“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽在京啟動

7月24日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會、中國商業(yè)聯(lián)合會聯(lián)合主辦，聯(lián)合利華飲食策劃獨(dú)家冠名的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽新聞發(fā)布會在京舉行。

第九屆全國烹飪技能競賽組委會主任、中國烹飪協(xié)會會長楊柳，第九屆全國烹飪技能競賽組委會副主任、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會副主席王宏偉，中國商業(yè)聯(lián)合會副會長劉勇，聯(lián)合利華北亞區(qū)食品營養(yǎng)業(yè)務(wù)單元總經(jīng)理周瑩潔以及40余家國家級新聞媒體出席發(fā)布會。本次發(fā)布會由中國烹飪協(xié)會副會長喬杰主持。

楊柳主任在介紹大賽籌備情況時說，餐飲業(yè)是商貿(mào)服務(wù)業(yè)重要組成部分，行業(yè)持續(xù)發(fā)展離不開高技能人才的堅(jiān)實(shí)支撐，前八屆全國烹飪技能競賽為行業(yè)選拔輸送了一大批高技能人才。她指出，第九屆全國烹飪技能競賽是餐飲業(yè)深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于技能人才工作和職業(yè)技能競賽工作重要指示精神的具體行動，大賽在借鑒世界技能競賽和全國職業(yè)技能大賽競賽理念與評判規(guī)則基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢，以“繼承、創(chuàng)新、健康、美味”為主題，在促進(jìn)飲食文化的傳承弘揚(yáng)、烹飪技藝的創(chuàng)新發(fā)展，提升技能人才的專業(yè)素養(yǎng)、食品安全和美學(xué)知識水平的基礎(chǔ)上，更加倡導(dǎo)餐飲業(yè)提供“減油、減鹽、減糖”健康菜品、擴(kuò)大各地特色優(yōu)質(zhì)食材的烹飪應(yīng)用、強(qiáng)化烹飪出品與餐飲服務(wù)的厲行節(jié)約，通過賽事促進(jìn)行業(yè)從業(yè)員工技能、服務(wù)水平提升，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

王宏偉副主席在講話中說，中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會高度關(guān)心和重視餐飲行業(yè)發(fā)展，積極開展行業(yè)職工素質(zhì)提升及維權(quán)服務(wù)等工作，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。他指出，每五年一屆的全國烹飪技能競賽是餐飲行業(yè)職工展示水平、切磋技能、交流提高的盛會，也是展示行業(yè)技術(shù)工人精神風(fēng)貌、弘揚(yáng)工匠精神的重要平臺。各地財(cái)貿(mào)工會將積極支持賽事舉辦，中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會將為賽事成績突出并符合條件的選手推薦申報全國五一勞動獎?wù)隆?/p>

周瑩潔副主任在講話中說，聯(lián)合利華飲食策劃致力于把公司對中餐市場趨勢、食客需求的精準(zhǔn)分析和研判與菜品研發(fā)能力、供應(yīng)鏈管理能力有機(jī)結(jié)合在一起，進(jìn)而助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。她指出，全國烹飪技能競賽匯聚各地優(yōu)秀廚師，是創(chuàng)意碰撞、技藝交流、菜品展示的重要平臺，作為連續(xù)3屆賽事獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)發(fā)揮自身參與國內(nèi)外大型賽事的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，派出專業(yè)團(tuán)隊(duì)參與賽事的策劃工作，推動賽事融入“健康中國”營養(yǎng)健康理念，以專業(yè)食材、科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新模式助力餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，服務(wù)消費(fèi)者的餐飲需求。

據(jù)介紹，五年一屆的全國烹飪技能競賽，1983年由中華人民共和國原商業(yè)部創(chuàng)辦，迄今已連續(xù)成功舉辦八屆，歷屆賽事都得到了國家相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)注，有關(guān)省市政府部門支持，各地行業(yè)協(xié)會和餐飲企業(yè)積極參與。據(jù)統(tǒng)計(jì)，前八屆全國大賽參賽選手超過2.8萬人次，餐飲企業(yè)1.5萬余家，各地創(chuàng)新菜品1萬余款，共產(chǎn)生“全國技術(shù)能手”35人，“全國五一勞動獎?wù)隆?人，是餐飲業(yè)參賽規(guī)模大、技能水平高、影響范圍廣的國家級賽事。

第九屆全國烹飪技能競賽已列入2024年國家級二類賽，將設(shè)中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師兩個賽項(xiàng)，按分區(qū)賽、決賽兩個階段進(jìn)行。分區(qū)賽將于8月至11月在16個省份陸續(xù)舉行，決賽將于12月上旬完成。