一種蘋果著色劑田間應用研究及分析

摘 要：

【目的】通過使用一種蘋果著色劑施肥后對蘋果品質進行研究，為今后開展蘋果品質方面的研究工作提供理論依據和技術支撐?！痉椒ā吭谙嗤芾砟Ｊ较?，使用不同劑量、不同次數的同款著色劑（途保紅）對阿克蘇長富2號蘋果進行噴施，分析研究噴施后各處理的蘋果單果質量、硬度、可滴定酸含量、著色率、可溶性固形物質量分數及果形指數等?！窘Y果】著色劑對長富2號蘋果的單果質量、果形指數、可溶性固形物質量分數均無影響，對果實硬度、可滴定酸有一定影響，藥后可以提高果實表皮紅綠色度，色相角度值h°最小為0.60，C值為29.49，紅色較為飽滿，且使用兩次1 000倍液著色劑后果實表皮紅色飽和度效果更佳?！窘Y論】蘋果著色劑可以促進蘋果著色，提高商品率。

關鍵詞：

長富2蘋果；著色劑；研究；分析

文章編號：2096-8108（2024）05-0010-04" 中圖分類號：S661.1中圖分類號" 文獻標識碼：A文獻標志碼

Research and Analysis on The Application of an Apple Colorant in The Orchard

XU" Tongxin，ZHANG" Zhenjun*，LI" Yi，LIU" Hong，ZHANG" Lei

（Aksu Forestry Technology Extension Service Center， Aksu Xinjiang 843000，China）

Abstract：【Objective】By using an apple colorant and applying fertilizer， the quality of apple was studied， which provided theoretical basis and technical support for future research on apple quality.【Methods】Under the same management mode， different doses and different times of the same colorant were used to spray Aksu Changfu 2 apple. The single fruit weight， hardness， titratable acid content， coloring rate， soluble solids content and fruit shape index after treatment were analyzed and studied.【Results】The use of colorants on the apple after the single fruit weight， fruit shape index， soluble solids content had no effect on the fruit hardness， titratable acid had a certain effect， after the drug can improve the red-green degree of fruit skin， the hue angle value h°minimum of the 0.60， the C value of 29.49， the red is more saturated， and the use of two times the 1000 times of liquid red saturation effect was better. 【Conclusion】This apple colorant promotes apple coloring and increases the rate of commercialization.

Keywords：Changfu 2 apple; coloring agent; research； analysis

阿克蘇地區位于中國新疆維吾爾自治區南部，屬于暖溫帶沙漠型氣候，其區域晝夜溫差較大，日照時長充足，因此阿克蘇蘋果含糖量高，可溶性固形物質量分數一般在13%以上［1］，比國內其他產區的蘋果高出1%左右，“阿克蘇冰糖心蘋果”因此而得名，在我國優質蘋果中具有重要地位［2］。

‘長富2號’是由紅富士品系選育而成，其果面披有鮮紅色條紋，肉質細膩、多汁，該品種在蘋果體系中著色程度較差，‘長富2號’目前是阿克蘇蘋果的主要種植品種之一。如何提高水果商品率長期以來都是果農備受關注的問題，光滑紅潤的蘋果品相可以大大提高蘋果的商品價值，這也是促進銷售的關鍵所在，從根本上決定著蘋果市場競爭力［4］。我國蘋果種植面積大、分布廣，種植區域與氣候條件等是影響蘋果著色的環境因素，目前促進蘋果著色的主要途徑是使用蘋果著色劑［3］。前人使用大量元素肥料磷酸二氫鉀促進蘋果著色在生產上應用較多，而關于中量元素肥料對蘋果著色的研究較少，且多數研究集中在蘋果著色的影響上，對蘋果其他指標的影響則少有涉及。

本研究對阿克蘇‘長富2號’蘋果使用不同劑量著色劑后，對其單果質量、果形指數、蘋果風味及著色程度等進行分析探討，旨在提高阿克蘇蘋果商品率，為今后開展蘋果品質方面的研究工作提供理論依據和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2023年9月下旬至10月中上旬在阿克蘇市依干其鄉14大隊林永龍蘋果示范園進行，該果園在當地具有相對較高的管理水平。試驗園面積1.3 hm2（20畝），蘋果主栽品種為‘長富2號’，2004年定植，砧木為八棱海棠，株行距4 m×5 m，南北行，樹勢中庸。

試驗藥劑：途保紅中量元素肥料水劑［硅（Si）≥100 g/L、鉀（K2O）≥160 g/L、有機質≥60 g/L］，江門市植保有限公司生產；98%磷酸二氫鉀，山東奧朗生物科技有限公司生產。

1.2 試驗方法

試驗設置8個處理，在試驗果園選取長勢一致的果樹，每個處理選取 3 株果樹，不同處理間間隔 1 行樹以上，各處理噴施藥劑及噴施濃度、次數及時間見表1，其中處理7、8為對照。果園于2023年9月27日進行摘袋， 2023 年9月30日進行第1次噴施，1周后10月7日進行第2次噴施，施藥時藥劑均勻噴施在果面表面上，其他管理措施均按當地常規進行。10月18日進行果實采摘，每處理隨機選擇1株果樹，在樹體中部東南西北4個方向各采摘無病蟲害的5個成熟果實，共20個果進行分析測定。測定指標為果實質量、硬度、可滴定酸含量、著色率、可溶性固形物及果形指數。

1.3 樣品測定方法

單果質量：使用電子秤對蘋果進行稱重。

可滴定酸：可滴定酸質量分數用蘋果酸度計（GMK-835F）測定。

果形指數：使用數顯游標卡尺測定。沿果實赤道位置橫切，用游標卡尺直接測定果心半徑和果實半徑，每個果實進行3次測量，取平均值。

果實硬度：使用GY-3型號水果硬度計對帶皮蘋果硬度進行測定。

可溶性固形物：使用PX-B5T型測糖儀測定對蘋果進行可溶性固形物測定，每個蘋果測3次取均值。

果實色度：用色差儀在蘋果表皮進行測定表皮的a*，b*值，a*的正負值分別表示紅綠色程度；b*的正負值表示黃藍色程度。

著色強度：代表值為C值，C值越高，表明果實紅色飽和度越高。

C=（a*）2+（b*）2

色相角度值為h°，h°越小，色彩的成分越少，色彩的色相越鮮明［5］。

h°=tan-1b*a*

1.4 數據處理

數據采用SPSS Statistics 29進行顯著性測驗（Plt;0.05）；采用Origin 2021制作圖表。

2 結果與分析

2.1 不同施肥濃度對果實單果重及果形指數的影響

果形指數分析如圖1所示，處理6果形指數最高為0.865，CK處理果形指數為0.863，各處理之間無顯著性差異，使用途保紅對蘋果果形指數沒有影響，不具有端正果形的作用。

單果質量分析如圖2所示，各處理之間沒有顯著性差異，其中處理5單果質量最大為353.83 g，處理4和7分別為352.6 g和351.2 g，處理3單果質量最小，為321.0 g，CK處理單果質量為341.16 g，由圖2分析出使用該著色劑對蘋果單果質量沒有較大影響。

2.2 不同施肥濃度對果實品質的影響

不同施肥濃度對果實品質的影響如表2所示，處理3、4、5、6硬度顯著高于處理1、2、8。處理1、2、8之間沒有顯著性差異，硬度最高的是處理6，硬度為11.70 kgf/m2，CK處理硬度為10.0 kgf/m2，說明使用途保紅有提高果實硬度的效果。

可溶性固形物質量分數分析由表2可知，處理1～7之間沒有顯著性差異，CK處理8僅與處理7之間有顯著性差異，處理7可溶性固形物質量分數為16.03%，說明使用途保紅對果實可溶性固形物沒有影響。

可滴定酸如表2所示，處理8可滴定酸質量分數最高為0.53%，且與處理2、3、5、6、7差異顯著；處理6可滴定酸質量分數最低為0.31%，與處理1、2、3、4有顯著性差異，與處理5、7之間差異不顯著，說明加大途保紅的施用劑量及次數對蘋果可滴定酸質量分數有一定影響。

2.3 不同施肥濃度對果實紅綠色度a*和黃藍色度b*的影響

蘋果表皮紅綠色度（a*）和黃藍色度（b*）如圖3所示，處理6紅綠色度a*最高為23.06，說明處理6相比于其他處理紅綠色度較為飽滿；處理8黃藍色度b*最高，為23.51，說明處理8相比于其他處理黃藍色度較為飽滿；1～7處理果實紅綠色度（a*）均高于CK處理8，說明使用途保紅與常規98%磷酸二氫鉀均有提高紅色度的作用，且處理6施用2次1 000倍液途保紅后蘋果紅綠色度（a*）略高于常規98%磷酸二氫鉀。

2.4 不同施肥濃度對果實著色強度C值和色相角度值h°的影響

果實著色強度C值和色相角度值h°的影響如圖4所示。

蘋果著色越紅，C 值越大。處理6、7著色強度C 值之間沒有顯著性差異，處理6著色強度C值最高，為28.96；處理8著色強度C值最低，為24.28，說明使用途保紅有提高蘋果紅色飽和度的作用，且使用2次1 000倍液效果更佳。

色相角度值h°越小，果實色相越鮮明。處理5色相角度值h°最小，h°為0.63，與處理8有顯著性差異，且施肥處理色相角度值h°均比CK處理8低，說明其他濃度組合均不同程度降低了h°值。處理5和處理3對色相角度值的降低效果較為顯著，說明使用途保紅具有提升蘋果色相的作用。

3 結論

試驗數據分析表明，使用途保紅對蘋果的果形指數、單果質量及可溶性固形物質量分數沒有影響，對蘋果硬度、可滴定酸質量分數有一定影響，且使用2次比使用1次效果顯著，且對果實紅綠色度a*和黃藍色度b*有影響，提高了果皮紅綠色度，使用" 2次1 000倍液蘋果表皮紅色飽和度效果較好，且色相鮮明。

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參考文獻

［1］ 張振軍，宋衛，張潔，等.新疆阿克蘇蘋果產業的優勢、存在的問題及其對策［J］.果樹實用技術與信息，2021（10）：39-42.

［2］ 王慧琳.阿克蘇蘋果產業發展對農戶收入的影響研究［D］.新疆：塔里木大學，2023.

［3］ 王鑫.葉施不同配比氮、鉀對‘長富2號’蘋果葉片生理特性及果實品質的影響［D］.楊凌：西北農林科技大學，2021.

［4］ 李千里，閆鵬，馮貝貝，等.采收期對新疆阿克蘇地區長富2號蘋果鮮食銷售相關品質的影響［J］.中國果樹，2022（7）：10-15.

［5］ WHALE. S. K.， Z. SINGH， M. H. BEHBOUDIAN， et al. Fruit quality in ‘Cripp’s Pink’ apple， especially colour， as affected by preharvest sprays of aminoethoxyvinylglycine and ethephon. Scientia Horticulturae， 2008，115（4）： 342-351.

收稿日期：2024-05-25中文收稿日期

基金項目：新疆“三農”骨干人才培養《蘋果良種省力優質高效栽培技術集成示范》項目

第一作者簡介：許同心（1998-），男，碩士研究生，工程師，主要從事林業技術推廣服務工作。E-mail：844661520@qq.com

*通信作者：張振軍（1970-），男，林業正高級工程師，主要從事林業技術推廣服務工作。E-mail：2659087652@qq.com