蘇東坡與芡實

蘇東坡到老年時仍身健體壯、面色紅潤、才思敏捷，據傳與吃芡實有一定關系。他著有《東坡養生集》等書，其養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為講究：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡實10～30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。據說蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的粥，并稱之“粥既快養，粥后一覺，妙不可言也”。由此可見，吃芡實確有養生保健作用。

芡實，又名“雞頭米”，為睡蓮科植物芡的成熟種仁。中醫認為，芡實有補脾止瀉、固腎澀精的功效，適用于脾虛久泄、腎虛遺精、小便頻數等。現介紹幾則食療方，供選用。

芡實蓮子藕粉糊 芡實、蓮子各500克，藕粉250克。將芡實、蓮子分別炒黃，研末，加入藕粉混勻即成。每次取30克，加白糖適量調勻，煮成糊狀服食，每天3次，連服10天。可補脾止瀉，適用于脾胃虧虛、泄瀉不止、納差乏力、肢軟腹脹等。

芡實牡蠣湯 芡實、牡蠣各30克。將芡實炒黃研末，用牡蠣煎湯送服，每天早晚各1次。可補腎益精，適用于腎虛遺精。

芡實米酒湯 芡實、米酒各30克。將芡實、米酒加清水適量燉熟后，睡前頓服，每天1次。可補益腎氣，適用于腎氣虧虛、小便頻數、腰膝酸軟等。

期頤餅 芡實180克，雞內金90克，白面粉250克，白糖適量。將芡實、雞內金分別研末，加入面粉、白糖拌勻，做成薄小餅，放入熱鍋中烙熟服食。可益氣消痰，適用于胸部滿悶、脅下疼痛、咳嗽、咳痰不止等。

芡實桃棗粥 芡實粉30克，核桃仁15克，大棗10枚，白糖適量。將芡實粉用冷開水調糊，放入沸水中煮沸，下核桃仁、大棗、白糖煮至粥熟服食，每天1劑。可溫腎健脾，適用于脾腎陽虛之帶下。

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