刨豬湯

孫江月

老家延續一種習俗，新年吃刨豬湯。

鄉友楊軍老家云臺白果園村，離我老家包鸞華坪村不遠。這天接他電話，說去他老家殺過年豬吃刨豬湯，感受鄉俗。我欣然答應。

今日一早，堆滿柴火的地壩邊，懸吊著一頭剛破開肚的黑土豬，白生生的肥膘。殺豬匠在那兒叮當叮當上下來回分割，像庖丁解牛一樣嫻熟。旁邊幾條土狗圍著，轉來轉去，舔著地上灑落的豬血，見了我們沒有著聲，還搖頭擺尾，露出高興的樣子。灶房里廚師把鍋里的水燒得滾燙，年豬肉香噴噴地翻滾著，上面漂浮著一些香料，有生姜，有三奈，有八角，有茴香，還有叫不出名堂的從山野挖回來的土佐料；白亮亮的柴火炊煙，在木房瓦頂上裊裊娜娜，猶如輕柔的絲綢飄忽到老遠老遠。“我看到屋檐的瓦穴里還有燕子筑巢的窩喲！”夫人淑蘭突然在我耳邊驚喜道。我應聲興奮，說：“難得，難得一見的鄉愁啊！”

此處吃刨豬湯的習俗與我老家一樣。冬至始，各家就陸續“殺年豬”請客，你請我家到你家湊熱鬧，話家常圖好運；我請你家到我家湊熱鬧，話桑麻圖吉祥，戶戶熱熱鬧鬧、紅紅火火，寄托著農家人對來年生活富裕美好的期望，也釋放舊時光一年勞作的辛苦，傾訴風霜雨雪的吹打滄桑。顯然，這是當下還維系著傳統秩序的榜樣。

四面冬日的山草木皆黃，但山軀仍蒼雄勃然，與這里的勞動者極其相似，一樣精神，一樣堅韌，一樣挺拔。我不得不敬畏，不得不肅穆！

兩桌席很快上來了，有傳統豆豉回鍋肉，有酸蘿卜伴炒豬肝，有地道登子腕仔肉，有野生刺耳巴，有蕨根嘟巴，有青杠刷巴菌菇，主打毛血旺煮刨豬湯自當少不了，全是原生土生土長土養的食材食料。香得襲鼻，看得惹眼，吃得笑口。個個都是吃家，個個都是美食家，個個都是說客與評論家。一個說廚師手藝好，一個說柴火掌握得好，一個說菜系搭配得好，一個說咸淡口味調制得好，個個嘻嘻哈哈，總之，沒有一個不開心的。

建國踢對子說：喜鵲登高枝，人才臨福地。書家文青對曰：陽光照鄉村，幸福滿人家。畫師何平說：舉杯慶新年，不忘初心苦，祝福大家！汪總踢對子說：政策沐果園，農人享天恩。陳國需先生說：幸福不忘好時代，感謝楊軍邀請做客其家，享受鄉村光榮戶美好生活。最后，主人楊軍說：“兔歲去，龍年來，相識是緣分，感謝大家賞光，今天來我們村我家共享民間傳統習俗，吃刨豬湯過新年，我敬大家一杯新年酒！”

我也乘興寫下對聯一副：鄉村鄉貌鄉賢和諧建設在上，民風民俗民粹幸福傳承在下。

美術插圖：知止