5個“致癌刺客”就藏在我們身邊

據報告顯示，超過40%的新發癌癥可歸因于不健康的生活方式，生活中接觸強致癌物會大大增加患癌風險。事實上，癌癥離我們并不遠，有5個強致癌物就潛伏在我們身邊，很多人天天都在接觸。這5個“致癌刺客”到底是什么，又該如何避免“致癌刺客”的偷襲呢？

煙草：煙霧中含有69種可致癌物

煙草是名副其實的“癌癥催化劑”，是一級致癌物。燃燒時會釋放69種致癌物，如N-亞硝胺、苯并芘、甲醛、2-萘胺、4-氨基聯苯，吸煙者會更容易得肺癌、鼻咽癌、喉癌、口腔癌和膀胱癌。

據統計，我國每年有100多萬人因煙草而失去生命，全球每年約6.5萬兒童死于二手煙引起的相關疾病。同時，中國疾病預防控制中心的一項研究表明，煙草是影響我國60歲及以上老年人群壽命的首要危險因素。煙草不僅會威脅吸煙者的健康，不吸煙者長期暴露在煙霧中，身體同樣會產生嚴重的損傷，長期吸二手煙會增加患心臟病、腦卒中等心血管疾病的風險，而且易患肺癌等。需要特別注意的是，吸煙沒有安全劑量，并不是吸得少就不會致癌。

酒精：也是一級致癌物

2020年，全球大約有74萬例新發癌癥因飲酒所致，中國約有28萬例。酒精也是一級致癌物，使人更易患口咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、結腸癌、直腸癌和乳腺癌等。

醫生特別提醒，小酌（每天最多攝入10克酒精）并不能怡情，但會傷身，即使少量飲酒，也會增加患癌風險。在現代社會中，生活節奏快，工作壓力大，很多人常常危險飲酒（每天攝入20—60克酒精）、重度飲酒（每天酒精攝入量大于60克），這也是造成患肝癌、胃腸癌的人數急劇上升的主要原因。因此，要避免癌癥的侵襲，最好的方法是滴酒不沾。

檳榔：2003年被列為一級致癌物

“檳榔加煙，法力無邊；檳榔配酒，永垂不朽”曾是許多檳榔愛好者的口頭禪，但小小的檳榔是許多人“破相”的元兇。世界衛生組織在2003年就將檳榔列為一級致癌物，長期嚼食檳榔會導致口腔黏膜纖維化，患者會出現黏膜疼痛、黏膜灰白色病變、張口困難、味覺喪失等癥狀。

為什么嚼檳榔會致癌？首先，我們咀嚼檳榔時，會反復摩擦口腔黏膜和牙齦黏膜，造成物理性損傷。其次，檳榔中的檳榔堿會引起人體氧化損傷，造成口腔黏膜下纖維化病變，繼而誘發口腔癌，不少人通過手術治療保了命，但留下了無法去除的明顯瘢痕。醫生特別提醒，為了自己的健康著想，請戒掉嚼食檳榔的習慣！

加工肉：每天攝入50克患結腸癌風險上升18%

香腸、火腿、培根、臘肉這些方便好吃的加工肉制品是不少上班族和孩子的最愛，但它們被世界衛生組織劃分為一類致癌物。這些加工肉制品里都添加了一種防腐劑——亞硝酸鹽，每天攝入50克加工肉會導致結腸癌和直腸癌的患病風險升高18%。

雖然亞硝酸鹽本身并不致癌，但它會與人體的蛋白質結合形成新的強致癌物——亞硝胺。亞硝胺具有強毒性，會增加肝癌、食管癌、肺癌等多種癌癥的患病概率。日常生活中，我們可能很難完全避免食用加工肉制品，建議盡量少吃。若實在無法避免，可在吃加工肉時搭配富含維生素C的蔬菜，如甜椒、番茄、胡蘿卜等，可以抑制亞硝酸鹽生成亞硝胺。

黃曲霉毒素：毒性是砒霜的幾十倍

我們都知道，砒霜是劇毒，有種真菌的毒素竟然是砒霜的幾十倍，它就是黃曲霉毒素！當我們在吃花生、玉米、堅果時，若嘗到明顯的苦味，就說明食物變質了，在這些發霉變質的食物里就含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前已知毒性最強的真菌毒素，被世界衛生組織劃分為一級致癌物，它是誘發多種癌癥的元兇，如肝癌、胃癌、腎癌、直腸癌等。

很多人認為，加熱食物可以殺死霉菌，那加熱是否能消滅黃曲霉毒素呢？答案是能殺死霉菌，但不能讓已產生的黃曲霉毒素分解。黃曲霉毒素的分子結構穩定、耐高溫，熔點為237—299℃，普通烹飪、加熱很難使其達到分解破壞的程度。因此，如果想要避免黃曲霉毒素的危害，要在正規超市、市場購買新鮮、有品牌保障的食品，并盡量購買小包裝食物。時值盛夏，食物應避免在高溫高濕的環境中存放，要及時清理家中發霉變質的食物，案板要做到生熟分開，碗筷用完及時清洗晾干，保持廚房環境清潔、通風，以減少接觸黃曲霉毒素的機會。