美酒、美食是文化遺產(chǎn)、生活藝術(shù)和生活方式的呈現(xiàn)

近日，中國(guó)歐盟協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)宋敬武，法國(guó)駐華使館農(nóng)業(yè)參贊彭沃達(dá)（Cedric Prevost），法國(guó)波爾多市副市長(zhǎng)希爾薇·施密特（Sylvie Schmitt），法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)總監(jiān)克里斯托弗·沙托（Christophe Chateau）等嘉賓，與中國(guó)歐盟協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)肖連兵圍繞“美酒、美食是文化遺產(chǎn)、生活藝術(shù)和生活方式的呈現(xiàn)”這一主題進(jìn)行對(duì)話。

地理標(biāo)志制度是美酒、美食的基石

肖連兵 今年5月底在北京舉辦的北京朝陽(yáng)波爾多葡萄酒節(jié)成為北京長(zhǎng)安街上一道亮麗的風(fēng)景線。先請(qǐng)出席開(kāi)幕式的法國(guó)駐華使館農(nóng)業(yè)參贊彭沃達(dá)先生介紹法國(guó)葡萄酒行業(yè)的總體情況。

彭沃達(dá) 法國(guó)葡萄酒享譽(yù)世界，深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)。法國(guó)葡萄酒吸引中國(guó)人的一個(gè)優(yōu)勢(shì)是其獨(dú)特的產(chǎn)品系列：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、果味型或單寧型紅葡萄酒，還有香檳。法國(guó)以其頂級(jí)、卓越的葡萄酒而聞名，尤其是波爾多和勃艮第的特級(jí)酒莊，也有適合不同消費(fèi)者預(yù)算的各種類型葡萄酒。除了品嘗珍稀佳釀帶來(lái)的口感和愉悅外，探索法國(guó)葡萄酒還意味著踏上我們產(chǎn)區(qū)眾多葡萄園的旅程，包括盧瓦爾河、羅訥河谷和朗格多克等等。

肖連兵 中歐在地理標(biāo)志保護(hù)領(lǐng)域也開(kāi)展了富有成效的合作。請(qǐng)彭沃達(dá)參贊和宋會(huì)長(zhǎng)介紹這方面的情況。

彭沃達(dá) 為了打擊欺詐行為，原產(chǎn)地名稱的概念于1905年在法國(guó)誕生。1935年，關(guān)于保護(hù)葡萄酒市場(chǎng)的法令創(chuàng)立了原產(chǎn)地命名控制（AOC）。20世紀(jì)50年代，第一批奶酪名稱得到認(rèn)可。后來(lái)，法國(guó)推廣農(nóng)產(chǎn)品的政策推動(dòng)了歐洲法規(guī)的發(fā)展；1992年，歐洲法規(guī)確立了原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOP）的概念，相當(dāng)于原產(chǎn)地命名控制AOC，與此同時(shí)還確立了地理標(biāo)志保護(hù)（IGP）。風(fēng)土概念是原產(chǎn)地名稱和地理標(biāo)志保護(hù)概念的基礎(chǔ)。風(fēng)土是一個(gè)特定的地理區(qū)域，產(chǎn)品的獨(dú)創(chuàng)性和典型性直接來(lái)源于該產(chǎn)區(qū)的具體特征，即自然因素（土壤、地形、氣候、景觀等）與人為技術(shù)的結(jié)合。在法國(guó)，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)制定監(jiān)管框架，以確定質(zhì)量政策，并在法國(guó)和歐洲層面保護(hù)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部還參與對(duì)食品供應(yīng)鏈的控制。農(nóng)業(yè)部受其監(jiān)督的法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地和質(zhì)量管理局（INAO）支持。國(guó)家原產(chǎn)地和質(zhì)量管理局負(fù)責(zé)審查認(rèn)證申請(qǐng)和規(guī)格修訂，監(jiān)督獲批機(jī)構(gòu)的檢查工作，以確保具有原產(chǎn)地命名地位的產(chǎn)品的生產(chǎn)條件符合其規(guī)格，并保護(hù)其名稱。

歐盟有近2000種原產(chǎn)地命名保護(hù)產(chǎn)品。2022年，法國(guó)有489種產(chǎn)品獲得原產(chǎn)地命名保護(hù)/原產(chǎn)地命名控制認(rèn)證。地理標(biāo)志也是農(nóng)村發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素。它們鞏固了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品的聲譽(yù)和價(jià)值，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)產(chǎn)生了連鎖效應(yīng)。地理標(biāo)志是振興農(nóng)村地區(qū)的有效途徑。歐盟與中國(guó)關(guān)于地理標(biāo)志保護(hù)協(xié)議于2021年生效，這是中歐雙方互認(rèn)最知名地理標(biāo)志的關(guān)鍵一步，還有助于在這一領(lǐng)域建立持續(xù)的最佳實(shí)踐交流。我們應(yīng)繼續(xù)開(kāi)展這一意義重大的對(duì)話。在法國(guó)，通過(guò)農(nóng)業(yè)部、法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地和質(zhì)量管理局和中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局之間的合作，我們正在為這一對(duì)話作出貢獻(xiàn)。很高興地看到，中國(guó)歐盟協(xié)會(huì)也在采取同樣行動(dòng)，組織了中歐地理標(biāo)志合作發(fā)展論壇，第二屆論壇將于2024年下半年舉行。這一活動(dòng)將非常有助于傳播地理標(biāo)志概念，讓更多的人接受這一概念。

宋敬武《中歐地理標(biāo)志保護(hù)協(xié)定》是中歐之間唯一一個(gè)簽署并生效的雙邊經(jīng)貿(mào)協(xié)定。在歐盟國(guó)家中，法國(guó)是地理標(biāo)志產(chǎn)品主要大國(guó)，在《協(xié)定》認(rèn)定的歐方品種目錄中，法國(guó)擁有的品種數(shù)量排在歐盟國(guó)家首位。地理標(biāo)志產(chǎn)品與文化遺產(chǎn)、美食文化、生活方式緊密關(guān)聯(lián)，保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品就是保護(hù)文化遺產(chǎn)、美食文化、生活方式，就是在推動(dòng)文明交流、交融、互鑒。中國(guó)歐盟協(xié)會(huì)積極推動(dòng)《協(xié)定》的傳播和落實(shí)。2023年，我們?cè)谔K州舉辦了首屆中歐地理標(biāo)志合作發(fā)展論壇，第十三屆全國(guó)政協(xié)副主席、中國(guó)歐盟協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉奇葆和國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局副局長(zhǎng)胡文輝出席，愛(ài)爾蘭前總理埃亨和歐盟農(nóng)業(yè)農(nóng)村總司國(guó)際關(guān)系司司長(zhǎng)克拉克、該司主管中國(guó)業(yè)務(wù)的官員和中國(guó)商務(wù)部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局有關(guān)部門負(fù)責(zé)人及中歐行業(yè)、企業(yè)嘉賓應(yīng)邀出席。今年9月，即將舉辦第二屆論壇，更加深入地交流《協(xié)定》的理念，更加有效地探討中歐雙方在這一領(lǐng)域合作的路徑，把這一論壇持續(xù)辦好。

美酒美食叫好又叫座依靠推廣的決心和耐心

肖連兵 法國(guó)波爾多葡萄酒飲譽(yù)全球，請(qǐng)施密特副市長(zhǎng)和沙托總監(jiān)談?wù)勍茝V經(jīng)驗(yàn)。

施密特 波爾多市和波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)共同致力于在國(guó)際上推廣波爾多葡萄酒，因?yàn)樵摦a(chǎn)品有助于提高我們地區(qū)的知名度。不得不說(shuō)，我們的葡萄酒和我們的城市有著相同的名字，這是他們聞名于世的原因。因此，波爾多市政府支持波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦各種活動(dòng)，如品酒會(huì)、葡萄酒博覽會(huì)、展覽和其他推廣波爾多葡萄酒的文化活動(dòng)。我們的合作也與該行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)有關(guān)，特別是與葡萄酒適應(yīng)消費(fèi)者期望和氣候變化的限制有關(guān)的挑戰(zhàn)。在波爾多，美食和葡萄酒被視為文化遺產(chǎn)的一部分和生活藝術(shù)、生活方式的重要組成部分。許多年輕廚師來(lái)到這座城市，提供富有創(chuàng)意的時(shí)令美食，喚醒味蕾，發(fā)掘新口味。波爾多市還組織各種活動(dòng)來(lái)慶祝當(dāng)?shù)孛朗常纭癇on！”節(jié)，展示當(dāng)?shù)氐拿朗澈彤a(chǎn)品以及烹飪過(guò)程。波爾多葡萄酒節(jié)，是每年6月底慶祝該地區(qū)葡萄酒的一項(xiàng)重大活動(dòng)，在為期四天的活動(dòng)里，1200名葡萄酒種植者輪流讓數(shù)十萬(wàn)游客品嘗自己生產(chǎn)的葡萄酒和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。此外，全年還有許多集市和美食節(jié)，提供各種美味佳肴，以慶祝當(dāng)?shù)靥厣彤a(chǎn)品，如卡奈萊斯（canelés）、一種用朗姆酒和香草調(diào)味的甜糕點(diǎn)，或來(lái)自阿卡雄地區(qū)的新鮮牡蠣。卡普辛等當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)也是在友好、熱鬧的氛圍中發(fā)現(xiàn)和品嘗這些產(chǎn)品的理想場(chǎng)所。推廣法國(guó)葡萄酒不僅是為了展示這些產(chǎn)品的品質(zhì)，也是為了發(fā)掘法國(guó)文化和遺產(chǎn)。法國(guó)的葡萄園是法國(guó)非凡景觀的一部分，葡萄酒旅游對(duì)中國(guó)游客有著巨大的吸引力。

肖連兵 在波爾多葡萄酒推廣活動(dòng)中，最有影響力的品牌活動(dòng)是哪個(gè)？

施密特 當(dāng)然是波爾多葡萄酒節(jié)。這個(gè)酒節(jié)已在波爾多舉辦了數(shù)十年，并在世界多個(gè)主要城市推廣，旨在為公眾提供一個(gè)免費(fèi)品嘗葡萄酒，并與釀酒師交流和了解其釀酒工藝的平臺(tái)。當(dāng)然，也是與朋友共度美好時(shí)光的機(jī)會(huì)。歡聚一堂，適度飲酒，是葡萄酒文化的重要價(jià)值所在。

肖連兵 各位對(duì)波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)與北京朝陽(yáng)區(qū)人民政府共同舉辦的北京朝陽(yáng)波爾多葡萄酒節(jié)有什么評(píng)價(jià)？

宋敬武 這個(gè)酒節(jié)辦得很成功。一是葡萄酒節(jié)召開(kāi)的時(shí)機(jī)好，適逢中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平對(duì)法國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)后和中法雙方慶祝建交60周年之際，舉辦這一活動(dòng)很有意義。二是地點(diǎn)選得好，選擇在位于建國(guó)門大街旁的賽特大廈前舉辦這一活動(dòng)有著區(qū)位優(yōu)勢(shì)，容易吸引人。三是合作對(duì)象好，朝陽(yáng)區(qū)人民政府重視對(duì)外開(kāi)放工作。四是組織得好，有開(kāi)幕式和開(kāi)幕式晚宴，有設(shè)計(jì)新穎的展區(qū)，有眾多的參展商，有波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)派來(lái)的專業(yè)代表團(tuán)，有專業(yè)人士與葡萄酒愛(ài)好者之間的交流，值得稱贊。

施密特 我謹(jǐn)代表波爾多市市長(zhǎng)皮埃爾·胡爾米克出席了此次活動(dòng)。我轉(zhuǎn)達(dá)他對(duì)中方主辦方和合作伙伴最誠(chéng)摯的謝意。本次活動(dòng)表明波爾多葡萄酒在中國(guó)深受歡迎，這讓他感到十分欣喜，并表達(dá)了對(duì)通過(guò)本次葡萄酒節(jié)推廣波爾多紅酒的支持。游客們對(duì)波爾多葡萄酒充滿熱情，我們的生產(chǎn)商和中國(guó)葡萄酒愛(ài)好者們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)面對(duì)面交流，這是一件非常有趣的事情。尤其是看到年輕的女性觀眾對(duì)葡萄酒產(chǎn)生興趣，并前來(lái)品酒，這讓我們對(duì)葡萄酒在中國(guó)的發(fā)展前景十分期待。

彭沃達(dá) 波爾多葡萄酒節(jié)是成功的。在北京組織這個(gè)復(fù)雜的項(xiàng)目，已經(jīng)是一大成就。活動(dòng)廣受大眾認(rèn)可，他們踴躍參與到葡萄酒的品鑒活動(dòng)中來(lái)。除了來(lái)自波爾多地區(qū)的葡萄酒，公眾還可以品嘗到中國(guó)葡萄酒。從某種意義上說(shuō)，這是一次中法葡萄酒節(jié)。

沙托 北京朝陽(yáng)波爾多葡萄酒節(jié)是為了慶祝中法建交六十周年而舉辦的。在中國(guó)，有三個(gè)城市向波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)提出了邀請(qǐng)，我們最終選擇了北京。此外，我們之前已經(jīng)在當(dāng)?shù)亟⒘艘恍┞?lián)系，因?yàn)?019年在北京密云區(qū)已經(jīng)舉辦過(guò)一次波爾多葡萄酒節(jié)。朝陽(yáng)區(qū)聚集了大量的使館，是一個(gè)國(guó)際化的中心，非常適合舉辦波爾多葡萄酒節(jié)。節(jié)日以一個(gè)展攤長(zhǎng)廊的形式在朝陽(yáng)區(qū)的一家購(gòu)物中心前舉辦。波爾多的7位釀酒師和酒商組成的代表團(tuán)經(jīng)營(yíng)一個(gè)“波爾多葡萄酒吧”，共計(jì)7300次品鑒，涵蓋各種顏色和產(chǎn)地名稱的葡萄酒；波爾多葡萄酒學(xué)院在其展館內(nèi)舉辦了培訓(xùn)課程，培訓(xùn)了500人；13家本地進(jìn)口商向節(jié)日消費(fèi)者提供了他們的波爾多葡萄酒系列，參與者主要是年輕女性，他們表現(xiàn)出好奇感和興趣。這個(gè)酒節(jié)引起了不少媒體的報(bào)道。

肖連兵 在您看來(lái)，還有哪些值得一提的推廣活動(dòng)？

沙托 今年2月，在“巴黎葡萄酒展”期間，波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)發(fā)起了一項(xiàng)大規(guī)模的集體宣傳活動(dòng)，旨在現(xiàn)代化波爾多葡萄酒的形象，展示釀酒人的面孔，講述他們的多樣性、風(fēng)土、獨(dú)特性以及他們對(duì)可持續(xù)葡萄栽培的承諾。這次活動(dòng)的口號(hào)是“Ensemble tous singuliers”，旨在將所有“波爾多愛(ài)好者”聚集在一起。

2023年9月，英國(guó)國(guó)王查爾斯三世訪問(wèn)波爾多期間，我們選擇讓他品嘗一款由年輕釀酒師諾艾米·坦諾（圣費(fèi)迪南城堡）釀制的100%梅洛葡萄酒（Lussac Saint-Emilion法定產(chǎn)區(qū)），她在幾個(gè)月前獲得了“年度最佳釀酒師”的獎(jiǎng)項(xiàng)。我們認(rèn)為展示諾艾米的活力和對(duì)葡萄栽培的承諾是非常有意義的，她后來(lái)獲得了媒體的高度關(guān)注，并在法國(guó)總統(tǒng)府愛(ài)麗舍宮展示了她的葡萄酒。

肖連兵 請(qǐng)您概述波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)的情況。

沙托 波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)是一個(gè)“公共利益私人機(jī)構(gòu)”，隸屬于法國(guó)農(nóng)業(yè)部，并受法國(guó)國(guó)家經(jīng)濟(jì)和財(cái)政監(jiān)管。它是一個(gè)代表波爾多酒商和釀酒師的行業(yè)組織，資金來(lái)源于按每公升波爾多葡萄酒征收的強(qiáng)制性會(huì)費(fèi)。其任務(wù)包括：通過(guò)市場(chǎng)研究，更好地指導(dǎo)波爾多葡萄酒的營(yíng)銷；通過(guò)推廣和傳播活動(dòng)，促進(jìn)波爾多葡萄酒的需求；確保波爾多葡萄酒的質(zhì)量；通過(guò)支持研究，促使波爾多葡萄園適應(yīng)氣候變化；捍衛(wèi)波爾多葡萄酒行業(yè)的整體利益，如打擊假冒偽劣產(chǎn)品，保護(hù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，發(fā)展葡萄酒旅游等。波爾多葡萄酒行業(yè)包括5000位釀酒師、300家酒商和26家合作酒窖，生產(chǎn)和銷售各種顏色的葡萄酒（紅葡萄酒、白葡萄酒、干白、甜白、玫瑰紅和起泡酒），共分為65個(gè)法定產(chǎn)區(qū)。2022—2023年，波爾多葡萄酒銷售量為3800萬(wàn)公升（同比下降4%），相當(dāng)于超過(guò)5億瓶，價(jià)值近40億歐元。中國(guó)是波爾多葡萄酒按銷量和價(jià)值計(jì)算的第一大市場(chǎng)。2023年波爾多葡萄酒對(duì)華出口量為257，000公升，相當(dāng)于3400萬(wàn)瓶，銷售額為3.99億歐元。

2009年以來(lái)，我一直在波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)工作，對(duì)葡萄酒和美食充滿熱情，盡管我的姓氏可能讓人認(rèn)為我的職業(yè)生涯是注定的，但我的家人并不從事葡萄酒行業(yè)。

讓美酒和美食為中法兩國(guó)民心相通賦能

肖連兵 美酒和美食交流對(duì)促進(jìn)中法兩國(guó)民心相通有什么作用？請(qǐng)各抒己見(jiàn)。

宋敬武 通過(guò)中國(guó)美食可以了解中國(guó)傳統(tǒng)文化，如陰陽(yáng)說(shuō)。中國(guó)人對(duì)吃的研究，超過(guò)其他民族，這和中國(guó)傳統(tǒng)文化有關(guān)。中國(guó)的先民在尋找食物和藥物的長(zhǎng)期過(guò)程中，認(rèn)識(shí)到許多自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)性味和功效，既可以食用，也可以藥用治病，進(jìn)而奠定了中國(guó)人“藥食同源”傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)，隋代楊上善撰寫的《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。這一理論認(rèn)為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物都能夠防治疾病，這也就奠定了中國(guó)食物療法的基礎(chǔ)。

中餐的食材和中醫(yī)藥材都來(lái)源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)，其中有些東西只能作飲食之用，稱為飲食物，有些東西，只能用來(lái)治病，稱為藥物。但其中的大部分東西，既可當(dāng)飲食之用，也可治病，這叫藥食兩用。比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、枸杞、山藥、紅棗、蜂蜜等等，它們既是大家經(jīng)常吃的富有營(yíng)養(yǎng)的可口食品，又屬于中藥，有良好的治病療效。

通過(guò)講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，就逐漸使中餐形成了“ 藥食同源”為基礎(chǔ)的中國(guó)菜的食療特征，并衍生出獨(dú)特的藥膳，這是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。中國(guó)菜許多時(shí)候“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用；食品美味的膳食，可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補(bǔ)，疾病得到治療。

總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)菜“ 藥食同源”的傳統(tǒng)理念，不僅是一種飲食文化，也是一種生活哲學(xué)，這種理念強(qiáng)調(diào)和鼓勵(lì)人們?cè)陲嬍持羞\(yùn)用五行理論，根據(jù)自己的體質(zhì)和需要，通過(guò)合理的飲食，實(shí)現(xiàn)健康的生活方式，以達(dá)到養(yǎng)生保健、延年益壽的目的。這一傳統(tǒng)理念，也體現(xiàn)了中華民族對(duì)自然和諧共生的追求，倡導(dǎo)人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，關(guān)注身體健康，實(shí)現(xiàn)身心和自然的和諧統(tǒng)一。

施密特 法國(guó)和中國(guó)都有著豐富的烹飪歷史和獨(dú)特的傳統(tǒng)。這些交流活動(dòng)促進(jìn)了烹飪的多元化，加強(qiáng)了兩國(guó)之間的文化聯(lián)系。美食交流活動(dòng)提供了許多合作機(jī)會(huì)，如美食節(jié)、中法國(guó)廚師之間的合作，它們也是食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)交流的主要來(lái)源。波爾多有許多中國(guó)餐館深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，只要有機(jī)會(huì)，我很樂(lè)意去那些餐館就餐。當(dāng)然，它們無(wú)法與我在中國(guó)品嘗到的美食相媲美，但也是很好吃的。美食是中國(guó)人生活中非常重要的一部分，而且中國(guó)美食種類繁多，具有不同的地域特色。我特別喜歡菜肴的準(zhǔn)備和擺盤，因?yàn)樗曈X(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)于一體。這次旅行還讓我有機(jī)會(huì)重新發(fā)現(xiàn)了中國(guó)炒菜的烹飪藝術(shù)，即把預(yù)先切好的食物或炒或煎，更忘不了中國(guó)數(shù)不盡的蔬菜做法（綠葉、嫩芽、莖、根、花等）。

沙托 波爾多有中國(guó)餐館，比如市中心的全聚德，以烤鴨聞名。在這兒，我們品嘗到了美味的中國(guó)菜，特別是著名的烤鴨。我們代表團(tuán)還一致喜歡上了寧夏的葡萄酒。

肖連兵 對(duì)于葡萄酒與法餐的搭配，您們有什么主張？葡萄酒之飲對(duì)健康有什么好處？法國(guó)人怎樣對(duì)待餐敘？

沙托 在波爾多，您可以找到種類繁多的葡萄酒，適合各種精致的美食搭配。人們常說(shuō)在波爾多，每個(gè)消費(fèi)時(shí)刻都有一種適合的葡萄酒。波爾多的甜酒（如蘇玳、巴薩克、塞龍）通常非常適合與某些辛辣的中餐搭配。關(guān)于健康，波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)提倡一種基于享受、社交和適度的負(fù)責(zé)任的消費(fèi)方式。法國(guó)人喜歡美食，習(xí)慣花時(shí)間在餐桌上，認(rèn)為餐敘是交流和家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。他們喜歡圍繞美食和美酒進(jìn)行討論，4到5小時(shí)的餐宴對(duì)他們來(lái)說(shuō)并不罕見(jiàn)。

彭沃達(dá) 與法國(guó)烹飪傳統(tǒng)一樣，中國(guó)美食也是基于廚師及其產(chǎn)品的質(zhì)量。廚師不僅是烹飪知識(shí)的守護(hù)者，也是不斷創(chuàng)新的創(chuàng)造者，為我們的味蕾帶來(lái)愉悅。至于產(chǎn)品，它們對(duì)食譜至關(guān)重要。沒(méi)有傳統(tǒng)的法國(guó)優(yōu)質(zhì)黃油，就做不出美味的牛角面包。

肖連兵 請(qǐng)彭沃達(dá)參贊介紹中法在葡萄酒領(lǐng)域的合作情況。

彭沃達(dá) 今年5月份，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平對(duì)法國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)期間，與馬克龍總統(tǒng)簽署了一項(xiàng)關(guān)于農(nóng)業(yè)合作與交流的聲明，這在該領(lǐng)域尚屬首次，這份文本強(qiáng)調(diào)了農(nóng)業(yè)和食品問(wèn)題在雙邊關(guān)系中的重要性。在葡萄酒領(lǐng)域，也采取了一系列措施來(lái)加強(qiáng)雙方的伙伴關(guān)系。例如，兩國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)簽署了葡萄酒領(lǐng)域的合作協(xié)議，將在葡萄種植、葡萄酒釀造和葡萄酒旅游方面開(kāi)展合作。我們?cè)诘乩順?biāo)志方面的合作也得到延續(xù)，地理標(biāo)志是對(duì)干邑等產(chǎn)品真實(shí)性的認(rèn)可和保護(hù)。這一合作非常活躍，在中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平閣下訪法期間，兩個(gè)新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)名稱得到了中國(guó)法規(guī)的認(rèn)定：馬孔（Macon）和哲維瑞—香貝丹（Gevrey-Chambertin）。包括寧夏在內(nèi)的中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化和升級(jí)有助于促進(jìn)大眾消費(fèi)。法國(guó)葡萄酒業(yè)深信這一點(diǎn)，與中國(guó)許多生產(chǎn)商建立了合作伙伴關(guān)系，這與政府層面達(dá)成的密切合作相呼應(yīng)。合作的核心是分享最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特別是行業(yè)內(nèi)職業(yè)教育或高等教育學(xué)生之間的交流。另一個(gè)重要的合作領(lǐng)域是葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)：中國(guó)剛剛申請(qǐng)了加入國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV），這是與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的重要方式，也將有助于中國(guó)葡萄酒的國(guó)際化。多年來(lái)，法國(guó)一直支持中國(guó)申請(qǐng)加入國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）。在中法農(nóng)業(yè)聯(lián)合聲明中提到的加入該組織事宜已于今年5月敲定：中國(guó)將能夠在國(guó)際葡萄與葡萄酒組織成立100周年慶典期間，在法國(guó)第戎加入“葡萄酒國(guó)家”的行列。這是向前邁出的重要一步，將使中國(guó)能夠參與包括特別是標(biāo)志方面的國(guó)際葡萄酒工作，也將使中國(guó)葡萄酒在世界舞臺(tái)上獲得更高的知名度。

（感謝法國(guó)波爾多葡萄酒行業(yè)委員會(huì)中國(guó)酒節(jié)代表張東黎的協(xié)助）