本地美食文化在幼兒教育中的價值與實踐途徑

趙甜甜

美食文化不僅體現了地方特色和民俗風情，還蘊含著豐富的歷史和文化內涵。在幼兒園區域活動中引入本地美食文化，不僅能讓幼兒更好地了解和傳承傳統文化，拓展幼兒對家鄉的歷史變遷、地理特點、風土人情等方面的了解，還能培養幼兒的審美能力，讓他們學會欣賞和鑒別美食之美。

揚州地處長江中下游，水產資源豐富，提供了得天獨厚的食材，還是歷史上鹽漕運輸的樞紐，這里產生過一些精于烹飪、專研廚藝的美食家。漸漸地，揚州飲食形成了風格雅麗、追求本味、清鮮平和的風格，誕生出無數令人垂涎的佳肴。如今，揚州菜作為淮揚菜系的代表，以其精細多樣的做法和南北兼容、咸甜適中、清鮮平和、濃醇兼備的口味而聞名。我園充分發揮本土資源的優勢，結合幼兒的學習特點，以揚州美食為主題進行區域設置、活動設計，借助多媒體技術和家長支持，讓美食與幼兒的生活與學習建立密切聯系，從而進一步支持幼兒的發展。

一、創設美食文化區域

在推進揚州美食文化與幼兒園教育融合的過程中，打造以揚州美食文化為核心的區域是至關重要的舉措。這不僅可以為幼兒創造一個身臨其境的學習環境，還能讓他們在區域中深入體驗揚州美食文化的獨特韻味。教師可以和幼兒一起精心收集有關揚州美食的圖片、視頻和實物模型等資料，用于裝飾主題區域，營造出濃郁的揚州美食文化氛圍。例如，在區域中展示揚州美食的精美圖片，設置各種美食模型的展示區，讓幼兒在視覺上能夠充分感受到揚州美食的多樣性和魅力。

教師可以根據揚州美食的種類和特色，設計不同的游戲區域。例如，設立一個“揚州炒飯制作區”，提供真實的炒飯工具和材料，讓幼兒動手制作炒飯，體驗炒飯的制作過程。又如，設置一個“揚州小吃品嘗區”，擺放各種揚州小吃，讓幼兒一邊品嘗一邊感受揚州美食的精細多樣。

二、設計美食文化游戲活動

教師可以設計與揚州美食文化相關的游戲活動，使幼兒在輕松愉快的游戲氛圍中了解和學習揚州美食文化，增強對揚州美食文化的認知和興趣，更加熱愛自己的家鄉文化，從而成為傳承和發揚揚州美食文化的未來之星。比如，在游戲活動“揚州炒飯DIY”中，教師可以先向幼兒介紹揚州炒飯的歷史背景和制作方法，然后引導幼兒觀察食材的顏色、形狀和質地等特征，隨后將幼兒分成若干小組，讓他們動手制作揚州炒飯。在游戲過程中，教師要關注幼兒的表現，及時給予指導和幫助，鼓勵他們互相合作、交流心得。

教師還可以結合揚州的歷史文化、風景名勝等元素，設計與美食文化相關的角色扮演游戲。比如，設計區域游戲“揚州美食之旅”，讓幼兒通過角色扮演的形式體驗揚州的美食文化。幼兒可根據興趣和特長選擇扮演游客、導游、美食店店主和服務員等角色。游客需利用地圖和線索探索揚州美食地點，品嘗地道美食并完成挑戰任務。導游需熟悉美食地點和特色，為游客提供介紹和建議，可通過口頭講解、繪制地圖或制作宣傳冊等方式展示美食魅力。美食店店主和服務員需負責經營美食店，提供優質服務和美食，確保顧客用餐愉快。角色扮演能讓幼兒深入了解揚州美食文化，體驗不同角色的職責和挑戰，進而培養出責任感和同理心。

三、利用多媒體資源展現美食文化

多媒體資源以其直觀、生動、形象的特點，在激發幼兒興趣、提升幼兒對揚州美食文化的認知等方面發揮著重要作用。通過應用多媒體資源，教師可以讓幼兒更加深入地了解揚州美食文化的魅力，增強他們的文化自信和民族自豪感。比如，教師收集與揚州美食相關的童謠、故事、動畫等資源，用多媒體向幼兒展示揚州炒飯、揚州鹽水鵝等美食的制作過程，以及它們背后的歷史和文化故事。這種形式的教學不僅吸引了幼兒的注意力，還讓他們更加直觀地了解了揚州美食的魅力和文化內涵。

為了增強幼兒對揚州美食文化的理解和記憶，教師還可以利用多媒體資源設計互動教學游戲。例如，設計“揚州美食連連看”游戲，通過多媒體展示各種揚州美食的圖片，讓幼兒在規定時間內找出相同的圖片進行配對。這樣的游戲既具有趣味性，又能鞏固幼兒對揚州美食的認識。

四、舉辦親子美食文化活動

親子美食文化活動能夠深化幼兒對揚州美食文化的認知，同時加強親子間的互動與合作。在實施這一策略時，教師可以設計一些富有創意和互動性的活動。比如，幼兒園舉辦“親子揚州美食制作大賽”，邀請家長和孩子一起動手制作揚州特色美食。活動現場，幼兒園提供了揚州炒飯、揚州三丁包等食材和工具，讓家長和孩子共同完成美食的制作。這樣的活動不僅能夠讓幼兒親身體驗揚州美食的制作過程，還能夠增進親子間的情感交流。同時，我們還設置了“親子美食分享環節”，讓家長和孩子一起分享自己制作的美食，介紹美食的特點和背后的文化故事。這不僅能夠鍛煉幼兒的表達能力和自信心，還能夠讓他們更加深入地了解揚州美食文化的內涵。