夏日炎炎雪藕涼

炎炎夏日，正是蓮藕上市的時節。清代的北京居民們，每到夏天宴請客人，必先用冰鎮時鮮招待。冰鎮時鮮有鮮核桃、鮮藕、鮮菱角、鮮蓮子等。這些時鮮中雜放著小冰塊，吃上一口，涼得透心透齒，暑氣消散，令人身心舒暢。

當水果吃的蓮藕應該挑什么種類的是有講究的。清代潘榮陛在《帝京歲時紀勝》中介紹：“河藕亦種二：御河者為果藕，外河者多菜藕。總以白蓮為上，不但果菜皆宜，曬粉尤為佳品也。”

也就是說，清代北京的蓮藕大致分為兩種：御河（即專供皇室使用的河道，也指環繞皇城的護城河）里的藕是水果藕，外河的藕多是菜藕。總體而言，白蓮藕是最好的，不但做水果和菜都適合，而且曬出來的藕粉更是佳品。

鮮嫩的上等白蓮藕還有個別名，叫“雪藕”。明代張岱曾在《夜航船》中記載了一個關于雪藕的傳說：“周穆王方士集于春霄宮，王母乘飛輦而來，與王會，進萬歲冰桃、千年雪藕。”

周穆王是我國古代極富神話色彩的人物之一。根據西周古籍《穆天子傳》的記載，三千多年前，周穆王曾一路西行，到達了“西王母之邦”。后來，民間神話對這個故事進行了深度加工，即西王母乘坐會飛的輦車回訪，并為周穆王帶去了萬歲冰桃與千年雪藕。看來，西王母回訪的時間也是在夏季，可真是為周穆王送去了清涼。

就像今天的小伙伴夏天喝上一杯冰飲料能夠感到無盡快樂一樣，古人在酷暑時節能夠吃上冰鎮雪藕，也算是極致的舌尖享受了吧。文人墨客會像如今的人們吃美食前先拍個照發微信朋友圈那樣吟詩作賦，將吃冰鎮雪藕的美好時光記錄下來：“最思長夏無煩暑，雪藕調冰與客同。”（元·黃玠《碧梧翠竹堂》）