銅鑼灣味道

劉國斌

時隔?17?年，再游香港，美食依然是吸引我的緣由。

上午?11?點從浦東機場起飛，下午?2?點抵達香港機場，乘坐機場快線再轉地鐵，4?點就到了銅鑼灣柏寧酒店入住。我們預定的是半海景房，也就是在房間里斜著看，可以看見維多利亞港，而正面是維多利亞公園的園景。

時間還早，我便四處走走。因為是周末，人們放假休閑，整個銅鑼灣可以說是人山人海。

1楓林小館

當晚，丹尼斯邀請好友們在“楓林小館”雅聚，而且早早去了飯店點菜。網上有人評價“‘楓林小館是一家老牌本土餐廳，備受本地居民喜歡。”“如果你對傳統口味感興趣，可以一探究竟。”“楓林小館”的大門裝飾似門洞，兩旁有對聯，寫道：一色楓林紅千里，世間美味任君嘗。

丹尼斯點的果然全是經典粵菜。第一道是煲湯，這也是傳統粵菜中的開場鑼鼓。廣式煲湯根據季節或地區喜好，湯譜可以有上百種。我們喝著湯，服務員把湯鍋里的配料撈出，單獨放入盤中再上桌，仿佛又是滿滿一大盤菜肴，此時可以看清湯里有猴頭菇、烏雞、鳳爪、胡蘿卜、瘦肉、蓮子等等。

招牌紅燒乳鴿，色澤亮麗，皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。我曾經在珠海小住，知道有“一鴿勝九雞”的說法，那時候就開始喜歡上了石岐乳鴿。近年來在上海經常會吃到妙齡乳鴿，但總覺得嫩有余而味不足。服務員送上了一次性手套，但我還是直接用手抓著吃，吃好之后可以讓余香在手上多留一會。

金沙四季豆，讓我很好奇，金沙的烹飪方法其實就是用了咸蛋黃，曾經吃過金沙南瓜等，金沙四季豆倒是第一次吃到。……