堅持早餐100天，為孩子成長賦能

背景

“雙減”政策實施以來，浙江省溫州市龍灣區海城第二小學學生的到校時間有所推遲。老師們不斷思考著如何在落實“雙減”政策的過程中進一步提升學生的家庭幸福感，促進學生健康成長。因此，學校就將營養健康教育作為一項特色發展課程進行研究及推廣。一是基于孩子健康成長的需要。在對學生的調查中，大部分學生平均一周能做到每天吃早餐，但仍然有一小部分學生偶爾一兩天不吃早飯，甚至有極少數學生一周超過3天不吃早餐，說明部分學生未意識到早餐的重要性。不科學的膳食行為及習慣，直接關系到學生營養素的攝取和吸收。二是基于學校特色發展的需要。溫州市學生營養與健康委員會提出了“加強學生營養教育研究，提高學生營養教育質量”的建議，龍灣區海城第二小學則是溫州市學生營養與健康教育試點學校。在“雙減”的大背景之下結合學校“會學習、會生活、會文禮、會創新”的育生目標，以及“為每一個孩子幸福成長奠基”的課程體系，學校推出“堅持早餐100天，為孩子成長賦能”（以下簡稱“堅持早餐100天”）活動。

主要做法

1.制定“早餐營養師”課程，溫暖童心

（1）設計主題早餐，繪制浪漫。征集校園里的早餐故事，記錄學生成長中的點滴生活，將早餐文化和用餐禮儀課程化。征集對象為家長和學生，故事主題分為動物、古詩、節日等。學校用形象的設計、有趣的故事、美麗的早餐，豐盈著孩子的精神世界。

（2） 制作早餐劇本，舞臺演繹。學校以“堅持”為關鍵詞，以“一天中最初的期待”為題，編排歌舞劇，用歌舞劇這種兼具美感和情節的藝術形式生動展現了“堅持早餐100 天”的活動內涵。通過該項目開展，孩子們懂得：早餐不僅要吃，還要吃得科學，并且與家人一起吃，這樣可以讓早餐變得更美好。

2.搭建營養早餐展示臺，用成果督促習慣

學生開始在家堅持吃早餐之后，家長也更愿意花心思做出豐富又營養的早餐，校園內外的早餐成果隨處可見。

（1）開展早餐宣講，知識傳遞。成立早餐宣講團，師資由早餐達人、校園“營養師”等組成。每周開展一次宣講活動，這是學生最感興趣的校園廣播節目之一。在這里，他們能夠聆聽到早餐達人獨到的搭配見解，也能學習到早餐的營養知識。此項活動有溫度且有號召力，拓寬了早餐行動的受眾范圍，學生紛紛主動表示要加入校園“營養師”的隊伍。

（2）實行早餐放送，為愛交接。為了讓更多的家長和學生能夠自己動手，在家吃好早餐，龍灣區海城第二小學在校門口設置了早餐放送臺，將“不僅搭配健康、色彩豐富，而且制作簡單、方便學習”的優秀早餐及時展示和推送。這樣，家長在接送孩子的間隙就能輕松獲得制作精美早餐的“秘笈”。早餐放送臺不僅放置了營養美味的早餐，更寄托了家長和學校對孩子濃濃的愛，成為校園早餐文化的一道亮麗的風景線。

3.創新早餐評價機制，用動力激發內驅

為了讓學生內化營養知識，養成每日進食營養早餐的習慣，學校也創新了一系列評價機制，不斷給予學生動力，從外在趣味刺激到內在意識驅動，真正將目標落實下去。

（1）團隊合作，激發動力。活動初期，采取了分組打卡的形式，利用同伴的力量，將學生凝聚在一起，互相督促，保證活動進程。首先，創建小組打卡。每班級以4—6人為單位建立小組，并推選出一位組長，群成員每天早上將自己的早餐拍照打卡，并備注早餐地點，小組長登記成員的早餐情況，做好每周早餐情況反饋。其次，評選最佳早餐。小組每周末進行一次群組討論，評選出一份小組最佳早餐，每人評論推選理由，由組長將照片和推選理由匯報至組長群。再次，進行營養早餐交流。班主任根據組長匯報的內容，每兩周在班會課上進行反饋交流，由評選出最佳早餐的小主人進行心得分享，班主任從營養教育、感恩教育及親子教育等方面加以引導。最后，對早餐周記進行展評。每個學期學生書寫3篇早餐周記，圍繞早餐的營養價值和情感價值，記錄餐前或就餐中的溫馨時光和點滴體會。

（2）通關升級，趣味參與。學生在早餐實踐活動中有了一定的營養知識儲備后，學校又趁熱打鐵推出了“早餐營養師”的評價機制，讓學生在類似于游戲的氛圍中，體驗和實踐通關升級的趣味模式。滿足不同等級的條件，獲得不同等級的頭銜，能取得不一樣的徽章，利用這樣挑戰性適中的模式，讓學生在潛移默化中不斷往更高級別進取。

（3）知識內化，個人展現。活動中后期，學生基本形成了營養早餐的概念，對于每天的營養配比能有大概的意識，學校涌現出了不少小營養家，每個班也有不少能做出美味營養早餐的家長。為了給行動稍微滯后的家庭樹立榜樣形象和學習的方向，學校還提供了一系列展示舞臺，如早餐達人挑戰賽、早餐推廣大使秀等活動，給家校合作搭建了一座橋梁。學校還以海報形式展示各班制作的營養早餐，在活動上對成品進行介紹，由師生品評。學生憑借“早餐券”自行搭配并品嘗每班準備的早餐，由教師評定搭配的營養等級。

4. 開展營養推廣，健康共享

為了加強學生營養健康教育的效果，同時幫助社區人民提高健康素養，引導大家培養良好的飲食習慣，改善生活質量，提升幸福指數，學校鼓勵學生親身參與“營養進社區·健康進萬家”“您身邊的食品安全與營養”等系列宣傳實踐活動。該活動倡導每個人樹立起“每個人是自己健康第一責任人”的健康理念，促使居民主動了解和掌握日常生活中食品安全和營養健康知識，養成科學健康的飲食習慣，通過個人帶動家庭和全社會。

案例成果

1.學生的健康素養得以培育

經過實踐，得出的數據表明學生的肥胖率下降，早上做操頭暈、肚子疼等現象減少。另外，學生的健康狀況相較于之前也有了一定的提升。有效踐行勞動與早餐結合，每個年級段的孩子都能主動參與，還能影響、帶動家人。在養成勞動習慣的同時，學生學會體諒父母準備一日三餐的辛苦，在周末的時間里，還會經常下廚，和父母共享家庭歡樂。

2.教師的生活方式得到改善

在關愛教師的行動中，校園里也掀起了營養早餐的風潮。學校食堂的早餐開始變著花樣為大家搭配，餐盤里的食物種類豐富且亮眼。周末在家下廚的老師，買菜時也學會合理選擇了。大家不僅在吃的食物上有了健康的安排，在烹飪上更是貫徹少鹽少油的基本準則，飲食習慣和生活方式都發生了顯著的變化。

3.家庭的親子德育得以滲透

學校推行的“堅持早餐100天”活動，讓每天早上的20多分鐘，成為父母與孩子之間美好的親子時光。正如一位家長所說：“親子時光在驀然回首的時候，總是那么幸福和溫暖，這樣的溫暖，讓孩子被滋養、被愛護，他們才有足夠的勇氣向前進。”這正是早餐活動的意義所在，“雙減”不減營養，早餐行動為孩子的成長賦能。

4.學校的辦學品質得到提升

在這個項目的驅動下，學校的文化內涵得到提升。學校開發的“營養健康微課程”獲溫州市實踐微課程一等獎；校本課程榮獲龍灣區主任教育教學獎精品項目；課題獲溫州市教科規劃優秀成果獎。在市區級活動中，學校對該項目多次作專題發言和成果展示，論文和公開課多次在市區級獲獎。學校積極引導學生參與營養科普實踐活動，由學生創作的青少年營養健康科普劇，在溫州市創作展演評比中獲得了一等獎；學校營養健康團隊參加溫州市首屆學生餐營養配餐現場操作技能大賽獲得了一等獎；2022年5月，學校榮獲溫州市學生營養與健康教育示范基地和營養健康食育特色項目雙榮譽；2023 年5月，學校獲評國家“營養與健康示范學校”。