世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會研學班（北京站）活動圓滿結束

7月30日至31日，由世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會組織舉辦的以構建業內精英深度學習與交流的高端平臺、推動中餐工業化企業的創新發展、加強與北京頭部餐飲業的深度融合為目的的北京站研學之旅活動順利進行。

中餐工業化分會主席蔡永峰、聯席主席李全宏、副主席兼秘書長劉銳、常務副秘書長曾目成以及行業內的企業代表參加此次活動。

一行人分別到西貝餐飲集團、紫光園、千喜鶴集團和三元集團進行參觀交流，各企業就其自身特色從企業發展、企業文化、布局戰略、未來定位等進行介紹展示，深入了解這些品牌的成功秘訣、經營理念、管理策略以及創新技術等。同時，劉銳副主席兼秘書長就世界中餐業聯合會中餐工業化產業分會的基本情況、工作職能、成果展示做相關介紹。

蔡永峰主席認為中餐工業化發展前景未來可期，并就企業發展升級，消費者行為研究發表見解。他表示，中國飲食依托于中華文化而生，中華文化千年積淀，中國飲食豐富多樣，現在中餐工業化市場潛力巨大，深厚文化底蘊的支撐和現代技術手段的加持將助力中餐工業化的快速發展；中餐工業化發展是趨勢，企業應提前布局建設標準化、工業化、系統化的生產管理體系，從管理理念、產品結構、發展方式、社會責任等多方面著手，擺脫傳統的束縛，實現升級轉型；除此之外，消費者行為研究很重要，在企業經營發展過程中，產品升級迭代的過程應伴隨著對消費者行為的研究，食育教育、營養健康教育、引導消費者選擇更加多樣健康的產品是企業的重要責任之一，也關乎企業的發展升級。

李全宏主席從其專業角度就技術層面提出兩點見解。他表示，中餐工業化發展到一定階段后，解決技術上所面臨的深層次科學問題十分重要。現階段面臨的兩項重要技術問題是：餐食的傳熱傳質和風味形成。目前，針對這兩項技術難點已經有相關的研究成果，可通過技術轉化快速解決消費者關心的“好吃”、“鍋氣”、健康營養等問題，助力中餐工業化發展。

在兩天的研學活動中，各方積極溝通、充分交流，了解企業需求、有效整合資源、促進協會與企業有效合作持十分積極的態度。被參訪以及參與活動的各方企業代表就行業信息交流、合作意向洽談等有效溝通，收獲頗豐。