趙甜甜



美食文化不僅體現了地方特色和民俗風情,還蘊含著豐富的歷史和文化內涵。在幼兒園區域活動中引入本地美食文化,不僅能讓幼兒更好地了解和傳承傳統文化,拓展幼兒對家鄉的歷史變遷、地理特點、風土人情等方面的了解,還能培養幼兒的審美能力,讓他們學會欣賞和鑒別美食之美。
揚州地處長江中下游,水產資源豐富,提供了得天獨厚的食材,還是歷史上鹽漕運輸的樞紐,這里產生過一些精于烹飪、專研廚藝的美食家。漸漸地,揚州飲食形成了風格雅麗、追求本味、清鮮平和的風格,誕生出無數令人垂涎的佳肴。如今,揚州菜作為淮揚菜系的代表,以其精細多樣的做法和南北兼容、咸甜適中、清鮮平和、濃醇兼備的口味而聞名。我園充分發揮本土資源的優勢,結合幼兒的學習特點,以揚州美食為主題進行區域設置、活動設計,借助多媒體技術和家長支持,讓美食與幼兒的生活與學習建立密切聯系,從而進一步支持幼兒的發展。
一、創設美食文化區域
在推進揚州美食文化與幼兒園教育融合的過程中,打造以揚州美食文化為核心的區域是至關重要的舉措。這不僅可以為幼兒創造一個身臨其境的學習環境,還能讓他們在區域中深入體驗揚州美食文化的獨特韻味。教師可以和幼兒一起精心收集有關揚州美食的圖片、視頻和實物模型等資料,用于裝飾主題區域,營造出濃郁的揚州美食文化氛圍。例如,在區域中展示揚州美食的精美圖片,設置各種美食模型的展示區,讓幼兒在視覺上能夠充分感受到揚州美食的多樣性和魅力。
教師可以根據揚州美食的種類和特色,設計不同的游戲區域。例如,設立一個“揚州炒飯制作區”,提供真實的炒飯工具和材料,讓幼兒動手制作炒飯,體驗炒飯的制作過程。又如,設置一個“揚州小吃品嘗區”,擺放各種揚州小吃,讓幼兒一邊品嘗一邊感受揚州美食的精細多樣。
二、設計美食文化游戲活動
教師可以設計與揚州美食文化相關的游戲活動,使幼兒在輕松愉快的游戲氛圍中了解和學習揚州美食文化,增強對揚州美食文化的認知和興趣,更加熱愛自己的家鄉文化,從而成為傳承和發揚揚州美食文化的未來之星。比如,在游戲活動“揚州炒飯DIY”中,教師可以先向幼兒介紹揚州炒飯的歷史背景和制作方法,然后引導幼兒觀察食材的顏色、形狀和質地等特征,隨后將幼兒分成若干小組,讓他們動手制作揚州炒飯。在游戲過程中,教師要關注幼兒的表現,及時給予指導和幫助,鼓勵他們互相合作、交流心得。
教師還可以結合揚州的歷史文化、風景名勝等元素,設計與美食文化相關的角色扮演游戲。比如,設計區域游戲“揚州美食之旅”,讓幼兒通過角色扮演的形式體驗揚州的美食文化。幼兒可根據興趣和特長選擇扮演游客、導游、美食店店主和服務員等角色。游客需利用地圖和線索探索揚州美食地點,品嘗地道美食并完成挑戰任務。導游需熟悉美食地點和特色,為游客提供介紹和建議,可通過口頭講解、繪制地圖或制作宣傳冊等方式展示美食魅力。美食店店主和服務員需負責經營美食店,提供優質服務和美食,確保顧客用餐愉快。角色扮演能讓幼兒深入了解揚州美食文化,體驗不同角色的職責和挑戰,進而培養出責任感和同理心。
三、利用多媒體資源展現美食文化
多媒體資源以其直觀、生動、形象的特點,在激發幼兒興趣、提升幼兒對揚州美食文化的認知等方面發揮著重要作用。通過應用多媒體資源,教師可以讓幼兒更加深入地了解揚州美食文化的魅力,增強他們的文化自信和民族自豪感。比如,教師收集與揚州美食相關的童謠、故事、動畫等資源,用多媒體向幼兒展示揚州炒飯、揚州鹽水鵝等美食的制作過程,以及它們背后的歷史和文化故事。這種形式的教學不僅吸引了幼兒的注意力,還讓他們更加直觀地了解了揚州美食的魅力和文化內涵。
為了增強幼兒對揚州美食文化的理解和記憶,教師還可以利用多媒體資源設計互動教學游戲。例如,設計“揚州美食連連看”游戲,通過多媒體展示各種揚州美食的圖片,讓幼兒在規定時間內找出相同的圖片進行配對。這樣的游戲既具有趣味性,又能鞏固幼兒對揚州美食的認識。
四、舉辦親子美食文化活動
親子美食文化活動能夠深化幼兒對揚州美食文化的認知,同時加強親子間的互動與合作。在實施這一策略時,教師可以設計一些富有創意和互動性的活動。比如,幼兒園舉辦“親子揚州美食制作大賽”,邀請家長和孩子一起動手制作揚州特色美食。活動現場,幼兒園提供了揚州炒飯、揚州三丁包等食材和工具,讓家長和孩子共同完成美食的制作。這樣的活動不僅能夠讓幼兒親身體驗揚州美食的制作過程,還能夠增進親子間的情感交流。同時,我們還設置了“親子美食分享環節”,讓家長和孩子一起分享自己制作的美食,介紹美食的特點和背后的文化故事。這不僅能夠鍛煉幼兒的表達能力和自信心,還能夠讓他們更加深入地了解揚州美食文化的內涵。