酸奶不宜冷凍，等

舉報熱線12315全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進行舉報。

市民來電：

接市民投訴反映，上海市寶山區的某網店銷售的自制月餅，存在較嚴重的變質問題。

案件處理：

經寶山區市場監督管理部門核查，被舉報的網店不具備網絡食品銷售資質，所銷售的月餅未標注保質期，執法部門已對其立案查處。

消費提醒：

?消費者應前往超市等正規銷售場所選購月餅，并留好發票、收據；

?選購月餅時，要注意查看包裝是否完整，仔細閱讀包裝上的相關信息等；不要購買顏色或味道異常，超過保質期或無保質期以及來源不明的月餅；

?在購買網絡銷售的月餅時，一定要確認好商家具有網絡食品銷售的資質。

知識鏈接

酸奶不宜冷凍

酸奶以牛奶為原料，經乳酸菌發酵后，乳糖轉變為乳酸，蛋白質得以凝固，游離氨基酸和肽的含量增加，脂肪發生不同程度的水解，從而形成獨特的風味，且蛋白質的生物價提高，葉酸含量增加。然而，酸奶冷凍后，蛋白質和其他營養成分會發生變性，使營養遭受損失，因此酸奶不宜冷凍，冷藏即可。

專家答疑

白樺樹汁是普通飲品還是所謂神奇的“養生水”？

讀者來電：近期很火的白樺樹汁主要成分是水嗎？這到底是一種普通飲品還是所謂神奇的“養生水”？

汪正園（上海市疾病預防控制中心營養學博士）：白樺樹汁又稱“樺樹液”，是從白樺樹中提取的無色或微帶淡黃色的透明液體，主要成分是水，還包含果糖、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養元素。

白樺樹汁最大的效用是補充水分，不喜歡喝水的人可以適當多喝。不過白樺樹汁的價格通常高于普通飲用水，建議消費者在購買時應保持理性，不應過分期待其保健效果，因為目前并沒有充分的科學證據表明白樺樹汁具有超越普通飲用水的養生功效。

同時，樺樹汁屬于涼性，對于腸胃較弱的人群，建議不要直接飲用冷藏的樺樹汁，而是將其加熱至接近體溫的溫度，這樣對腸胃更加友好。