葉文：在法國以匠心根深飲食文化

在荷蘭鹿特丹舉辦的第八屆中國烹飪世界大賽上，法國中餐業代表隊斬獲頗豐，摘取四金一銀的好成績。

其中，時任法國亞洲餐飲業聯合總會常務副會長的葉文以“秘制生海螯蝦”這道菜品奪得個人冷菜金獎，巴黎幸福樓大酒樓主廚尹添強以“青檸香芝脆帶子”和“柱侯燜小母鴨”獲個人熱菜金獎，畢業于巴黎藍帶廚藝學校的孫凌芳以“攬月酥”和“荔枝慕斯”獲個人面點金獎，法國中餐代表隊的鄧月新斬獲個人熱菜銀獎，法國亞洲餐飲業聯合總會獲團體金獎。

回顧當時的參賽情景，身為參賽組組長的葉文動情地說：“能獲得世界中餐大賽金獎我感到非常榮幸，對我個人無疑是巨大的鼓舞。這一榮譽無疑將激勵我繼續創新和提升廚藝水平。這次比賽的平臺讓世界各地熱愛烹飪的朋友相互切磋交流，同時也增加了中國廚藝在世界舞臺展現的機會。能與這么多優秀的同行比賽讓我開拓了眼界，給我帶來很多新思路，他們的才華讓我更加感受到廚藝的無限魅力和可能，也對我今后在餐飲業的發展起到了促進作用，我會更加努力讓越來越多的人了解并愛上中國的美食佳肴。”

葉文潛移默化地傳承著溫州人艱苦奮斗的精神和敢闖敢拼的魄力。上世紀九十年代初，葉文從溫州移居巴黎，從此與飲食結緣，孜孜不倦地投身于餐飲行業。他曾在巴黎高檔中餐廳工作五年，也曾經營三年的外賣店。最終，憑借著敏銳的商業觸角，闖出了巴黎日餐領域的一片“藍?！?。

經營Asahi日料店的二十多年中，葉文不但堅持嚴謹、追求極致，而且還善于創新和作出探索性的嘗試，不僅體現在經營方式上，還有口味的改良上。

為了迎合法國人的味蕾，他就地取材，將法國的特色食材與日餐的料理技藝相融合，創造出“法式壽司”。他將法國人最喜愛的奶酪作為餡料，最外層則選用豆腐皮包裹。那宛若凝脂的珍珠米飯與奶黃、淡黃的顏色相搭配，無論從味覺還是視覺，都深受法國人的喜愛。除此，他還以芒果、菠蘿等水果為元素，創作出具有熱帶風味的壽司，口感上更清爽可口。

盡管在眾人眼中，餐飲人有著言不盡的辛酸，但是他卻樂此不疲，日復一日身處廚房，雖然偶爾感到枯燥乏味，但是堅定的意志和對餐飲濃厚的興趣使他堅持至今。他認為，想留住食客應該賦予其美好的就餐體驗，要存有一顆同理心，像對待自己的家人朋友般對待顧客，設身處地為他們著想，以此形成良性的發展。

如今，身兼法國美麗城聯合商會會長的葉文，始終堅守在他所熱愛的餐飲領域，追求精益求精，秉承著虛心、專心和恒心合一，以此修煉一顆匠心、精進一門技藝。他在不厭其煩的重復中找到提升的空間，窮盡一生專注把餐飲這件事做得更好。