2023年上海市食品安全狀況報告摘錄（四）

食品安全風險監(jiān)測、評估與交流情況

一、食品污染物及有害因素監(jiān)測情況

1.?總體情況

2023?年，市衛(wèi)生健康委會同市商務(wù)委、市經(jīng)濟信息化委、市教委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市市場監(jiān)管局、市糧食物資儲備局、上海海關(guān)組織開展食品污染物及有害因素監(jiān)測，監(jiān)測涵蓋食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖和收購、畜禽屠宰、食品生產(chǎn)加工、流通銷售和餐飲服務(wù)等全部環(huán)節(jié)，監(jiān)測點覆蓋上海市全部街鎮(zhèn)。已完成?32?284?件樣品?832?652?項次監(jiān)測項目。

2.?食品污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

2023?年，上海市食品污染物及有害因素監(jiān)測項次符合率為?99.8%。其中，監(jiān)測項次符合率由高到低依次為非食用物質(zhì)、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物、激素抗生素、重金屬。食品污染物及有害因素監(jiān)測結(jié)果顯示，糧油、果蔬、乳等大宗日常消費品的合格率均處于較高水平，小麥及其制品中真菌毒素未檢出，上海市食品安全總體情況繼續(xù)穩(wěn)定向好。食品污染物及有害因素監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題包括?：

??鮮蛋中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、甲硝唑、多西環(huán)素、阿司匹林獸藥和禁用藥物?；

??淡水魚類和淡水甲殼類中發(fā)現(xiàn)丁香酚、恩諾沙星和環(huán)丙沙星等獸藥和禁用藥物?；海洋甲殼類和軟體動物中發(fā)現(xiàn)鎘、烤魚類中無機砷、泥丁中鉛、鱈魚中甲基汞、海蜇中總鉻等?；

??新鮮蔬菜和新鮮水果中發(fā)現(xiàn)噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、三唑磷等農(nóng)藥殘留?；

??鴿子肉中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、甲硝唑、金剛烷胺?；雞肉中發(fā)現(xiàn)恩諾沙星和環(huán)丙沙星、氟苯尼考和氟苯尼考胺、拖曲珠利和尼卡巴嗪?；畜禽內(nèi)臟中發(fā)現(xiàn)氯霉素、氧氟沙星等獸藥和禁用藥物?；

??預(yù)包裝冷藏熟肉制品中發(fā)現(xiàn)單核細胞增生李斯特氏菌。

二、食品安全評價性抽檢情況

1.?總體情況

2023?年，市市場監(jiān)管局組織開展上海市各類食品的評價性?抽?檢，在?全?市?16?個?區(qū)?設(shè)置?1?200?個?固?定?監(jiān)?測采?樣?點?及?若?干?個?臨?時采樣點，共抽檢?31?大類13?761?件食品（包括食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、糧食加工品等），涉及?302?項指標?15?萬余項次。通過開展評價性抽檢，客觀反映上海市各類食品的安全現(xiàn)狀和趨勢，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題和隱患，為食品安全科學(xué)監(jiān)管提供了重要依據(jù)。

2.?評價性抽檢結(jié)果分析和發(fā)現(xiàn)的主要問題

2023?年，上海市各類食品評價性抽檢總體?合?格?率?為?99.2%，?連?續(xù)?4?年?保?持?在?99%以上的高位。其中，25?大類食品合格率達到100%，包括糧食加工品、調(diào)味品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍食品、薯類和膨化食品、糖果制品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產(chǎn)品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品、餐飲食品。有?6?大類食品存在不合格情形，不合格食品主要為食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、保健食品、乳制品等，主要不合格品種為水產(chǎn)品、蔬菜、畜禽肉及副產(chǎn)品、熟肉制品等。

評價性抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題包括?：

??水產(chǎn)品中淡水和海水魚蝦檢出恩諾沙星等獸藥殘留超標?；畜禽肉及副產(chǎn)品中豬肉檢出氯丙嗪超標，雞肉檢出恩諾沙星、甲氧芐啶超標；鮮蛋中雞蛋檢出氟苯尼考和甲硝唑超標。

??蔬菜中豇豆、普通白菜等檢出啶蟲脒等農(nóng)藥殘留超標?；水果中柑橘檢出三唑磷等農(nóng)藥殘留超標。

??豆制品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽?；肉制品檢出山梨酸及其鉀鹽等食品添加劑超標。

??乳制品檢出酵母和霉菌不合格?；食用植物油檢出過氧化值不合格。

??淡水蟹、肉制品、保健食品中分別檢出重金屬鎘、鉛、總砷超標。

三、食源性疾病監(jiān)測情況

市衛(wèi)生健康委和市疾病預(yù)防控制部門不斷完善全市食源性疾病監(jiān)測體系，2023?年將食源性疾病報告覆蓋至全市開展食源性疾病診療的全部醫(yī)療機構(gòu)?399?家（含社會辦醫(yī)療機構(gòu)），共收集到食源性疾病病例?11?464?例。開展藥店腹瀉類藥物監(jiān)測，完善暴發(fā)監(jiān)測、病例監(jiān)測和溯源調(diào)查為一體的綜合監(jiān)測體系。2023?年在?29?家哨點醫(yī)院開展食源性疾病致病微生物監(jiān)測，采集生物樣本?5?849?例，食源性疾病致病微生物檢出陽性率前?5?位的病毒或致病菌依次是諾如病毒、腸致瀉性大腸埃希氏菌、彎曲菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌。

同時，通過上海市?550?家藥店的計算機信息管理平臺，對銷量居前?10?位的治療腹瀉類藥物銷售情況進行監(jiān)測，1、7、8?月出現(xiàn)銷售高峰。

四、食品安全風險評估情況

2023?年，市衛(wèi)生健康委根據(jù)國家衛(wèi)生健康委要求，在上海市食品安全風險評估專家委員會中聘任食品安全風險評估專家委員會主任委員和副主任委員，為提升評估能力水平、服務(wù)地方監(jiān)管需求和強化結(jié)果屬地應(yīng)用提供了技術(shù)支撐。經(jīng)上海市食品安全風險評估專家委員會評審，完成?5?項食品安全風險評估重點項目。

五、食品安全風險交流情況

1.?定期發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況為使社會各界更多地了解全市食品安全狀況，市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門定期向社會發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息。2023?年，市場監(jiān)管部門共發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息?139?881?批次，其中合格?137?356?批次。在元宵、清明、端午、中秋等節(jié)日期間發(fā)布湯圓、青團、粽子、月餅等節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況通報，每季度發(fā)布食品安全抽檢情況分析，主動接受公眾監(jiān)督，積極回應(yīng)社會關(guān)切。

2.?積極開展食品安全謠言治理

通過“上海網(wǎng)絡(luò)辟謠微信公眾號”，刊發(fā)食品安全類辟謠、科普文章，對食品安全方面的網(wǎng)絡(luò)熱點進行回應(yīng)。在上海市食品安全網(wǎng)上設(shè)置“辟謠”專欄，發(fā)布食品安全辟謠信息和科普食品安全知識，科普辟謠板塊累計發(fā)布信息74?篇次，點擊量?218?756?次。打造風險預(yù)警交流品牌欄目“小段食安課堂”，結(jié)合“你點我檢”和專家解讀，推出?7?部專業(yè)性強、影響力大、傳播力廣的精品力作，在公共交通、樓宇等?4.2萬個終端高頻次滾動播放。微視頻被學(xué)習(xí)強國平臺、中國質(zhì)量報、中國市場監(jiān)管報、上海市食品安全網(wǎng)等轉(zhuǎn)載，閱讀量超過?10?萬余次。