學思踐悟：讓中國美食文化滋養學生心田

喬娟

2022年版《義務教育語文課程》中強調“以生活為基礎，以語文實踐活動為主線，以學習主題為引領，以學習任務為載體，整合學習內容、情景、方法和資源等要素，設計語文學習任務群”。在第一學段的目標要求中也提到要注重引導學生關注中華優秀傳統文化在日常生活中的表現，初步感受優秀傳統文化的重要價值。

中國美食不僅見證了時代的發展與進步，更是中華優秀傳統文化中的一道獨特的風景。筆者根據二年級學生的身心發展規律，以及結合統編教材二年級下冊《中國美食》的文本特點，創設了圍繞“中國美食”這一主題的各種活動情境，設定了“爭做文化講解員”的核心任務，并圍繞核心任務設計了“識美食”“知文化”“訴情懷”等子任務。

學習任務一：在游戲闖關中識美食

識字寫字是閱讀和寫作的基礎，也是第一學段的教學重點。《中國美食》是小學階段專題識字單元的壓軸課文，識字寫字是本課的教學重點內容。課文形式新穎，便于挖掘和引導學生在語境中識字學詞，了解中國美食，培養學生識字的興趣和能力，激發學生熱愛祖國和中華優秀傳統文化的情感。

在導入環節，通過播放《舌尖上的美食》短視頻創設情境，使學生初步了解豐富多彩的中國美食，激起學生想成為美食小達人的興趣。接下來，進入闖關游戲環節，接受挑戰。

1.認美食，尋食材

第一關：認美食名稱。出示七種菜肴、四種主食的圖片，學生借助圖片讀詞語，猜生字讀音，著重指導多音字“炸”的兩種讀音的意思，并拓展運用。引導學生歸納識字方法（圖片識字、形聲字規律、熟字加偏旁、字源識記、聯系生活等）。

第二關：尋食材名字。把七種菜肴、四種主食所需要的食材圈出來，在小組內與其他成員交流。接著，在全班交流時，出示食材圖片和名稱，讓學生識記食材名字，擇機指導“豆腐、茄子、蘑菇”的第二個字都讀輕聲。最后，給食材分類，使學生從中知道中國美食講究葷素搭配，營養均衡。

2.曉烹飪，探奧秘

第三關：曉烹飪方法。指出并歸納美食的烹飪方法：拌、烤、爆、煎、煮、燉、燒、蒸、炸、炒。找一找這些烹飪方法的共同點，可以劃分為偏旁“火”和“灬”兩大類。

第四關：探烹飪奧秘。

小組合作學習，用部首查字法查一查“灶、焰、燙、煲、烈、熏”等字，發現偏旁“火”和“灬”都跟火有關。再通過看視頻，進一步了解這幾種烹飪方法的不同點是火候的大小和時間的不同。

3.習烹調，當廚王

第五關：說美食制作。學生觀看《廚王爭霸》節目中各種烹調菜肴的短視頻，了解“炸、烤、煎、爆”都需要用到油，其中“爆”的火力最猛，“蒸、燉、煮”都要用到水，并拓展了解“燴、焯、燜”等烹調方法。學生開展“爭做廚王”競賽，老師出示準備好的食材圖片和烹飪方法，學生先在小組內交流自己要制作的美食及制作步驟，然后各小組派代表進行匯報交流。

新課標中提出，要創設真實而富有意義的學習情境，激發學生探究問題、解決問題的興趣和熱情。學生在有趣的闖關游戲中輕松、愉快地識記生字，發現漢字的一些規律，既培養了學生的思辨能力，又鍛煉了學生的表達能力。

學習任務二：在追根溯源中知文化

自古以來，中國美食與文化就是密不可分的，如菜品背后的典故、用餐的禮儀文化、美食的藝術之美、飲食的營養均衡、文學與飲食等等。為了使學生更深入地了解中國美食中的文化淵源，筆者指導學生開展了“我與美食有個約會”之系列語文實踐活動。我將學生分成五個實踐小組，分別對“菜名典故、用餐禮儀、審美品味、飲食健康、書香文墨”等方面進行了深入研究。

“探秘菜名典故”小組通過看書和網上搜索，了解“餃子”的起源及意義；了解 “叫花雞”的典故。菜名背后的一個個典故，激起了學生的探索欲，使學生感受到了中國飲食文化的魅力，享受到了探秘所帶來的樂趣。

“知曉用餐禮儀”小組通過詢問家中的長輩和查詢資料，了解餐桌禮儀，知道了中國傳統的禮儀之道。在小組成員成果匯報后，班上掀起了一股“文明就餐之風”。

“鑒賞審美品味”小組了解到中國人對飲食的審美追求是一種文化傳承和生活方式的體現，中國美食與藝術之間的內在聯系。小組成員一邊解說研究成果，一邊向大家展示令人垂涎欲滴的美食圖片，讓大家體驗到了一場味覺的盛宴。

“探討飲食健康”小組發現中國美食不僅追求“色、香、味、形”，也非常注重營養的均衡和搭配，這種平衡的飲食方式對人體起著不同的滋養和治療作用。通過交流，學生紛紛表示以后不挑食、不吃垃圾食品了，要關注食物的營養搭配和均衡，這樣身體才能棒棒。

“浸染書香文墨”小組了解到，從古至今，中國有不少文學作品都是以飲食為主題的，中國美食不僅僅是味覺上的享受，而且還是一種文化的傳遞和表達。如曹雪芹的《紅樓夢》，蘇軾的《汲江煎茶》，語文課本中的《端午粽》《千人糕》等等。

在豐富有趣的實踐活動中，孩子們沿著祖先生活的印記，仿佛游歷了上下五千年，重溫了華夏文明的輝煌歷史，見證了中華民族的精妙智慧。

學習任務三：在尋訪發掘中訴情懷

結合文中的泡泡語“我還能說出更多的家鄉美食”，引導學生開展了“尋訪家鄉美食”的系列語文實踐活動。根據不同地域分了若干小組，各小組選擇自己家鄉最具特色的一種美食進行探究，探究內容為“菜名、菜系、食材、烹飪方法、美食中的文化”等。

1.歡歡喜喜尋訪家鄉美食

各小組通過走訪附近的地方特色餐館，實地品嘗美食，深入了解家鄉特色美食悠久的歷史文化；有的通過上網查資料、尋訪家中親朋好友或結合自家生活實踐等途徑研究家鄉美食。通過尋訪活動，孩子們對家鄉特色美食的種類、特點、具體制作過程等都有了充分的了解，有的同學還在家人的幫助下有模有樣地學做起了家鄉美食。

2.大大方方推介特色菜肴

“尋訪家鄉美食”的探究活動結束后，各小組選擇喜歡的方式進行成果匯報。

有的小組用彩色畫筆繪制出了一張張色彩鮮艷、畫面生動、內容豐富的地方美食手抄報，有的小組通過錄制美食短視頻的方式匯報成果。小組成員用稚嫩的聲音繪聲繪色地講述著述家鄉特色美食背后的經典故事，表達了對家鄉美食的自豪贊美之情，同時也對中國美食的認識升華了。

（作者單位：江蘇省丹陽市界牌中心小學）