《超級食材》：探秘食材背后的故事

2020年6月，為了圍繞決勝全面小康、決戰脫貧攻堅主線，對實施鄉村振興戰略等重點工作深入開展宣傳，由廣東省重點打造的美食紀錄片《超級食材》正式開機。同年3月，廣東省啟動原創網絡視聽精品項目庫征集工作，截至2020年7月，《超級食材》紀錄片成功入選原創網絡視聽精品項目庫。這次入選廣東省原創網絡視聽精品項目庫，體現了廣電主管部門對網絡紀錄片尤其是精品美食紀錄片創作的鼓勵和扶持。

劇情簡介：

《超級食材》的攝制組選取了廣東七個城市的七種地理標志產品，記錄了這些地標食材及其背后的地理、生態和人文故事，不僅讓觀眾從喧囂的城市穿越到食材的原產地，用食材開啟地志自然奇跡，贊美本土風物情志，發現原生美味奇觀，而且也讓《超級食材》成為一部記錄廣東地方風物的影像百科全書。

廣東作為中國南方的重要省份，其地理環境和氣候條件孕育了豐富的食材資源。紀錄片成功捕捉到廣東食材的多樣性和獨特性，所選取的這些食材不僅僅是食物，更是承載著地方文化、歷史和傳統的載體。通過深入挖掘這些食材背后的故事，成功地展示了廣東地方文化的魅力和深度。

此外，紀錄片還通過講述食材背后的故事，傳遞了深刻的人文關懷。每一種食材都承載著當地人的情感、記憶和期盼。從南澳牡蠣到清遠烏鬃鵝，再到陽江豆豉，這些食材不僅僅是美味的食物，更是當地人的驕傲和自豪。通過展現這些食材的制作過程、食用方式以及與當地人的互動，紀錄片成功地傳遞了對本土風物的贊美和對原生美味的追求。

值得一提的是，《超級食材》中融入大量的綜藝風設計，在講述食材故事時，借助網友熟悉的網絡文化提升觀感，通過活潑的節目包裝、視覺呈現和注意力引導，使當中個性鮮明、性格復雜的食材清晰可感。在追求“網感”的過程中，綜藝風加入使得觀眾既熟悉形式又有一定新鮮感。同時，賦予紀錄片自身以綜藝節目的活潑基因和融合網絡文化的機會。

“超級食材”的IP打造，通過講述食材與人的故事，將桌上人們司空見慣的小菜澆筑成立體而豐滿的品牌，為一個個地標產品賦予情感意義，展示產品質量，并且用“超級食材”這個名字開創一個能在未來加入更多產品的IP品類，實現開發潛力的拓展。這種方式采用的不是以產品植入或商標露出等削弱紀錄片客觀真實的觀感的做法，而是以內容為根基，用信任背書的方式為地區或產品賦予質感和深度，引導觀眾了解品牌故事，讓觀眾得到觀影體驗之余，留下長久的品牌記憶，成為IP生態的根基。

南澳牡蠣

南澳牡蠣，中國國家地理標志產品，南澳縣由南澳主島及附近35個小島嶼組成。海島地處廣東省東部、閩粵交界、南海與臺灣海峽交界的海域上，有著十分豐富的海洋生物資源，島周圍島礁的優勢種群為褶牡蠣，其次為近江牡蠣，其分布可及淺海水域。由于南澳獨特的自然環境，海洋資源豐富，海洋生物餌料多樣，為南澳牡蠣養殖生產提供充足浮游生物。

南澳牡蠣肉質飽滿、細嫩，呈乳白或灰白色，口感鮮美、細嫩，多吃不膩，素有“海洋牛奶精品”美稱。傳統做法為：炸牡蠣、姜蔥炒牡蠣、牡蠣烙、蒜蓉蒸牡蠣、咸菜牡蠣湯、海鮮牡蠣鍋、牡蠣粥等。

清遠烏鬃鵝

烏鬃鵝又稱清遠烏鬃鵝，中國國家地理標志產品。烏鬃鵝體型緊湊，頭小、頸細、腿矮，因大部分羽毛為烏棕色而得名。其胴體骨細、肉嫩多汁，營養成分豐富；不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，熔點低，質量好。

烏鬃鵝可加工成罐頭、熟制品等?；铢Z銷往港澳地區，很受歡迎。鵝羽絨、羽毛輕松柔軟，富有彈性，可加工成羽絨制品。有的旅游部門已經利用池塘放牧烏鬃鵝作為觀光農業項目。傳統做法為：碌鵝、柴火燜鵝、豉油鵝等。

陽江豆豉

陽江豆豉，廣東省陽江市特產，中國地理標志產品。陽江豆豉生產制作歷史悠久，主要選用陽江當地所產的黑豆生產，加上獨特的傳統加工工藝，使其色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富于營養，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品，也是調味佳品和食品加工的理想原料。

臺山鰻魚

臺山鰻魚，廣東省臺山市特產，中國國家地理標志產品。臺山出口鰻魚養殖加工業是地方特色支柱性產業，總養殖面積4.4萬畝，年生產能力達5萬噸，出口產值約40億元人民幣，養殖產量占全國總量的60%以上。經國家質檢總局最終認定，臺山出口鰻魚國家級質量安全示范區被授予“全國出口食品農產品質量安全典型示范區”。傳統做法為：鰻魚飯、白鱔燜菜粿等。

橋頭石山羊

橋頭石山羊，廣東省肇慶市懷集縣橋頭鎮特產，中國國家地理標志產品。橋頭石山羊是橋頭鎮傳統養殖業和特色養殖業，因在石山上放養，故名“石山羊”，得益于天然生態環境等因素，2015年，“橋頭石山羊”入選“廣東名特優新農產品目錄庫”。橋頭鎮位于懷集縣西南部，總面積213平方千米，屬石灰巖地區，山多地少，境內大部分呈喀斯特地貌，為石山羊養殖提供了天然的場所。傳統做法為：燜羊、藥膳羊煲、烤全羊、農家羊肉煲等。

新墾蓮藕

新墾蓮藕，廣東省廣州市南沙區特產，中國國家地理標志產品。新墾蓮藕藕節短粗，長度40厘米至50厘米，表皮顏色偏黃，有銹斑?？诟兴煞郏合銤庥?，略感有渣。該地區農田地勢低，常年持水，大多農田是典型的“濕地”地貌，沖積的淤泥土層深厚，土壤肥沃，含豐富有機質，鉀含量特別豐富，加上溫暖濕潤的氣候，生長的蓮藕質量與眾不同。經過人工和自然的長期選擇，逐漸形成了適合當地特有生態環境的蓮藕品種。常見做法有：蓮藕豬腳、章魚排骨蓮藕湯、蝦仁炒藕丁等。

鳳凰單樅茶

鳳凰單樅茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品。鳳凰單樅被譽為“茶中香水”，以香型眾多、韻味獨特而聞名，是中國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀高香型名茶品種資源。

鳳凰單樅茶的制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙六道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具有獨特的山韻。傳統做法為：單樅紅燒肉、單樅泡雙魷、太極茶羹等。

從2023年的淄博燒烤，再到今年的天水麻辣燙，我們見證了美食帶動地方經濟的真實案例。美食紀錄片作為宣傳地方美食的重要抓手，通過展示各地的美食文化、特色食材和烹飪技藝，不僅吸引了觀眾的眼球，更激發了他們對美食的向往和追求，從而帶動了相關產業的發展。

目前，紀錄片行業已經進入了產業驅動階段，開拓穩定的傳播渠道和有效的產業開發，對于廣東鄉村脫貧不返貧的目標有著深刻意義。讓紀錄片的價值轉化為廣東鄉村發展動力正是《超級食材》的終極目標，可以說，由于地標內容的特殊性，《超級食材》代表著廣東鄉村廣大農戶的利益，更關系著鄉村振興的推進。