2024北京國際美食薈·第八屆中國京菜美食文化節在京舉行

8月9日，以“中國京菜，世界暢饗”為主題的“2024北京國際美食薈·第八屆中國京菜美食文化節”（簡稱“京菜節”）在北京隆福大廈拉開帷幕，將持續至8月31日。

截至7月北京京菜餐飲門店近2萬家

本屆京菜節由北京市商務局、東城區政府指導，北京烹飪協會、美團主辦。北京烹飪協會會長云程在致辭中表示，近年來，主營京菜的餐飲企業數量逐年增長，京菜品牌蓬勃發展，北京本地消費者餐飲消費的熱度持續提升，游客來京餐飲需求旺盛，“京味兒”越來越受到各地消費者歡迎。本次中國京菜美食文化節系列活動豐富多樣，將有利于進一步挖掘和展示中國京菜的魅力，倡導和弘揚中國京菜高質量發展的理念、原則和重點，助力國際美食之都建設。

美團數據顯示，截至今年7月，北京有近2萬家京菜餐飲門店，比年初增長了3.62%；2024年2月到7月內新增的京菜品牌數量同比增長了127.27%。2024年上半年，京菜關鍵詞的主動總搜索量超1800萬。同時，在全國范圍內，近半年“京菜”關鍵詞評價數同比增長83%，異地消費者到店訂單增長了69.5%。

京菜美食悅夏市集暢饗京味“食”光

京菜節發布的同時，“京菜美食悅夏市集”在北京隆福大廈開集營業。立秋之后的首個周末，循著隆福寺的古韻，品嘗京味美食，體驗特色文創，遇見地方好食材。市集活動共集合了京菜、駐京辦美食和文創的40個攤位。

北京黔菜協會的貴州名品、新疆大廈的特色美食、飲品、干果等地方特色美食和駐京辦美食，以及全聚德中軸食禮的下午茶套餐、中軸線主題定制文創書簽，方磚廠炸醬面的可帶回家制作的北京炸醬面、風味酸奶；羲和雅苑的鎮店名菜張氏獅子頭和手撕糖油餅，旺順閣的下午茶點心新品等，也在市集亮相。

啟動日至8月11日，消費者可以在位于“京菜美食悅夏市集”一站式打卡老字號、知名餐企和駐京辦美食。

烤鴨、爆肚、炸醬面等京菜團標已達百項

本屆京菜節上發布了第五批中國京菜團體標準，包括醬爆雞丁、醬汁鱖魚、京醬肉絲、芝麻鴨方、老北京炸醬面等16項京菜烹飪技術規范，對菜品的主料、輔料、調料進行了明確，對使用克數進行了規定，并對制作工藝進行規范，對其出品質量也有要求。據介紹，北京烹飪協會從2018年開始啟動京菜烹飪技術規范的制訂工作，包括傳統掛爐烤鴨、傳統燜爐烤鴨、涮羊肉等名菜、名小吃等，已累計發布了5批共100項京菜團體標準。

本屆京菜節上發布的第五批京菜團體標準由北京烹飪協會名廚專業委員會提出，由全聚德、仿膳飯莊、便宜坊、烤肉宛飯莊、南來順飯莊、紅花大海碗、萃華樓等多家單位聯合參與編寫。

“朋友來京第一頓飯”助力美食“出圈”

京菜美食節上，北京烹飪協會結合餐飲企業線下經營售賣情況，參考線上數據，為消費者推介了包括北京烤鴨、涮羊肉、爆肚、北京炸醬面、茶湯等15道“首批中國京菜暢銷菜品”。這些菜品反映了消費者的選擇偏好，也是京菜品質和口碑的最佳證明，為國內外食客提供了一份容納傳統與創新，涼菜、熱菜、面點小吃俱全的北京菜餐飲品鑒指南。

在本屆京菜美食節期間，北京烹飪協會攜手全聚德、砂鍋居、同和居、玉林烤鴨等北京400余家餐飲商戶，聯合美團、大眾點評共同開展以“朋友來京第一頓飯”為主題、持續至8月底的線上線下聯動打卡促消費活動，為消費者推出系列優惠，提供豐富有趣的消費場景，促進京菜美食“出圈”。同時，配合“京城十二令”月度精品活動中的“親子令”，在暑期旅游的高峰中，展開多種多樣的京菜美食促消費活動。