處暑吃三物，安然等秋來

今年的8月22日是“處暑”，是二十四節氣中的第十四個節氣，標志著炎熱的夏季就快過去，涼爽的秋季即將到來。《月令七十二候集解》曰：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”處，即終止的意思，意味著夏天的暑熱之氣終止了，隨著處暑節氣的開始，天氣日漸轉涼，由熱轉寒，為“陽消陰長”的過渡階段。此時，氣溫逐漸下降，晝夜溫差增大，空氣濕度降低，人們為適應這種氣候的變化，需要調整養生策略。處暑養生重在潤肺防燥、養陰清熱，同時要注意調整飲食，以應對秋季的干燥氣候。

▎處暑飲食重在“潤”

處暑節氣的太陽直射點繼續南移，太陽輻射減弱，副熱帶高壓南退，暑意漸消。然而，暑熱消退是一個緩慢的過程，處暑期間天氣雖逐漸轉涼，但白天氣溫仍較高，容易使人體感到干燥。而且，處暑過后日夜溫差逐漸增大，這種溫差變化可能導致人體新陳代謝加快，皮膚水分流失增多，容易出現皮膚干燥、口渴等情況。所以，處暑時節養生注重養陰清熱、潤肺防燥。

在這里給大家推薦一道“百合蓮藕燉鴨湯”，十分適合在處暑時節食用。

【食材】鴨子1只，百合、蓮藕、胡蘿卜適量。

【做法】將鴨子切塊洗凈，焯水后備用；蓮藕、百合、胡蘿卜切塊后與準備好的鴨肉一同入鍋；加水沒過食材，放少許姜片；大火煮開后，加適量料酒去腥；轉小火再燉煮1小時，出鍋前15分鐘加入適當食鹽調味。

《本草便讀》中將鴨肉總結為：“水禽也。入肺腎兩臟。味甘微咸。性涼無毒。益陰利水”。鴨肉可滋陰養胃，利水消腫，是適合處暑時節食用的肉類；百合味甘、苦，性微寒，可以養陰潤肺；清心安神；蓮藕味甘，性寒，能清熱生津，涼血止血，健脾止泄；胡蘿卜味甘，性平，能健脾化滯，潤腸通便。這幾種食材結合，不僅鮮香美味，還能幫助人們安然度過暑氣未消的夏末初秋。

▎多吃三物，秋來安康

除了上文提到的鴨子、蓮藕、百合，還有一些食物也十分適合在處暑時節食用。

1.梨

梨子的水分含量極高，通常在85%以上，這使它成為秋季潤燥補水的必備水果。梨子的充足水分能起到潤喉、緩解嗓子干燥不適的作用，進而有助于緩解因秋燥引發的咳嗽。并且，梨子含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，促進排便，預防便秘，對腸道健康有益。此外，梨子中還含有較多的山梨糖醇，這是一種具有滲透作用的物質，可以增加糞便的含水量，也會讓排便更通暢。中醫認為，梨子味甘、酸，性平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，對喉嚨干燥、瘙癢、疼痛、音啞、痰稠等癥均有一定效果。

2.糯米

糯米性味甘、溫，入脾經、胃經，有養陰的功效，秋季可以適當喝點兒糯米粥，吃點兒糯米丸子。糯米丸子做法很簡單，只需要將糯米粉搓成一粒一粒的小湯圓，用水煮開，加點冰糖或蜂蜜就可食用，味道清甜，既可補充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。糯米還能夠補養人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。食用后會渾身發熱，有御寒、滋補的效果。不過，糯米不容易消化，消化能力較弱的人應適量食用，避免腹脹；肥胖人群、糖尿病患者，或高血脂、腎臟病患者也應控制攝入量。

3.蜂蜜

蜂蜜具有潤肺清肺和止咳化痰的功效，能夠緩解咳嗽、咳喘、痰多等癥狀。在夏秋交替之際，尤其是處暑時節，多服用蜂蜜可以有效預防秋燥對人體的傷害。蜂蜜中富含葡萄糖、維生素等多種營養物質，晚上睡前喝點兒蜂蜜水，可改善睡眠質量，調節神經系統功能，能夠改善入秋給人帶來的不良情緒。因此，適量食用蜂蜜可以作為夏秋交替之際養生保健的一個好選擇。

▎處暑起居重在“度”

《黃帝內經》記載：“秋三月，早臥早起，與雞俱興，使志安寧，以緩秋刑，收斂神氣，使秋氣平，無外其志，使肺氣清。”處暑時節自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體陰陽之氣的盛衰也隨之轉換，睡眠應遵循“早臥早起，與雞俱興”的原則，以達到“早臥以避初寒，早起以從新爽”的目的，盡量晚上10點前入睡，老年人還應適當午睡，以利于補充精神，化解困頓情緒。

此外，處暑節氣過后，氣溫逐步下降，日夜溫差逐漸增大，但白天氣溫仍較高，即使在同一地區也會出現“一天有四季，十里不同天”的情況。此時節人體感受應“微涼而不寒”，有助于陽氣的收斂潛降，陰陽制約平衡。民間有“春捂秋凍，不生雜病”一說，穿衣要隨著天氣變化而增減，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力。但是“凍”也有講究，年老體弱人群及一些慢性病患者不適合“秋凍”養生法，如原發性高血壓患者需要注意隨天氣變化增減衣服，并定期監測血壓。

（編輯 姚宇澄）