三環六步：“茶藝”課程“課堂革命”探索與實踐

［摘 要］ 以“茶藝”課程為例，基于解決問題的“五重”思路以及茶藝師國家職業標準、崗位工作能力需求和業態發展新趨勢，對教學理念、教學目標、教學內容、教學方法、教學手段和教學評價等體系進行“革命性”改革，將“三環六步”教學模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應用于教學實施全過程的“課堂革命”，改革有效破解了傳統“茶藝”課程教學實踐中面臨的問題，使得學生的綜合素養、學習能力、職業技能及崗位能力得以顯著提升，具有一定的示范價值。

［關鍵詞］ 茶藝；三環六步；課堂革命

［中圖分類號］ G642.0 ［文獻標識碼］ A ［文章編號］ 1674-9324（2024）31-0137-04 ［收稿日期］ 2023-07-10

引言

“課堂革命”是指為提高人才培養質量，在“課堂”這一場域對課堂教學進行廣泛而深入的改革。高職教育“課堂革命”的既定前提是職教課堂應然狀態與實然狀態之間存在偏離，其本質就是在新理念的引領下，融合新技術，對課堂教學進行全方位常態化漸進的變革，從而達到課堂的應然狀態［1］。

調查顯示，高職教育近年來普遍面臨著生源綜合素質偏低、學生學習能力不強等問題。高職教師雖然在課堂這一場域進行了廣泛而深入的改革和實踐，形成并積累了很多有益的經驗，但在教學實踐過程中依然存在教學理念守舊、教學目標模糊、教學內容老套、教學評價形式單一等癥結，進而導致很多高職畢業生職業素養不高以及崗位勝任力薄弱等問題。

本研究以“茶藝”課程為例，基于解決問題的“五重”思路，在教學理念、目標、內容、模式、方法、手段和評價等方面進行“革命性”改革與嘗試，并歸納總結出了將“三環六步”教學模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應用于教學實施全過程的“課堂革命”實踐成果，期望為高職教師在教學改革和實踐過程中提供借鑒。

一、“課堂革命”的過程與做法

基于問題導向，本“茶藝”課程教學團隊在教學實踐過程中顛覆傳統課堂教學體系，在探索出的具有“革命性”的“五重”基本思路（即：重立師生角色、重構教學體系、重創教學手段、重建學習空間、重組評價體系）指導下，進行了一系列“課堂革命”實踐，其過程與做法具體體現在以下八個方面。

（一）教學理念革命：基于“以學生為中心”，踐行“五貫通、六重視”理念

顛覆“以知識和技能為主體，以教師為中心，以講授為手段”的傳統教學理念。在“茶藝”課程教學過程中，遵循“以學生為中心，以任務為驅動”“學中做，做中學”和“以茶育德，以文化人”等教育教學理念，努力踐行“五貫通”（即：教學內容與崗位工作、職業標準貫通，理論學習與實踐操作貫通，教學過程與工作過程貫通，教師和企業茶藝師貫通，專業教育與思政教育貫通），力爭做到“六重視”（即：重視貼近生活、團隊協作、探究思維、任務導向、緊跟業態和過程評價等關鍵問題）。

（二）教學目標革命：基于崗位能力需求，確定職業核心素養培養目標

基于茶藝師國家職業標準、崗位工作能力需求、業態發展新趨勢、課程標準和學情分析，緊扣職業崗位核心能力需求，將教學目標由傳統的以知識和技能培養為主體轉向以崗位勝任力培養為主體。將培養學生的職業道德、職業標準以及創新探索和團隊合作能力等納入課程核心目標，重設了融入職業核心素養和課程思政元素的知識、技能和素質目標，并依此設定教學重點和難點，以求全方位培育具備“崇能尚禮、德技雙馨”職業品質和崗位能力的高素質技能型人才。

（三）教學內容革命：基于典型工作任務，構建“進階型”課程體系

基于茶藝師完成典型工作任務所必備的知識與技能的內在邏輯、繁簡程度和業態最新發展趨勢以及學生認知規律、興趣愛好等因素，構建“進階型”課程體系與教學內容。自編“活頁式”教材和工作手冊，以“流程式”的語言和圖文并茂的形式，指導學生由簡入繁、由易到難地逐步掌握茶藝師崗位工作流程中各個環節所需的職業能力及素養，從而達到任職要求。

（四）教學模式革命：基于崗位工作流程，創設“三環六步”教學模式

基于茶藝師崗位工作流程分析，探索實踐出“三環六步”教學模式。將整個教學過程簡化為“導入、執行和轉化”三個基本環節，教師指引學生按照以下六個步驟完成各項工作任務。“知”基礎：利用教學資源，自主預習、探究相關茶藝基礎知識和技能；“導”任務：下達工作任務，明確任務要求；“練”技能：訓練基本技能，內化重點知識；“析”難點：探析認知障礙，化解技能難點；“評”成效：向受眾（客戶）提供茶藝服務，接受評價；“拓”視野：參與社會實踐，拓寬專業視野，緊跟業態趨勢。通過以上六個步驟使學生在解決實際問題、完成既定工作任務的同時，有效掌握相應茶類茶藝的知識和技能（如下圖所示）。

（五）教學方法革命：基于任務驅動，創設職業情境

秉承革新后的教學理念，努力創設真實職業情境，堅持以“任務驅動”貫穿全程。通過翻轉課堂、項目教學、情景教學、任務驅動、雙師指導以及混合式的教學方法，培育學生緊跟業態、自主學習和合作探究能力。鼓勵學生參與企業實踐項目，實現職業技能與崗位技能的融會貫通。

（六）教學手段革命：基于業態趨勢，激發內生動力

通過已建成的“茶藝”省級精品在線課程以及學習通、智慧職教等學習平臺拓展學生自主學習領域。選用相關App（吃茶去、茶事通）幫助學生學新技、驗新知，了解行業發展新趨勢、新業態；與動漫和數媒專業合作開發茶席設計VR，通過虛擬仿真等信息化手段，破解重難點；運用希沃白板開發課程小游戲，助力學生掌握重點技能；借助錄播技術在社交媒體上進行茶品營銷和茶文化傳播，緊跟業態趨勢，提升創新創業能力和綜合素養。將靜態知識動態化、抽象知識形象化、教學內容任務化，推動學生主動向“愿說、愿動、愿練、愿想”轉變。

（七）教學實施革命：基于能力培育，實施“三環六步”

1.以“任務驅動”實施教學。課程基于茶藝師崗位典型工作任務和流程，遵循“三環六步”教學模式，針對課前、課中、課后三個階段，分別采用“知、導、練、析、評、拓”六大步驟組織實施教學活動，在指導學生完成工作任務的同時傳授相關知識與技能。

2.以“自主探究”貫穿教學。充分利用各類教學資源、信息技術及翻轉課堂、小組競賽、社會實踐等教學手段，全程引導和激勵學生通過自主探究和協作學習，對重點、難點知識與技能以及業界的新業態、新模式進行深入的探索和實踐，從而逐步掌握、發現、分析和解決問題的要領和方法，為日后持續提升，成為創新型技術技能人才奠定基礎。

3.將“以茶育德、以文化人”等教育理念融會貫通于茶藝教學的始終。借助教學內容和信息技術實現寓情于景、借物抒情，將愛國主義、工匠精神、傳統文化、職業道德、創新創業等德育內容與專業教學內容融會貫通，打造“專業、職業、人文、思政、創新”等多維于一體的“育人課堂”。

4.以“數據評價”跟蹤學情。利用“智慧職教”等學習平臺對教學全程進行數據采集和學情跟蹤，由校企多元化主體進行實時評價，鼓勵學生開展自我評價，從而使學生形成自我反思和總結意識。學習平臺可詳盡記錄學生學習過程中的全部數據，能夠科學合理地反映其參與程度、學習效果以及學生、教師和企業導師互評或點評的結果，以便教師實時精準把握學情動態，使教育具實效。

（八）教學評價革命：基于評價標準，形成評價文化

參照《茶藝項目工作手冊》中的評價要點和標準，教師、企業導師和學生代表組成多元評價主體，以教師點評、企業導師點評、小組互評、學生互評為主要方式，形成以過程為主要內容的“過程評價文化”。將日常教學反饋和課程思政納入教學評價中，激發學生和企業導師的積極性和主動性，引導學生從注重考試結果轉向注重學習過程，從注重知識與技能的學習，轉向注重崗位能力和綜合素質的提升。

二、“課堂革命”的實施效果

（一）策略有效，目標達成

各項統計數據表明，本課程實施的“三環六步”教學模式等一系列“課堂革命”措施，能夠高效達成既定的教學目標。其中，通過對個人、小組和班級的學習效果數據與教學目標對比可知，教學目標達成率為96%以上，學生茶藝服務能力企業肯定度達83%以上，學生的綜合素養和職業能力明顯提升。

（二）破解難點，成效顯著

事實證明，本課程創新實施的“三環六步”教學模式革命，有效破解了傳統“茶藝”課程教學實踐中面臨的一系列核心、重點、難點和關鍵問題，培育德技雙馨茶藝師崗位工作能力的成效初步顯現。

1.能力提升，社會認可。通過“課堂革命”，學生的學習能力、內生動力和崗位能力明顯提升，參加社會實踐活動的積極性和自信心持續提高，學生常被社會各界邀請參加各類文藝匯演、茶博會演出及品牌推介活動，獲得廣泛好評，學校社團“一湖品茗”茶藝社的社會知名度和影響力也在不斷提升。

2.學業精進，成果豐碩。學生綜合素質、自主探究和創新能力持續提升。近年來，學生已在全國職業院校技能大賽的中華茶藝技能項目和行業舉辦的各類茶藝大賽中獲得二十余項國家級、省級、市級大獎，學生參加茶藝師國家資格考證通過率達到98%以上。

3.產教融合，助力“雙創”。通過引進企業真實項目，創設職業情境、雙師教學、多元評價，深入推進產教融合，學生在鍛煉實際崗位工作能力的同時，養成了良好的職業規范和職業道德，基本具備了“崇能尚禮、德技雙馨”的職業品質和“精益求精”的工匠精神。學生的就業競爭力和創新創業能力持續提升，多名畢業生成功創辦了茶藝館（舍）。

三、創新與示范

本“茶藝”課程經過十多年的實踐和創新，探索出了“四融通、四培育”的育人策略和“三環六步”的教學模式。通過將實踐成果靈活應用于教學實施全過程，取得了一系列教育教學效果，具有一定的示范價值。

（一）創新：“四融通、四培育”育人策略

1.德藝融通，潤育匠德。通過“課堂革命”把思想政治教育內容與專業教學內容巧妙融合，以“鹽溶于水”的方式使學生在學習茶藝的實踐中感悟到中國傳統文化的博大精深，激發了學生的家國情懷、民族自豪感，“崇德尚禮、德技雙馨”的工匠精神逐步養成，進而實現了立德樹人、價值引領與能力培養的有機結合。

2.境界融通，化育匠心。對接茶藝師國家職業技能標準和茶藝館典型工作任務構建課程內容，邀請業界專家在線上線下全程實施多元指導評價，從而打通了校企壁壘。參照企業茶藝館高標準建造高仿真茶藝實訓室，充分發揮茶、杯、盞、水、畫、樂等環境育人的作用，引導學生養成“愛崗敬業、匠心獨具”的職業品質。

3.虛實融通，巧育匠技。探索實踐出了“三環六步”教學模式，以企業茶藝師職業崗位面臨的典型工作任務為主導，引導學生通過教學視頻、網絡課程等虛擬教學資源進行自主探究解決實際問題的方法。教師在課堂現場采用同步示范、情景教學等混合式教學方法的同時，引入動畫、網絡營銷、AR/VR等多種虛擬現實的信息化技術手段。使學生在享受到虛實融通學習樂趣的同時，突破難點、掌握重點，逐步具備了緊跟業態、技嫻藝精的工匠技藝。

4.承創融通，妙育匠藝。成立“一湖品茗”茶藝社，為愿深入研習茶藝的學生搭建了傳幫帶平臺。茶藝社除開展日常的學習和交流外，鼓勵老社員積極帶領新社員參加各類創新茶藝競賽、表演、社會實踐和直播帶貨等活動，巧妙地將傳承與創新融通，從而使學生的綜合素質、茶藝表演和創作創新能力不斷提升。

（二）示范：課、賽、展、講、評

基于本“茶藝”課程的教學團隊，成功建成了省級精品資源共享課程，榮獲廣東省高職院校技能大賽教學能力比賽一等獎，校級“教學成果”一等獎，教學團隊的“茶藝”課程被認定為省級高等職業教育“課堂革命”典型案例、校級課程思政示范課等，教學團隊多次受邀在校內外進行經驗分享、展評講解和學術交流等活動，為高職教育的“課堂革命”起到了一定的促進作用。

結語

職業教育“課堂革命”是在新的時代背景下，為提高人才培養質量和崗位工作能力，由新理念、新技術引領和支撐，在課堂這一特定場域全方位推進的教與學的改革［2］。本文以“茶藝”課程為例，基于茶藝師國家職業標準、崗位工作能力需求和業態發展新趨勢，對教學理念、目標、內容、方法、手段和評價等體系進行了一系列的革命性改革，將“三環六步”教學模式和“四融通、四培育”育人策略靈活應用于教學實施全過程的“課堂革命”。實踐表明，本課程所實施的革命性改革措施是行之有效的，它能夠有效地改善學生“不會學、不愛學”以及“不愿說、不愿動、不愿練、不愿想”等普遍存在的現實問題，學生的學習能力、綜合素養、職業品德、職業技能及崗位能力得以顯著提升。

參考文獻

［1］鄭碩，杜德昌.高質量發展背景下職業教育“課堂革命”的路徑研究［J］.中國職業技術教育，2022（2）：19-23.

［2］張麗穎，張學軍.高職課堂革命：內涵、動因與策略［J］.中國職業技術教育，2021（2）：18-22.

Three Links and Six Steps： Exploration and Practice of “Classroom Revolution” in the Course of

Tea Art

Abstract： Taking the “Tea Art” course as an example， based on problem-solving strategy， as well as the national professional standards， job requirements， and new trends in the development of tea art teachers， revolutionary reforms have been carried out on teaching concepts， teaching objectives， teaching content， teaching methods， and teaching evaluation systems， The flexible application of the “Three Links and Six Steps” teaching model and the “Four Integration and Four Cultivation” education strategy throughout the entire process of teaching implementation， effectively solves a series of problems faced in the traditional teaching practice of the “Tea Art” course， and significantly improves students’ comprehensive literacy， learning ability， vocational skills， and job abilities， which has certain demonstration value.

Key words： tea art; three links and six steps; classroom revolution