蔬菜和水果農藥殘留檢測的質量控制措施探討

摘 要：農藥的大量使用在提高農產品產量的同時，也引發了嚴重的農藥殘留問題，給食品安全及公眾健康帶來巨大的潛在威脅。因此，構建科學、完善、高效、系統的農藥殘留檢測質量控制體系是勢在必行之舉。基于此，本文探討了蔬菜和水果農藥殘留檢測的質量控制措施，以期保證檢測結果的準確性、可靠性，為公眾食品安全提供保障。

關鍵詞：蔬菜水果；農藥殘留；檢測；質量控制

Abstract： The extensive use of pesticides has increased the output of agricultural products， but has also caused serious pesticide residue problems， posing a huge potential threat to food safety and public health. Therefore， it is imperative to build a scientific， complete， efficient and systematic pesticide residue detection quality control system. Based on this， this article discusses the quality control measures for pesticide residue detection in vegetables and fruits， in order to ensure the accuracy and reliability of the test results and provide protection for public food safety.

Keywords： vegetables and fruits; pesticide residues; detection; quality control

現代農業飛速發展，農藥的使用量也隨之激增，農藥在使用后難免會在農產品表面或內部殘留一定的有毒有害成分。近年來，各種食品安全問題頻繁出現，特別是農藥殘留超標問題，引發了社會各界的高度關注。利用科學合理的檢測方法，可以行之有效地評估蔬菜水果的農藥殘留水平，為食品安全監管提供重要支撐。然而，當下蔬菜水果農藥殘留檢測工作依然存在諸多問題，諸如檢測方法多元但標準不統一、檢測設備精度差異較大等，這些問題的存在均對檢測結果的準確性造成了影響。基于此，強化對蔬菜水果農藥殘留檢測的質量控制，是確保食品安全、助推農業可持續發展的關鍵所在。

1 緊抓樣品的采集與處理

1.1 標準化采樣

制定明確細致的采樣計劃是后續檢測工作有序、有效推進的重要保障，標準化采樣應秉持目的明確、代表性強、避免污染的基本原則。①目的必須明確細致，搞清楚采樣是為了評估整批次蔬菜水果的農藥殘留水平，還是為了監測某一特定區域的農藥使用狀況。②樣品必須具有代表性，基于檢測目的及統計分析要求，就采樣點進行合理布局，采樣點應全方位覆蓋待測區域或產品批次，以確保采集到的樣品可以真實、全面地反映整體情況。③要注意避免污染，采樣時嚴格依循無菌操作規程，使用潔凈、干燥的采樣工具，確保樣品的原始性與真實性，避免其受到外界污染。

在選擇采樣方法時，可以選擇隨機抽樣，在整批物料當中隨機抽選部分樣品，確保整批物料的所有部分皆有被抽到的概率，使樣品更具代表性[1]。針對部分成分或性質差異較大的物料，一般采用分層抽樣法，先將物料細分為若干層，再從每層中分別抽取樣品，將抽取好的各層樣品加以混合便可以得到最終樣品。

1.2 快速化處理

殘留在蔬菜水果表面的農藥會隨著時間的推移出現降解、揮發、轉化等變化，因此采集完樣品之后必須即刻加以處理，以降低農藥降解或污染的概率，更好地保證樣品的原始性，獲得更準確的檢測結果。若是不能立即處理樣品，則需將其存儲于特定條件下。通常而言，樣品的存儲環境應保持低溫與避光，避免出現農藥降解或樣品變質等情況。

1.3 科學前處理

應在綜合考量農藥的特性及相關檢測要求的基礎上，選擇適宜的提取方法對樣品進行處理。現下常用到的提取方法主要有振蕩漂洗法、索氏提取法、液-液萃取法等[2]。這些提取方法各有其優缺點，在實際處理時應結合具體情況妥善做出選擇。提取后的樣品中難免包含一定的雜質或干擾物質，還需做進一步的凈化處理。固相萃取法、超臨界液體萃取法等是現下應用較普遍的凈化方法，建議結合農藥的具體類型與基質特性進行選擇。為避免基質效應對檢測結果的不利影響，在樣品前處理環節可以適當添加一定的內標物或做基質匹配校正處理。

2 檢測方法的選擇與優化

2.1 方法驗證

新引入的檢測方法在應用之前必須先進行嚴格的驗證，方能確保其在實際檢測工作中的有效性。方法驗證需要對方法的靈敏度、特異性、準確性、適用性和精密度等展開評估，以判斷方法是否符合當前檢測工作的需要。以特異性為例，主要驗證檢測方法能不能將目標農藥同其他類似化合物或基質成分準確區分開來，避免誤報或漏報情況。驗證工作的開展可以在實驗室內部進行，如進行空白試驗、標準曲線繪制、檢出限和定量限測定等[3]。有需要時也可以進行外部驗證工作，邀請第三方實驗室或權威機構專門負責，以確保驗證結果的可信度。

2.2 多方法驗證

在檢測復雜基質或多種農藥殘留時，使用單一檢測方法往往難以得到準確的檢測結果，此時便需要綜合采用多種檢測方法來強化驗證。多方法驗證自有其優勢所在，不同檢測方法的原理與使用范圍不同，多方法驗證可以很好地填補單一方法的缺陷。多方法驗證還可以相互印證檢測結果，確保檢測結果的準確性與可靠性，降低誤報、漏報風險。在具體實施中，應結合待測農藥的具體類型、基質特性、檢測要求等多方面要素，選用最適宜的檢測方法。同時，以不同檢測方法檢測同一批樣品，并對比所得到的檢測結果，在做好綜合分析的基礎上得出最終的檢測結論。

2.3 優化建議

農業科技日新月異，各種新農藥、新檢測技術層出不窮，唯有致力于檢測方法的持續性更新，方可最大化保證檢測結果的準確性與可靠性。檢測機構應制定標準化的操作規程與流程，以確保各個檢測環節的規范性、嚴謹性與統一性。同時，設置嚴密可行的質量控制體系，實現對整個檢測過程的全程追蹤與嚴格管控。檢測人員也要與時俱進，不斷提高操作水平與數據分析能力。

3 儀器設備的校準與維護

在蔬菜水果農藥殘留檢測中，儀器設備的校準與維護是強化質量控制的重中之重，能否校準好、維護好儀器設備將直接影響到檢測結果的準確性與可靠性。

3.1 儀器設備的校準管理

儀器設備在長時間的使用中，不可避免地會受到磨損、老化、環境變化等的影響，其測量的精確度與穩定性往往有所降低。要想更好地確保檢測結果的準確性，一定要參照儀器設備廠家給出的周期落實好校準事宜。校準管理主要涉及硬件校準和軟件校準兩方面內容。硬件校準需進行光路校準、零點校準和靈敏度校準[4]。在實際校準時需仔細調整儀器的物理參數，參照儀器的使用說明書或制造商的指導來進行，以確保儀器測量的精確度與穩定性。有些儀器還支持樣品類型校準、溫度校準、濕度校準等軟件校準操作，主要通過調整儀器上的軟件參數來滿足不同的檢測條件需要。在校準之前，需要先對儀器設備做預熱處理，尤其是那些需要穩定工作的光譜儀等儀器，必須嚴格進行預熱。然后，依循儀器說明書或廠家的指導，循序推進相應校準操作。在基本的校準事宜完成后，還需進行空白檢測或標準樣品檢測，以獲得更準確、穩定的校準結果。

3.2 儀器設備的日常維護

結合儀器設備的使用頻率、工作條件以及廠家給出的建議，配備周密可行的設備維護方案，在方案中應明確維護內容、周期及具體的責任人，以保證儀器設備可以得到及時、有效的維護。日常維護內容主要包括：①做好外部清潔，定期以干凈的濕布、清潔劑（如70%乙醇）等仔細擦拭儀器外表面，確保儀器表面的潔凈，注意不能使用強氧化劑或溶劑；②進行內部檢查，仔細檢查樣品接口、探測器、光學元件等儀器內部部件，判斷其是否干凈、有沒有出現堵塞，必要時可以進行適當的清潔與維護[5]；③及時更換已經損壞或老舊的電池、濾芯等部件，并做好更換管理記錄，以備不時之需；④進行性能驗證，利用質控樣品定期驗證儀器設備的性能，記錄好各項質控數據，做好結果分析，并根據分析結果及時采取相應的糾正措施。

4 實驗室環境的優化控制

4.1 環境監控

在實驗室內安裝好溫度計、濕度計等監控設備，對實驗室內的溫度、濕度情況進行實時監測。要將監控設備放置于實驗室的關鍵位置，以獲得代表性強、準確率高的環境數據。綜合考量檢測方法及儀器使用要求，將溫度、濕度的上下限值設定好，確保當數值超出設定范圍，設備便可以自行報警，警示相關人員及時采取相應的調整措施。同時，要確保監控設備的持續、穩定運行，并將數據實時記錄好，實驗人員應定期查看監控數據，確保實驗室環境的穩定性。在進行一些關鍵實驗或在開展檢測工作前，要格外留意實驗室環境狀態，確保實驗條件達到最佳標準[6]。

4.2 清潔管理

制定并推行嚴格的清潔管理制度，細化日常清潔流程，并將清潔責任落實到具體的負責人身上，定期對實驗室進行清掃與消毒，保持干凈整潔、無污染的實驗室環境。明確清潔用品、消毒藥劑的使用規范，并注意定期檢查和更換，一旦過期或失效，必須及時更換。實驗室內部應細分為不同的功能區域，如樣品處理區、儀器分析區、數據存儲區等，在這些區域標注顯眼的標識，強化隔離管控，以降低交叉污染的風險。檢測人員在處理不同樣品時，必須提前準備好專門的實驗器材與防護用品，防范樣品之間的交叉污染。在廢棄物的處理方面，要制定嚴謹細致的處理流程，進一步明確廢棄物的分類、收集、存儲及處置方法。相應人員需秉持精益求精的態度，遵守制度規定處理廢棄物，避免破壞實驗室環境或危及人員安全的行為。

4.3 其他環境控制措施

①實驗室需配備良好的通風換氣系統，定期通風換氣，并注意定期清潔、檢查，確保系統可以正常運行，以保證室內空氣的順暢流通。②要做好光照控制，結合實驗需要，有針對性地調控實驗室內的光照強度及時間，以免光照過強或過弱影響實驗結果。③要控制好電磁干擾，在精密儀器分析區，應及時采取措施（如使用屏蔽罩、接地線等）避免電磁干擾[7]。

5 結語

蔬菜水果農藥殘留檢測的質量控制是一項兼具繁復性與系統性的工作，需要從多方面著手強化管控。在實際執行中，應采取緊抓樣品的采集與處理、檢測方法的選擇與優化、儀器設備的校準與維護、實驗室環境的優化控制等措施，全力保證農藥殘留檢測的準確性與可靠性。未來，伴隨科技的發展與標準的完善，蔬菜和水果農藥殘留檢測的質量控制水平將得到更大幅度的提升。

參考文獻

[1]郭順芬.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施探討[J].農業開發與裝備，2024（4）：91-93.

[2]劉娜，朱麗香.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施探討[J].現代食品，2023，29（2）：109-111.

[3]施文浩.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施研究[J].農家參謀，2021（22）：49-50.

[4]何芬.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施[J].現代農業研究，2021，27（1）：147-148.

[5]楊春華.蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施[J].農業與技術，2020，40（13）：29-30.

[6]劉婷.蔬菜、水果農藥殘留檢測技術及質量安全管理[J].安徽農學通報，2023，29（10）：115-117.

[7]劉娜，朱麗香.蔬菜和水果中農藥殘留檢測的質量控制措施探討[J].現代食品，2023，29（2）：109-111.