廣東酒店行業發展問題研究

摘 要：廣東人非常注重生活品質的提升、膳食養生的要求比較高、家庭氛圍的彰顯。因此，廣東酒店服務業在產品營銷方面如何發展、服務方面如何提升的問題研究尤其重要。

關鍵詞：廣東；酒店；行業發展

一、引言

隨著數字經濟與互聯網業務的深度融合，各行各業都受到網絡營銷的沖擊，酒店行業受諸多因素的影響，很多酒店還沒有制定出切實可行的符合當今天時代的酒店客房、餐飲、娛樂、休閑、商務、會展等服務營銷策略，酒店在服務和創新方面缺乏，營銷模式未與時俱進。廣東人非常注重生活品質的提升、膳食養生的要求比較高、家庭氛圍的彰顯。因此，廣東酒店服務業在產品營銷方面如何發展、服務方面如何提升的問題研究尤其重要。

二、廣東酒店服務業發展中存在的問題

酒店服務業要想在當今時代大環境中獲得發展，必然受到其所在行業的影響。為了進一步明確酒店服務業發展中存在的問題，通過與酒店相關人員訪談發現酒店服務業發展存在以下問題。

1、現有市場的競爭者眾多

近年來，酒店在客房業務、特色餐飲等方面實現了快速發展。隨著經濟的發展，一些快捷、連鎖酒店快速發展起來。在激烈的酒店行業市場競爭下，酒店之間的競爭差異主要存在地區優勢、當地政策、環境配套、酒店文化理念。

2、酒店周邊業務供應商的不穩定性

酒店的周邊業務涉及旅游、餐飲、交通等服務，相應的供應商主要負責導游、訂票、食材、生活用品等。在供應市場中，供應商之間競爭異常激烈，供應商的穩定性對于酒店服務業的持續經營具有十分重要的作用。許多供應商為了生存而改變經營模式，開拓下游市場，導致酒店對于資源的把控能力較弱，討價還價能力較低，為了保持長期穩定的合作關系，不得不接受不斷變幻的市場價格。

3、客戶的選擇更加理性

隨著攜程、去哪兒、天貓、京東、飛豬等網上電商平臺業務的拓展，酒店的價格、服務的品質等信息變得公開透明。客戶選擇更具多樣性，對產品信息掌握更加充分，對酒店的評價更加具體，同時對酒店的選擇更加理性。隨著酒店業競爭的逐步加劇，客戶越來越理性，通過多平臺掌握相關的合理信息，酒店價格趨于平穩，同時價格已不再是唯一競爭的因素，如酒店的地理位置、環境、氛圍和評價等，這些都是綜合評價的結果。

4、替代品沖擊

隨著資本的進入，酒店類型趨于多樣化，客戶對酒店的需求產生著不同影響。根據客戶選擇的目的、不同年齡區間、不同學歷層次、不同消費理念等，客戶對于酒店的選擇有不同的需求。因此，各種各樣的酒店業務相關替代品應運而生。隨著替代業務產品的產生，客戶一般選擇特色鮮明、主題獨特的公寓、私人會所、民宿等。替代業務產品風格具有多元化，能夠更好地滿足不同類型客戶的需求，并帶來良好的消費體驗。

5、酒店企業文化未建立

酒店想要發展，必須形成獨特的核心價值觀，也就是企業文化。高層領導者應該想清楚酒店定位，明確向哪里發展、怎么發展、拿什么發展，進而凝練成企業的核心思想，并通過完善相應的管理體制貫徹落實這一思想。而對于大多數酒店而言，一些員工甚至部分領導對該酒店的文化不明確，基層員工甚至中高層員工都不知道酒店未來的發展方向，不知道酒店每天持續運轉的最終目，所有人只把酒店的工作當作一種謀生的手段，賺夠錢就行，沒有對工作的熱情，員工做不到自我監督、自我鞭策，不能為顧客提供賓至如歸的服務，整個酒店難有發展的活力。

三、廣東酒店服務業快速發展的建議

1、多種業務發展，產品路線多元化

酒店服務業要保持穩定增長，需要開展多種業務、促使產品路線多元化發展。首先，業務不能只發展住宿和餐飲，應向休閑、娛樂、保健養生等領域延伸，拓寬服務范圍。其次，在資本充足的情況下，積極向商業、金融、房地產等多領域拓展，合理利用資本積累。

2、打造“養生”健康特色，推出養生餐飲服務

養生餐飲是餐飲經營的重點思路。伴隨著人們健康意識的提升，養生酒店、養生旅游、養生服務等將會獲得快速發展。為擺脫困境提高酒店市場競爭力，在酒店配套設施齊備的情況下，可針對廣東人健康養生膳食理念，打造“養生”品牌。合理布局，打造健康、運動、養生相關業務與更多其他業態進行合作，以實現資源整合，為相關客戶提供養生服務，根據周邊客戶的需求創新商業模式。

粵菜由于注重原滋原味、食材鮮嫩、口味清淡，最符合健康養生的要求，因此，粵菜被公認為最健康、養生的菜系。廣東人養生意識非常強，可根據二十四節氣，開發與節氣相適宜的菜品服務，推出健康養生與時令節氣相融合，推廣“健康、養生”的消費需求。

3、借勢互聯網，搭建運營平臺

科技促進了互聯網在各行各業的發展，很多行業都不同于以往。借助于移動絡，不僅能以最快的速度傳遞信息，也能使媒體信息得到簡化，使運營效率有保證。

依靠酒店多年的發展和管理經驗以及完整的數據系統，將酒店內資源進行整合，為客戶提供客房、餐飲、會議、住宿、娛樂等優質服務。酒店與數據公司、高等學校合作建立企校協同育人基地，酒店提供客源和業務量的大數據、接收高學歷專業技能型中高級管理人才，數據公司與高校進行數據處理、分析和調研，運用廣告平臺“云搜索”和“微廣告”技術，提供精準的搜索直銷服務和專業的廣告策劃方案，實現對目標市場的精準投放。

4、用企業文化凝聚酒店競爭力

良好的企業文化，培育的一定是命運共同體，是組織凝聚力的體現、是員工認同感的體現。組織文化事關員工的企業歸屬感，而歸屬感又直接影響著員工對于組織價值觀的認同度，而價值觀的認同度又直接影響著服務理念的貫徹和服務價值的兌現，事關酒店的核心競爭力。

5、整合資源，提高服務品質和客戶滿意度

結合酒店行業自身特點，打造企業品牌形象，實施產業化發展戰略，增強酒店競爭力，提高品牌知名度，樹立品牌新形象。逐步整合資源，實施多元化發展投資策略，打造特色鮮明的集高端生活、休閑、娛樂養生、環保于一體的企業品牌發展戰略。

第一，以客房、餐飲為主的業務，可通過推出特價房、特價菜、限時房、限時優惠等促銷活動以招攬客戶，通過價格優勢增加客源。同時推出會員優惠活動，以客房、客餐減免活動推動業務量增長。

第二，擴大業務服務能力，提高商務會議的承辦能力。很多大型招商、會展、洽談、招聘、拓展、年會、周年慶以及企業對接活動都依靠有實力的高端酒店，提高承辦能力也意味著需要承辦方有更加規范和標準的服務和用品，將增加酒店的營業收入。

第三，拓展酒店宴會業務。充分發揮出高端場所的優勢，提高品質服務，開發服務婚宴、學生宴、生日宴、返鄉宴、出國宴、生子宴、年會宴、家庭宴、同學宴、戰友宴等服務宴會，不斷創新服務，提升宴會服務質量和水平。

第四，開發休閑娛樂業務。酒店傳統的業務當屬客房、餐飲服務，為不斷發展壯大，需要滿足客戶多樣化的需求，發展休閑、娛樂、健康、養生業務，形成“吃、住、玩、休”一體的綜合性酒店，為客戶提供綜合性、立體化的服務，盡量滿足客戶的每一種需求，讓他們在酒店就能享受到全方面、享受式的服務。同時，集中規避風險很大的業務，積極發展優勢業務。酒店為繼續提高核心競爭力，提高客房、餐飲、商務活動業務質量，重視休閑娛樂業務配套，積極高端宴會與會議市場等產業，持續關注業務擴展、創新的機會，開創綜合性、多元性的業務格局。

四、結論

酒店行業要走出困境，在激烈的競爭中得以生存和發展，必須掌握酒店行業在未來發展中存在的問題，制定合理的發展戰略。根據市場需求，開發多種業務，實行多元化發展路線；打造廣東特有的“養生”特色，開發生態服務；運用互聯網、新媒體平臺，提升服務新形象，建立品牌服務意識；加強服務品質培養，彰顯企業文化凝聚力，提高企業競爭力。