更新最有價值的部分之一。

正如同永瀨賢三在修復板五米店時的思考：融入新的、好的元素，留下那些永遠不應該消失的東西，同時為城鎮創造共同的價值觀并維系它。享受城市生活而不是成為“城市的旁觀者”，再為城市景觀的單調統一性施加一點靈氣，更重要的是，只要人與人之間保持聯動，再古老的建筑與街道，都不會悄無聲息地消亡。

由小小的板五米店創造出的大潮流，讓年輕一代愿意走進一家老字號商店。當他們在這些新舊融合的建筑里停留和消費時，新業態的誕生便有了持續不斷的關注度。老建筑與新生活，并非二元對立的狀態，而應是共生共榮的敘事。

編輯+ 胡家密