中學食堂會計的風險管理及內控要點

食堂是學校的重要組成部分，食堂的食品品質、價格、成本等與廣大師生的利益息息相關，同時直接影響著師生的身體健康。食堂財務管理工作是財務管理人員工作能力的體現，同時也是學校食堂財務管理水平的直接表現。現階段中學食堂財務管理工作仍存在許多風險和問題，例如食品質量問題堪憂、財務管理重視度不足、內控監督機制不完善、財務管理人員專業能力欠缺等，這些風險和問題嚴重影響學校食堂良性發展，危害廣大師生的利益，基于此，本文從中學食堂財務管理現狀出發，分析財務管理中存在的主要風險問題，探究提出一些風險應對的內控解決策略，以期為學校食堂財務管理工作提供借鑒。

近年來教育事業不斷發展，學校擴招，規模不斷擴大，學校的管理面臨挑戰。學校管理包含多個方面，財務管理是學校管理體系的重要組成部分，財務管理工作的質量和效率對學校的整體發展具有舉足輕重的影響。食堂的財務管理工作又是學校財務管理工作的重要內容，食堂會計要分析財務工作中發生的各種風險和問題，及時采取有效的措施進行應對處理，提高食堂財務管理的效果。中學食堂的高效運轉與學校發展、師生健康具有直接關系，促進食堂財務管理工作的優化，確保食堂食品品質、規范飯菜價格，是保障師生健康，實現食堂高效經營的重要手段。

中學食堂會計財務管理的重要性

學校食堂是學校的后勤保障，一直以來都是社會廣泛關注的問題，優質的食堂建設直接體現學校的教育管理水平，中學食堂會計的財務管理工作是食堂工作的重點。加強食堂財務風險管理和內控是維持食堂健康運營的基礎，也是學校合理運用資金、控制總體運營成本的關鍵，更是維持食堂財務收支平衡的重要保障。此外，食堂財務管理工作還可以加強監督，通過監督資金的使用和食堂的經營活動，進而不斷改善資金的使用情況，促進食堂經營狀況的優化，提高資源利用率和學校食堂經營的總體效益。中學食堂的宗旨是服務廣大師生，是學校自主經營、統一管理的非營利性組織，優化中學食堂會計的財務管理工作，控制成本價格，是維護師生合法權益的需求。

中學食堂會計財務管理風險問題

食堂財務管理重視度不足 中學食堂的財務管理工作在學校管理中始終不占主要地位，部分學校管理層尚未認識到食堂財務管理工作的重要性，缺乏對食堂財務管理工作的重視度。究其原因，首先是學校相關管理人員財務風險防控意識淡薄，忽視對學校食堂的財務風險管理和內控，導致食堂采購食材的過程中存在安全隱患。其次是學校領導缺乏重視度，認為食堂的主要任務就是做好飯菜，尚未認識到食堂財務管理的重要作用，往往食堂財務管理工作由會計一人承擔，無論是食材采購還是驗收登記由一人全權負責，導致食堂財務管理缺乏監管，非常容易出現各種風險和問題。

食堂缺乏健全完善的管理制度 經濟社會不斷發展，傳統的學校食堂財務管理制度已不適應學校發展的要求，管理體制落后，模式單一，缺乏新意，是當前許多學校食堂面臨的主要問題。仍有部分學校食堂沿用傳統的只以財務核算為基礎的管理工作，但變化發展的新形勢下要求學校食堂財務管理對收入和支出進行分類管理，若還是沿用傳統的管理制度可能會導致食堂財務管理出現風險，財務管理質量下降。

食堂缺乏嚴格的監督制度 部分學校食堂雖然有了嚴格的食堂財務管理制度，但尚缺乏嚴格的監督制度。在實際的財務管理工作中，食堂會計并未按照嚴格的規范的流程開展財務管理工作，甚至出現不按規章制度工作出現違法亂紀的情況。例如，許多學校食堂財務管理中明確要求需要對食堂的收入和支出進行分類統計，但是部分食堂會計還是按照傳統的簡單計算方法統計收入與支出，并未進行嚴格的分類處理，這都是由于監督制度不健全導致的管理風險。因此，健全完善食堂監督管理制度對降低食堂財務風險具有重要作用。

食堂內控體系不健全 部分學校食堂缺乏健全有效的內控體系，對食堂財務管理涉及的全過程、各方面缺乏有效的內控監督，往往只是對收支情況進行簡單的管理監督，對于相關工作人員和管理流程、工序等缺乏全面的監督。例如，食堂采購食材存放管理過程中貨物出入庫盤點缺乏有效的制度規定，可能導致有些食材存放時間過長，出現過期變質等問題，還有部分學校食堂支出審批和單據報銷流程不規范，導致相關工作人員中飽私囊，這都是內控體系不健全導致的財務管理風險。

食堂會計個人（個人改成人員）專業素養欠缺 部分學校食堂的財務管理人員并不是專業的會計從業者，而是由學校教師兼任，在職教師往往未接受過系統的財務管理理論的學習，對財務管理的理念把握不足，更缺乏實踐操作能力，在進行食堂財務管理的過程中缺乏清晰明確的管理目標，對自身職責也不明確，這就導致食堂財務管理難以貫徹落實，財務管理的效率和質量也無法得到有效的提升。非專業財務管理人員或食堂會計專業能力的欠缺是影響食堂財務管理水平提升的關鍵。

食堂運用信息化技術管理不足 科學信息技術的發展，要求學校食堂財務管理進行創新和變革，促進學校食堂財務管理的信息化建設，加強對財務管理的風險監督與防控，提升財務管理的水平。當前大部分學校食堂缺乏一體化的財務預算核算體系，利用信息化技術可以幫助食堂建立財務管理一體化系統，建立統一的核算標準，借助信息化技術還可以降低人為計算的偏差，提高財務管理的精確度，降低食堂會計的財務工作量。然而信息化技術并未完全運用到學校食堂財務管理的工作中，部分學校和食堂會計尚未認識到信息化技術對優化財務管理的重要作用。

中學食堂會計財務管理的內控策略

優化成本核算方法，加強預算管理 中學食堂財務管理中成本核算和預算管理十分重要，是確保食堂財務管理正常運行的保障。食堂財務會計人員在進行成本核算工作時要考慮多方面因素，從食堂的制度、業務項目、經營狀況等多方面進行成本核算工作，根據食堂的具體實際開展核算工作，同時遵循“非盈利”的原則，利用預算管理合理調整食堂的收支，規范菜品定價，確保收支平衡，對成本進行最大限度的控制，同時保證食堂會計成本核算工作數據的準確性和真實性。

強化財務管理意識，提高食堂財務管理重視度 針對學校缺乏對食堂財務管理的重視度問題，學校領導層需要加強財務管理意識，更新財務管理觀念，提高對學校食堂財務管理的重視度。

首先，學校領導要加強對學校食堂財務管理的意識，不能只重視學生的教育工作，學生的身體健康與食堂財務管理質量息息相關，學校需要加強對食堂運營及財務管理的重視程度，只有確保食堂經營健康，才能提高學校的整體管理運營水平的提升。其次，學校領導層要加強對相關政策、文件的學習，深入了解有關財務管理的知識，同時加強對食堂會計人員的培訓，深化其財務管理意識，提高食堂會計對財務管理風險的認知，促進食堂財務管理工作更好地開展。

設立專門的食堂財務管理部門 現階段中學發展更加注重擴招，許多學校高層將發展重心放在招生和提升教育教學水平上，往往忽視學校的財務管理，對于食堂的經營和財務會計工作的關注度也微乎其微，以致學校食堂財務管理混亂，缺乏專業的財務管理部門對食堂會計的工作進行規范。基于此，學校應該加強重視，建立專門的食堂財務管理部門，學習創新財務管理模式，完善食堂的財務風險防控機制，降低食堂經營安全隱患，為廣大師生提供更優質的服務。

強化食堂會計的專業能力 學校食堂的財務管理工作主要由食堂會計全權負責，食堂會計的專業素養直接影響食堂財務管理工作的質量。學校要加強食堂會計人才隊伍建設，打造更加專業化的財務管理人員隊伍。首先需要為食堂財務管理部門配備經驗豐富的會計工作人員，確保食堂財務管理工作人員職責明確，各司其職。其次是學校需要加強對食堂會計的培訓，學校可以開展定期的培訓，更新食堂財務會計的管理理念，幫助其學習最新的財務管理方法，提升其專業知識和技能，同時還應對其進行定期考核，檢驗食堂財務會計的工作能力。

健全完善食堂財務管理和監督制度 部分學校財務管理和監督制度缺乏，導致食堂財務工作存在風險，因此，健全完善財務管理和監督制度具有十分重要的現實意義。財務管理制度是食堂會計進行財務管理工作的指導，監督制度則是保證財務管理工作流程透明化，降低財務風險的關鍵。學校領導層應強化食堂財務管理部門完善內部控制制度，加大內控力度，規范財務管理工作流程、規范食堂財務會計的工作行為，可以設立財務管理工作監督考核機制，對食堂財務管理相關人員工作能力進行考核，若發現工作出現嚴重問題者，應予以必要的處罰警告。同時還可落實財務管理工作責任制，確保相關人員各司其職，出現問題時可以追本溯源，責任到人，借此可以增強財務管理人員的責任意識，進而提升財務管理工作的質量，實現食堂財務管理工作的優化。

加強信息化技術在食堂財務管理中的應用 科學信息技術不斷發展，越來越廣泛地應用于社會生活的方方面面，學校食堂財務管理工作也要將信息化技術引入并予以合理地運用。借助信息化技術構建食堂財務管理數據平臺，提高財務信息的可視化管理，不僅為食堂財務會計獲取分析財務信息、優化管理方式提供便利，而且有助于提高財務管理的效率。例如，學校領導層可為食堂會計配備專業的會計處理軟件，為財務管理部門配備電腦，為財務管理工作提供專業的設備。同時，學校還可以加強食堂相關財務管理人員的信息化技術培訓，提高相關人員的信息化技術掌握和使用能力，幫助食堂財務會計熟練運用信息化軟件進行財務管理。通過加強信息化技術在食堂財務管理中的應用，可以大幅提升財務管理工作效率，降低財務風險。

優化中學食堂財務管理方式是保證學校食堂高效運營的關鍵，也是維護廣大師生身體健康的重要手段，更是學校實現整體發展的保障。學校領導層要認識到學校食堂財務管理工作的重要性，分析學校食堂財務管理中存在的問題，更新財務管理觀念，創新財務管理理念，建立專門的食堂財務管理部門，加強對食堂財務會計的培訓工作，提高相關管理人員的財務風險防控意識，從整體上加強對食堂財務管理的監督，同時運用現代信息化技術構建信息化財務管理平臺，促進財務管理質量和效率的有效提升。只有這樣才能確保中學食堂財務管理方式優化，降低財務管理風險，提高學校食堂的服務水平，促進學校管理水平的綜合提升。

（作者單位：山東省聊城市茌平區茌山學校）