云南紅河州煙區優質水稻品種篩選

摘要：為篩選適宜云南紅河州煙區種植的水稻新品種，并打造香軟米品牌，選取24份水稻品種在云南紅河州核心煙區進行產量與蒸煮食味品質比較分析。結果表明：粳稻組參試品種中，與對照云粳37號相比，云資粳25和云粳48號增產達顯著水平，云資粳25號產量最高，為10024.24 kg·hm2;秈稻組參試品種中，與對照云恢290相比，滇屯502、傣豪紫糯、滇紅151增產達顯著水平，云航秈3號、云航秈14號、云資香1號、云紫糯1號、華墨香3號、云資紅23、云資紅28增產達到極顯著水平，云航秈14號產量最高為10404.04 kg·hm2。蒸煮食味品質分析表明，粳稻組中，與對照云粳37號相比，云航粳4號、云粳49、云粳50號和云資粳25有較好的蒸煮食味品質，秈稻組中，與對照云恢290相比，云航秈14號、滇屯502、云資香1號、滇紅151和云資紅28有較好的蒸煮食味品質。最終篩選出云航粳4號、云資粳25、云航秈14號、云資香1號和云資紅28號等優質高產品種，適宜紅河州煙區發展糧煙協調并打造高原特色香軟米品牌。

關鍵詞：水稻；香軟米；蒸煮食味品質；紅河州

中圖分類號：S511文獻標志碼：A文章編號：0253-2301（2024）09-0075-07

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2024.09.012

Screening of Rice Varieties with High Quality in the Tobacco Production Area of Honghe Prefecture in Yunnan Province

LINJiang'，ZHANGTie-huai1，TANGCui-feng2，LIHong-yu3，TONGYun-hai3，LUWei3，LIUFa-wei3，JIANG Ren-huan2，DONG Chao2*，ZHANG Liang2

（1.Honghe Prefecture Branch of Yunnan Tobacco Company，Honghe，Yunnan 652300，China;2.Biotechnology and Germplasm Resources Institute，Yunnan Academy of Agricultural Sciences/Yunnan Seed Laboratory/Yunnan Key Laboratory of Agricultural Biotechnology/Key Laboratoryof Southwestern Crop Gene Resources and GermplasmCreation，Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Scientific Observation Experimental Stationfor Rice GermplasmResources in Yunnan，Ministry of Agriculture and Rural Affairs，Kunming，Yunnan 650205，China;3.Honghe HongyiAgricultural Development Co.，Ltd.，Honghe，Yunnan 652300，China）

Abstract：In order to screen new rice varieties suitable for cultivation in the tobacco production area of HonghePrefecture，YunnanProvince，and create the brand of fragrant and soft rice，24 rice varieties were selected to compareand analyze the yield and cooking and eating quality in the core tobacco production area in Honghe Prefecture of Yunnan Province.The results showed that：among the tested varieties in the japonica rice group，compared with the control group Yunjing No.37，the yield of Yunzijing No.25 and Yunjing No.48 increased significantly，and the yield of Yunzijing No.25 was the highest，reaching 10024.24 kg-hm-2.Among the tested varieties in the indica rice group compared with the control group Yunhui 290，the yield of Diantun 502，DaihaoZinuo and Dianhong 151 increased significantly，and the yield of Yunhangxian No.3，Yunhangxian No.14，Yunzixiang No.1，Yunzinuo No.1，Huamoxiang No.3，Yunzihong 23 and Yunzihong 28 increased extremely significantly.Yunhangxian No.14 had the highest yield of 10404.04 kg-hm2.The analysis of cooking and eating quality showed that among the japonica rice group，compared with the control group Yunjing No.37，Yunhangjing No.4，Yunjing 49，Yunjing No.50 and Yunzijing 25 had better cooking and eating quality.Among the indica rice group，compared with the control group Yunhui 290，Yunhangxian No.14，Diantun 502，Yunzixiang No.1，Dianhong 151 and Yunzihong 28 had better cooking and eating quality.Finally，the varieties with high quality and high yield such as Yunhangjing No.4，Yunzijing 25，YunhangxianNo.14，Yunzixiang No.1 and Yunzihong No.28 were screened out，which were suitable for the development of grain and tobacco coordination in the tobacco area of Honghe Prefecture and the creation of fragrant and soft rice brand with plateau characteristics.

Keywords：Rice;Fragrant and soft rice;Cooking and eating quality;Honghe Prefecture

水稻是世界上一半以上人口賴以生存的主要糧食作物之一，其本身經濟產值不高，加上非農產業發展與水稻耕地之間日益加劇的競爭1，造成水稻播種面積下降，從而對糧食安全構成了嚴峻的搶占。但，規模化品牌化經營對糧食面積提升有正向作用，可促進經濟發展2。云南煙草是國家財政收入的重要來源之一，全省烤煙播種面積44.04萬hm2，在云南經濟中具有重要地位3;稻煙輪作又對煙地土壤及烤煙的產量和品質均有正向的促進作用[4-6]。因此，在云南煙區開展水稻-烤煙輪作，鼓勵煙農種植水稻，既能提升水稻播種面積，又能保障煙農經濟收入，還可借助云南煙草行業強大的財政支持，打造出具有規模和品牌效應的水稻產業，對穩定當地經濟、保障國家糧食安全具有重要意義。

水稻產量一直是水稻生產的核心競爭力，有助于提升農民種植積極性，隨著人民生活水平的提高，對稻米品質的要求日益增長。水稻品質包括加工品質、外觀品質、營養品質及蒸煮食味品質，而蒸煮食味品質是消費者最為關注的指標7。蒸煮食味品質可通過稻米RVA譜來客觀評價，其模擬了米飯的蒸煮過程，揭示了稻米淀粉在蒸煮過程中黏性隨溫度和時間的變化規律8，是稻米食味品鑒活動中作為評價稻米食味品質等級的重要參考指標，對優質稻米的選育和品鑒都具有十分重要的指導作用。淀粉RVA譜特性與直鏈淀粉含量、膠稠度密切相關10]，何秀英等研究表明將直鏈淀粉含量、膠稠度與RVA特征值中崩解值、消減值分析相結合，能夠更有效、準確的選擇稻米食味品質好的品種。賈良等122研究表明RVA譜特征值中消減值、回復值、崩解值，可用來區分稻米品質的優劣，對不同水稻蒸煮食味特性的差異進行客觀評價。吳殿星等13研究認為，稻米品質與RVA譜特征值之間存在著顯著的相關性，比直鏈淀粉含量與稻米品質的關系更為密切，稻米RVA譜特征值的崩解值和消減值等特征值不僅可以快速鑒別不同水稻品種間直鏈淀粉含量的高低，還可以鑒別直鏈淀粉含量相近的品種間食味品質的差異。胡珍珍等14對河南省135份粳稻品質性狀的研究指出直鏈淀粉含量、膠稠度、蛋白質含量是決定稻米蒸煮食味品質的重要性狀，且直鏈淀粉含量與膠稠度及RVA譜特征值中的熱漿黏度、冷膠黏度、回復值、崩解值等指標呈極顯著相關關系。程海濤等15對217份適合遼寧地區的水稻品種（系）的外觀品質、蒸煮食味品質和RVA譜特征值進行相關分析，發現RVA譜特征值中的冷膠黏度、熱漿黏度、崩解值和回復值與其他品質性狀的關系最為密切，這幾個指標在稻米品質評價中具有重要的作用。

在煙區開展水稻品種產量和適應性篩選與研究有大量報道16-21，這些研究對水稻品種在煙區推廣有參考價值。然而，稻煙輪作下圍繞水稻品種品質分析報道較少。針對如何以煙穩糧、實現水稻高產和高價值、穩定煙農持續種植水稻等問題，本研究在云南紅河州核心煙區開展了24個水稻品種的產量和蒸煮食味品質比較分析，旨在為紅河州核心煙區篩選高產優質水稻品種，為下一步打造云南高原特色“云香弘毅”等品牌提供參考依據。

1材料與方法

1.1試驗地概況

試驗地位于云南省紅河州彌勒市虹溪鎮（103.31°E，24.15°N），試驗田地勢平坦，肥力中等、分布均勻，排灌方便，光照充足，前作種植烤煙，試驗地輪作模式為烤煙-輪荒-水稻，5～20 cm土壤理化性質：pH值6.64，有機質21.5g-kg-1，水解氮（N）91.74 mg.kg-1，有效磷（P）45.51 mg-kg-1，速效鉀（K）381.33 mg-kg-1，氯離子6.99 mg-kg-1。

1.2參試品種

參試水稻品種24份，粳稻品種（組合）8份，秈稻品種（組合）16份，以云南首個優質香軟米品種云粳37為粳稻對照，云南六大名米之一“臥龍米”品種云恢290為秈稻對照，見表1。

1.3試驗設計與田間管理

每個品種為1個處理，試驗共設24個處理，對照品種為云粳37號和云恢290。每個處理重復3次，小區面積32 m2，隨機區組排列，四周設置保護行。各品種在4月12日統一播種，采用水田育秧，5月28日統一插秧，密植規格25 cm×12 cm。插秧前1 d（5月27日）施基肥，施17%碳酸氫銨375 kg：hm-2、12%過磷酸鈣240 kg：hm-2;插后7d（6月4日）施分蘗肥，施復合肥（N：P：K=15：15：15）300 kg·hm-2、46%尿素90 kg·hm2、60%氯化鉀120 kg·hm-2;穗肥于8月11日，施46%尿素37.5 kg·hm2、60%氯化鉀45 kg·hm-2。做到淺水插秧，薄水分蘗，夠苗烤田，淺水抽穗揚花，后期干干濕濕，防止斷水過早。做好稻瘟病、紋枯病、細條病、螟蟲、卷葉蟲、稻飛虱等病蟲的防治工作。

1.4指標測定

1.4.1產量和農藝性狀成熟時調查有效穗、株高、穗長、穗總粒數、穗實粒數、結實率、千粒重等經濟性狀，各小區單獨收割，單獨曬干，單獨稱重。

1.4.2稻米蒸煮食味品質性狀種子經過糙米機、精米機、100目旋風磨處理成米粉待用。直鏈淀粉含量（AC）和膠稠度（GC）按照NY/T2639-2014《稻米直鏈淀粉的測定分光光度法》和GB/T 22294-2008《糧油檢驗大米膠稠度的測定》方法測定，重復3次，取平均值；稻米RVA譜特征值采用Perten RVA-TecMaster型快速粘度分析儀，選擇GB/T 24852-2010《大米及米粉糊化特性測定快速粘度儀法》標準程序測定，并結合TCW3（Thermal Cyclefor Windows）配套軟件得到RVA譜特征值和RVA圖。

1.5數據分析

數據采用Excel 2010對數據進行整理，使用SPSS18.0進行方差與相關性分析。

2結果與分析

2.1參試水稻品種產量比較

由表2可見，粳稻組中，與對照云粳37號相比，云資粳25和云粳48號增產達顯著水平，產量最高是云資粳25號，折合產量為10024.24 kg·hm2，比對照云粳37號增產20.76%。秈稻組中，與對照云恢290相比，滇屯502、傣豪紫糯、滇紅151增產達顯著水平，云航秈3號、云航秈14號、云資香1號、云紫糯1號、華墨香3號、云資紅23、云資紅28增產達極顯著水平，產量最高的是云航秈14號，折合產量為10404.04 kg-hm-2，比對照云恢290增產60.89%。

2.2參試水稻品種農藝性狀分析

由表3可見，參試水稻品種有效穗為332.9萬～662.8萬穗·hm2，云粳50號最多，較粳稻對照云粳37號多266.40萬穗·hm-2，云資紅23最少，較秈稻對照云恢290少37.95萬穗·hm2。每穗總粒數為83.1～212.0粒，云資紅23最多，云粳50號最少。結實率為58.1%～91.8%，云資粳25最高，較對照云粳37號高3.4%，秈稻對照云恢290最低。千粒重為23.42～36.47 g，平均26.82 g，滇屯502最高，比秈稻對照云恢290重11.18 g，云資粳53千粒重最輕，比粳稻對照云粳37號輕3.01 g。株高為88.3～114.0 cm，平均為101.0 cm;滇屯502最高，比秈稻對照云恢290高14.70 cm;緬甸紫谷株高最矮，比秈稻對照云恢290矮10.97cm。穗長為15.53～28.03 cm，平均為22.77 cm;云資香1號穗長最長，為28.03 cm，比秈稻對照云恢290長5.50 cm;云資粳53穗長最短，比粳稻對照云粳37號短4.10 cm。另外，云資粳25、云資粳53、云航秈3號、華墨香3號、滇紅727落粒性差，云航秈3號、滇屯502、華墨香3號、傣豪紫糯、緬甸紫谷、滇紅151有芒，可防小型鳥類啄食及防蟲子啃食。

2.3參試水稻品種蒸煮食味品質分析

由表4可知，從參試水稻品種的直鏈淀粉含量可以看出，云紫糯1號、華墨香3號、滇香紫1號、滇香紫4號、傣豪紫糯、緬甸紫谷及云資紅23處于糯米范圍內（AC≤2%），云資粳24、云資秈60、云航秈3號、滇屯502、云資香1號、滇紅151、云資紅28、云航秈14號及滇紅727達到國家優質米標準（13%<AC≤20%），云粳37號、云航粳4號、云粳48號、云粳49、云粳50號、云資粳25、云資粳53及云恢290處于軟米范圍內（2%<AC≤13%）;從膠稠度（GC）可以看出，云航粳4號、云粳49號、云粳50號、云粳48號、云資粳53號、云航秈3號、華墨香3號及緬甸紫谷達到國家優質米二級標準（70<GC≤80），云粳37號、云恢290、云紫糯1號、滇香紫1號、滇香紫4號、傣豪紫糯、云資紅23號及云資紅28號達到國家優質米一級標準（80<GC≤100）。從RVA譜（圖1）轉換的特征值（表4）可以看出，粳稻組中與對照云粳37號相比，云航粳4號、云粳49、云粳50號的糊化溫度低、崩解值高、消減值小；而云資粳25號的糊化溫度低、消減值小，但崩解值略低；表明云航粳4號、云粳49、云粳50號和云資粳25有較好的蒸煮食味品質。秈稻組中非糯品種與對照品種云恢290相比，只有云資紅28的糊化溫度低、崩解值高、消減值小；而云航秈14號、滇屯502、云資香1號和滇紅151的糊化溫度低，崩解值高，但消減值高；表明非糯秈稻品種中云航秈14號、滇屯502、云資香1號、滇紅151和云資紅28有較好的蒸煮食味品質。

3結論

參試對照品種云粳37號和云恢290是云南六大名米主要品種，在云南生產上大面積種植分別超過了10年和20年，品種已退化，急需新的品種替代。本研究表明，云資粳25、云粳48號和云航粳4號產量較云粳37號增產達顯著水平，云航秈3號、云航秈14號、云資香1號、云紫糯1號、華墨香3號、云資紅23、云資紅28較云恢290達到極顯著水平；云航粳4號、云粳49、云粳50號、云資粳25及云航秈14號、滇屯502、云資香1號、滇紅151、云資紅28有較好的蒸煮食味品質。因此，云航粳4號和云資粳25具有替代云粳37號的潛力，云航秈14號、云資香1號、云資紅28具有替代云恢290的潛力。綜上所述，云航粳4號、云資粳25、云航秈14號、云資香1號及云資紅28為優質高產品種，可作為紅河州核心煙區糧煙協調發展與品牌打造的候選品種。

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（責任編輯：林玲娜）