勞動(dòng)教育融入高職專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)的實(shí)踐研究

摘"要：作為“五育”之一的勞動(dòng)教育，是實(shí)現(xiàn)新時(shí)代高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求、提高學(xué)生的勞動(dòng)素養(yǎng)和實(shí)際動(dòng)手能力的有效途徑。通過(guò)分析勞動(dòng)教育融入食品原料學(xué)課程教學(xué)的重要性及面臨的問(wèn)題，對(duì)在課程教學(xué)過(guò)程中滲透勞動(dòng)教育的實(shí)施路徑進(jìn)行探討，為培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)提供了教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而促進(jìn)了新時(shí)代大學(xué)生勞動(dòng)教育的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：勞動(dòng)教育；課程改革；教學(xué)方式；課程考核

2020年3月，中共中央、國(guó)務(wù)院印發(fā)的《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》，強(qiáng)調(diào)“勞動(dòng)教育要納入人才培養(yǎng)的整個(gè)過(guò)程”，并在此基礎(chǔ)上提出了對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)教育的建議。二十大報(bào)告中提出的“以勞樹(shù)德”“以勞增智”“以勞強(qiáng)身”“以勞育美”，通過(guò)勞動(dòng)教育培養(yǎng)學(xué)生的品德，從而提高他們的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)奮斗拼搏精神。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，新的時(shí)代需求也給勞動(dòng)教育帶來(lái)了新的內(nèi)涵。高職院校在中國(guó)高等教育中占據(jù)著“半壁江山”，在高職院校中開(kāi)展勞動(dòng)教育既是職業(yè)教育的本質(zhì)要求，更是落實(shí)黨的教育方針的重要任務(wù)。根據(jù)新時(shí)代勞動(dòng)教育發(fā)展趨勢(shì)，結(jié)合專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，運(yùn)用多種形式的教學(xué)方法，把勞動(dòng)教育嵌入專(zhuān)業(yè)課程中，卓有成效地開(kāi)展富有高職特色的勞動(dòng)教育，探索行之有效的實(shí)施路徑具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1"高職院校開(kāi)展勞動(dòng)教育的意義

1.1"勞動(dòng)教育是提升學(xué)生綜合素質(zhì)、弘揚(yáng)中華民族精神的重要途徑

在高職院校中做好大學(xué)生的勞動(dòng)教育至關(guān)重要，通過(guò)講勞模故事、學(xué)工匠精神、樹(shù)奉獻(xiàn)典范，引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)，從而推動(dòng)新時(shí)代高校學(xué)歷教育高質(zhì)量發(fā)展。大學(xué)生通過(guò)在校期間的勞動(dòng)教育，幫助他們樹(shù)立正確的勞動(dòng)價(jià)值觀，養(yǎng)成勤儉節(jié)約、吃苦耐勞、熱愛(ài)勞動(dòng)的優(yōu)秀品質(zhì)，增強(qiáng)責(zé)任感和自信心，并引導(dǎo)他們積極投入社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)中，樹(shù)立家國(guó)情懷，發(fā)揚(yáng)勤勞勇敢、自強(qiáng)不息、努力奮斗的偉大民族精神，為社會(huì)主義建設(shè)做出自己的貢獻(xiàn)。

1.2"高職院校開(kāi)展勞動(dòng)教育是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要途徑

高職院校培養(yǎng)的是符合社會(huì)需求的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，而學(xué)生技能的培養(yǎng)又離不開(kāi)實(shí)踐勞動(dòng)，為了弘揚(yáng)“工匠精神”，提高學(xué)生的價(jià)值觀，培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)秀意志品質(zhì)，必須把勞動(dòng)教育融入高等教育培養(yǎng)體系中。沒(méi)有勞動(dòng)教育作為載體，專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)也難以有效實(shí)現(xiàn)。“行是知之始，知是行之成”，通過(guò)專(zhuān)業(yè)課程的實(shí)踐活動(dòng)，使理論知識(shí)有的放矢，實(shí)現(xiàn)“知行合一”，提高專(zhuān)業(yè)勞動(dòng)知識(shí)和技能，積累職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，培養(yǎng)學(xué)生精益求精的“工匠精神”和認(rèn)真負(fù)責(zé)、吃苦耐勞的勞動(dòng)態(tài)度，提高學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，最終提升高職人才培養(yǎng)質(zhì)量［1］。

1.3"勞動(dòng)教育融入課程教學(xué)過(guò)程符合行業(yè)崗位能力要求

高職教育培養(yǎng)的是服務(wù)基層一線的技術(shù)人才，不僅要求學(xué)生掌握扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，還要具備創(chuàng)新能力、創(chuàng)造能力和“工匠精神”，才能更好地適應(yīng)職業(yè)崗位需求，更好地服務(wù)社會(huì)。在高職人才培養(yǎng)中強(qiáng)化勞動(dòng)教育，用典型的勞模事例激勵(lì)學(xué)生崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)，通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和吃苦耐勞的精神，讓學(xué)生能夠養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣，端正勞動(dòng)態(tài)度，磨煉堅(jiān)強(qiáng)的意志，并不斷培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。在走上工作崗位之前，具備較高的勞動(dòng)素養(yǎng)和嫻熟的專(zhuān)業(yè)技能，真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)在職院、贏在職場(chǎng)”的目的［2］。

2"將勞動(dòng)教育滲入食品原料學(xué)教學(xué)中的重要性

食品原料學(xué)是一門(mén)理論與實(shí)踐緊密相關(guān)的綜合性課程，在傳統(tǒng)的授課方式中側(cè)重于理論知識(shí)的講授，對(duì)于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、勞動(dòng)能力及責(zé)任感等的培養(yǎng)認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)課程時(shí)不能將課本知識(shí)融會(huì)貫通、靈活運(yùn)用，造成專(zhuān)業(yè)技能不扎實(shí)。同時(shí)，由于對(duì)勞動(dòng)觀念、精神、能力等方面培養(yǎng)不到位，導(dǎo)致學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，高職食品專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生大部分都將進(jìn)入生產(chǎn)一線，許多學(xué)生對(duì)就業(yè)崗位不滿(mǎn)意，出現(xiàn)頻繁跳槽、跨專(zhuān)業(yè)就業(yè)等現(xiàn)象。將勞動(dòng)觀引入食品原料學(xué)知識(shí)點(diǎn)中，充分發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，真正實(shí)現(xiàn)內(nèi)外兼修、相輔相成。

3"高職院校勞動(dòng)教育滲入食品原料學(xué)教學(xué)過(guò)程存在的問(wèn)題

3.1"學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的重要性認(rèn)識(shí)不夠

現(xiàn)在的大學(xué)生大多是在比較殷實(shí)的家庭條件下長(zhǎng)大，好多家庭勞動(dòng)教育滯后，平時(shí)生活中不珍惜勞動(dòng)成果、勞動(dòng)技能缺乏、獨(dú)立生存能力差等現(xiàn)象也屢見(jiàn)不鮮。大學(xué)生對(duì)新時(shí)代勞動(dòng)教育的認(rèn)識(shí)還停留在傳統(tǒng)概念里的體力勞動(dòng)，沒(méi)有樹(shù)立正確的勞動(dòng)觀念，缺乏勞動(dòng)精神，不具備勞動(dòng)能力，沒(méi)有養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣。

3.2"課程體系設(shè)計(jì)缺乏系統(tǒng)性

通過(guò)調(diào)查，部分高職院校對(duì)勞動(dòng)教育在食品原料學(xué)的滲透缺乏行之有效的設(shè)計(jì)方案，使學(xué)科教育與勞動(dòng)教育不能很好銜接，勞動(dòng)教育融入課程教學(xué)的切入點(diǎn)不恰當(dāng)，甚至是生硬地穿插授課過(guò)程中，選取的案例不夠“接地氣”，以“說(shuō)教”式理論灌輸，有的學(xué)生會(huì)產(chǎn)生厭煩情緒［3］。在食品原料學(xué)的教學(xué)過(guò)程中，沒(méi)有形成一個(gè)系統(tǒng)的課程體系，教師即興發(fā)揮，隨意性很強(qiáng)，對(duì)于勞動(dòng)能力培養(yǎng)缺乏精選編排，在實(shí)施過(guò)程中缺乏趣味性和創(chuàng)新性，甚至有的流于形式，難以激起學(xué)生積極參與的興趣，達(dá)不到預(yù)定的教學(xué)效果。

3.3"課程考核評(píng)價(jià)機(jī)制不科學(xué)合理

考核評(píng)價(jià)是衡量教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果的重要手段，也是教學(xué)管理過(guò)程中的關(guān)鍵一環(huán)。目前，大多數(shù)高職院校食品原料學(xué)課程考核中還是主要側(cè)重于課程知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，考核方式單一，主要是對(duì)出勤率、答卷分、討論或作業(yè)等方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，很少有勞動(dòng)素養(yǎng)方面的體現(xiàn)，難以形成有效激勵(lì)機(jī)制。學(xué)生自我勞動(dòng)成長(zhǎng)的主動(dòng)性不足，師生的監(jiān)督力度不夠，難以將勞動(dòng)素養(yǎng)進(jìn)行量化，這些都嚴(yán)重制約了勞動(dòng)教育的實(shí)施［4］。

4"新高職勞動(dòng)教育嵌入專(zhuān)業(yè)課程中的探索

時(shí)代在進(jìn)步，社會(huì)在發(fā)展，中國(guó)特色的教育現(xiàn)代化強(qiáng)調(diào)教育與勞動(dòng)相互融合。積極發(fā)揮專(zhuān)業(yè)的引領(lǐng)作用，以“專(zhuān)業(yè)+勞動(dòng)”為路徑，合理設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)課程內(nèi)容，挖掘勞動(dòng)元素，將勞動(dòng)知識(shí)、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)精神滲透于專(zhuān)業(yè)知識(shí)的講授過(guò)程中，讓學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)，又能提高勞動(dòng)素養(yǎng)、收獲勞動(dòng)的快樂(lè)，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展［5］。這就需要改革、創(chuàng)新傳統(tǒng)的課程講授方式，建立實(shí)踐性強(qiáng)、應(yīng)用型廣的課程體系，制定能夠真正落地的有效考核與評(píng)價(jià)體系。

4.1"將勞動(dòng)教育引入課程目標(biāo)中，探究課程項(xiàng)目化教學(xué)方案

“食品原料學(xué)”是食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)的重要主干課程，與生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工藝學(xué)、食品流通等多門(mén)學(xué)科密切相關(guān)，在整個(gè)課程體系中起到承上啟下的作用，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力培養(yǎng)也起著重要的支撐作用［6］。從崗位需求出發(fā)設(shè)置課程內(nèi)容，將知識(shí)點(diǎn)重新拆分、整合，做成一個(gè)個(gè)項(xiàng)目，再分析完成項(xiàng)目需要的能力需求，將知識(shí)點(diǎn)和勞動(dòng)能力相結(jié)合，分別設(shè)置項(xiàng)目任務(wù)點(diǎn)，施行任務(wù)驅(qū)動(dòng)的項(xiàng)目化教學(xué)，構(gòu)成新的知識(shí)體系。

4.2"優(yōu)化教學(xué)模式和手段，提高學(xué)生的勞動(dòng)價(jià)值觀

勞動(dòng)教育與專(zhuān)業(yè)課程教育融合的關(guān)鍵是采用行之有效的教學(xué)模式和手段，要把勞動(dòng)教育很好地融入專(zhuān)業(yè)課程中，達(dá)到預(yù)設(shè)效果，就要改變傳統(tǒng)、單一的理論宣講式教學(xué)模式，通過(guò)課程的教學(xué)活動(dòng)，發(fā)揮綜合育人的功能，運(yùn)用靈活多樣的教學(xué)方法和手段，通過(guò)案例分析、剖析問(wèn)題、學(xué)習(xí)榜樣、動(dòng)手實(shí)踐、創(chuàng)新研究等方式，利用新聞分享、PPT展示、實(shí)地參觀、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等途徑，激勵(lì)學(xué)生崇尚勞動(dòng)，樹(shù)立正確的“三觀”，為今后的工作和生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

4.3"將勞動(dòng)教育加入課程考核評(píng)價(jià)指標(biāo)

為了使勞動(dòng)教育真正落地，就要調(diào)整課程考核評(píng)價(jià)體系，全面、客觀、準(zhǔn)確，同時(shí)要具有可操作性，加大勞動(dòng)過(guò)程和實(shí)效的評(píng)價(jià)權(quán)重。圍繞專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和課程目標(biāo)，把課程成績(jī)?cè)u(píng)定分為過(guò)程性考核和終結(jié)性考核兩部分，包括：勞動(dòng)思想認(rèn)識(shí)、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)成果，將自評(píng)、同學(xué)互評(píng)、教師評(píng)價(jià)綜合比例得分。采取靈活多樣的方式，將勞動(dòng)教育的考核進(jìn)行量化，加入考核評(píng)價(jià)指標(biāo)中，建立考核指標(biāo)點(diǎn)，要求學(xué)生達(dá)到課程教學(xué)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握、崗位技能及勞動(dòng)素養(yǎng)的全方位考核。

5"勞動(dòng)教育嵌入“食品原料學(xué)”課程的實(shí)施路徑

5.1"“食品原料學(xué)”課程目標(biāo)與勞動(dòng)教育相結(jié)合

在食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程中“以勞動(dòng)精神為核心、以勞動(dòng)能力為目的、以勞動(dòng)價(jià)值觀為根本”，確立勞動(dòng)教育目標(biāo)，將其與課程教學(xué)任務(wù)相結(jié)合，達(dá)到“勞動(dòng)+專(zhuān)業(yè)”相互促進(jìn)的效果，從而奠定寬厚的學(xué)科基礎(chǔ)。在“食品原料學(xué)”教學(xué)中融入勞動(dòng)教育內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)觀察生活中食用的糧食、蔬菜、水果、乳肉蛋等食品原料，掌握食品原料的種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，在學(xué)習(xí)了食品原料的加工特性、貯藏特性后，鼓勵(lì)學(xué)生利用食品原料的相關(guān)知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)中的問(wèn)題，培養(yǎng)他們的創(chuàng)新精神，提高實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)。

5.2"“食品原料學(xué)”課程內(nèi)容融入勞動(dòng)教育

依據(jù)“食品原料學(xué)”的課程教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)，在整合了相關(guān)理論知識(shí)后，通過(guò)剖析一個(gè)個(gè)趣味性問(wèn)題和典型性案例，激發(fā)學(xué)生探究和鉆研的主動(dòng)性，從而提高他們的學(xué)習(xí)興趣。堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合”，構(gòu)建“勞動(dòng)教育+專(zhuān)業(yè)教育”課程體系，將課程內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目化，從學(xué)科知識(shí)點(diǎn)中挖掘其背后的勞動(dòng)教育元素，將勞動(dòng)教育“潤(rùn)物無(wú)聲”地滲入專(zhuān)業(yè)教育之中。

5.3"采取有效的教學(xué)方式，實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)教育效果

通過(guò)對(duì)高等職業(yè)學(xué)院“食品原料學(xué)”課程的研究，結(jié)合職業(yè)技術(shù)人才的需求，分析高職院校學(xué)生特點(diǎn)，從專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方向出發(fā)，以提高教學(xué)質(zhì)量為目標(biāo)，嘗試將翻轉(zhuǎn)課堂、PBL—CBL混合教學(xué)模式應(yīng)用于“食品原料學(xué)”的課程教學(xué)中，發(fā)揮各教學(xué)法的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)。列舉典型案例、講述民俗故事、企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)解析，讓學(xué)生在不同的情境中培養(yǎng)勞動(dòng)精神，提高創(chuàng)新能力，構(gòu)建一套適用于“食品原料學(xué)”課程的教學(xué)模式。

5.4"優(yōu)化教學(xué)考核機(jī)制，健全課程評(píng)價(jià)體系

打破傳統(tǒng)的單一式課程考核辦法，避免“以點(diǎn)帶面”的片面化，根據(jù)考核目標(biāo)采用多元化評(píng)價(jià)和考核體系，在過(guò)程性考核中加入勞動(dòng)教育質(zhì)量的評(píng)價(jià)。最終總成績(jī)分為過(guò)程性考核成績(jī)和結(jié)課考試兩部分，過(guò)程性考核重點(diǎn)是對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、勞動(dòng)素養(yǎng)、勞動(dòng)能力等三方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。明確考核項(xiàng)目和評(píng)價(jià)內(nèi)容，并設(shè)定具體的權(quán)重比例，制定出一套科學(xué)的考核標(biāo)準(zhǔn)，采用教師主導(dǎo)（40%）、同學(xué)互評(píng)（30%）、學(xué)生自評(píng)（30%）的綜合考核方式，盡可能客觀地反映學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)等綜合水平。終結(jié)性考核主要是包括兩部分，一部分是課程結(jié)課考試成績(jī)，另一部分是讓學(xué)生自由選擇一種食品原料，對(duì)其種類(lèi)、特性、加工等進(jìn)行調(diào)研，撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，教師以百分制評(píng)定分?jǐn)?shù)，具體見(jiàn)表2。

結(jié)語(yǔ)

新時(shí)代高等職業(yè)院校勞動(dòng)教育要與專(zhuān)業(yè)技能相融合，要突出職業(yè)教育特點(diǎn)、食品行業(yè)特點(diǎn)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，注重實(shí)施成效，并進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，在“挖掘”和“融入”上下狠功夫，不斷改進(jìn)和完善勞動(dòng)教育的實(shí)施途徑，將勞動(dòng)教育貫穿于“食品原料學(xué)”課程教學(xué)的全過(guò)程，探索靈活多樣的教學(xué)方法和手段，使學(xué)生在掌握糧谷、果蔬、畜禽、水產(chǎn)等食品原料的基本理論知識(shí)的同時(shí)，提升學(xué)生的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)能力和勞動(dòng)素養(yǎng)，將勞動(dòng)教育與食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)有機(jī)融合，并根據(jù)學(xué)校的具體情況，探尋適合自己學(xué)校發(fā)展的“五育”之路。

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作者簡(jiǎn)介：趙春杰（1978—"），女，碩士，副教授，研究方向：食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)建設(shè)及課程教學(xué)與研究。